Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat
Oppdag en smakfull oppskrift på salt torsk fritters servert med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chilisaus, frisk ananaschutney og en lett squashsalat. Perfekt for en smakfull forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Disse saltfiskkakene er en kulinarisk reise gjennom Norges rike tradisjoner og smaker. Kombinasjonen av den milde saltfisken, den kremet sennepssausen, den krydrede appelsin-chili-sausen og den søte ananaschutneyen skaper en unik og balansert smaksopplevelse. Serveres sammen med en frisk og crunchy squashsalat, er dette en forrett som både overrasker og tilfredsstiller smaksløkene.
Ingredienser
- 455 gram salt torsk
- Vegetabilsk olje til steking
- 7,1 dl mel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 2 teskjeer natron
- 1 teskje salt
- 7,1 dl melk med 2 prosent fett
- 3 egg
- 2,4 dl fersk koriander, stilker og blader, finhakket
- Kremet sennepssaus, oppskrift følger
- Sterk appelsin- og chili-saus, oppskrift følger
- Ananas-chutney, oppskrift følger
- Rasp Zucchini-salat, oppskrift følger
- 2,4 dl rømme
- 2 spiseskjeer gul sennep
- 1 spiseskje korianderfrø, knust i morter og pestle
- 1 teskje honning
- 4 søte gherkins, finhakket
- Salt
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer sukker
- 1 ½ teskje hvitvinseddik
- 1 grønn finger-chili, grovhakket
- 1 rød finger-chili, grovhakket
- 1 stor appelsin, skrelt og grovhakket
- ¼ rød løk, grovhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- ½ rød løk, finhakket
- 1 ananas, skrelt og i store terninger
- ½ kopp sukker
- ¼ kopp hvitvinseddik
- 1 teskje fennikelfrø
- Salt
- ¼ rød løk, julienned
- Saften av 2 lime
- 1 teskje salt
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- ¼ kopp fersk koriander, grovhakket
- 1 stor zucchini, raspet
Ingredienser
- 455 gram salt torsk
- Vegetabilsk olje til steking
- 7,1 dl mel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 2 teskjeer natron
- 1 teskje salt
- 7,1 dl melk med 2 prosent fett
- 3 egg
- 2,4 dl fersk koriander, stilker og blader, finhakket
- Kremet sennepssaus, oppskrift følger
- Sterk appelsin- og chili-saus, oppskrift følger
- Ananas-chutney, oppskrift følger
- Rasp Zucchini-salat, oppskrift følger
- 2,4 dl rømme
- 2 spiseskjeer gul sennep
- 1 spiseskje korianderfrø, knust i morter og pestle
- 1 teskje honning
- 4 søte gherkins, finhakket
- Salt
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer sukker
- 1 ½ teskje hvitvinseddik
- 1 grønn finger-chili, grovhakket
- 1 rød finger-chili, grovhakket
- 1 stor appelsin, skrelt og grovhakket
- ¼ rød løk, grovhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- ½ rød løk, finhakket
- 1 ananas, skrelt og i store terninger
- ½ kopp sukker
- ¼ kopp hvitvinseddik
- 1 teskje fennikelfrø
- Salt
- ¼ rød løk, julienned
- Saften av 2 lime
- 1 teskje salt
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- ¼ kopp fersk koriander, grovhakket
- 1 stor zucchini, raspet
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg klippfisk i 3,8 liter vann i 24 timer, og bytt vann 2 til 3 ganger til fisken ikke lenger smaker salt.
- 2Hell oljen i en gryte til en tredjedel full. Varm opp oljen til 180 grader Celsius og dekk et stekebrett med tørkepapir. Ta fisken opp av vannet, tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir og grovhakk den. Legg fisken i en food processor og puls til den er strimlet.
- 3Ta fisken ut av food processoren, klem ut overflødig vann med hendene, og legg den i en bolle.
- 4Ha mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle og bland godt. I en separat bolle visper du melk og egg, og heller det i den tørre blandingen. Tilsett fisken og koriander, og vend forsiktig inn i røren.
- 5Ha en spiseskje av fiske- og urterøren i det varme oljen og stek til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter, og snu dem underveis. Legg fiske-fritterne på det dekkede stekebrettet. Gjenta med resten av røren.
- 6Server saltfisk-fritterne med kremet sennepssaus, krydret appelsin-chili-saus, ananas chutney og revet squashsalat.
- 7Ha rømme, sennep, korianderfrø, honning og sylteagurk i en bolle, smak til med salt, dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
- 8Ha salt, sukker, eddik, grønn chili, rød chili, appelsin og rødløk i en blender og kjør til en glatt puré.
- 9Varm opp oljen i en sautépanne over middels varme. Tilsett rødløk og sautér til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett ananas, sukker, eddik og fennikelfrø, og rør om. La det koke til ananasen er litt myk og væsken har kokt inn, ca. 7–10 minutter. Smak til med salt.
- 10Ha rødløk, limesaft og salt i en bolle. Rør om og la det stå i 5 minutter. Tilsett cherrytomater, koriander og squash, og bland godt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, la saltfisken bløtlegges i minst 24 timer og bytt vannet 2-3 ganger for å fjerne overflødig salt.
- 2Tips 2: Bruk en food processor for å få en jevn og strimlet konsistens på saltfisken før den blandes inn i deigen.
- 3Tips 3: Stek kakene i oljetemperatur på 180°C for en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér de velsmakende saltfiskkakene med den kremet sennepssausen, den krydrede appelsin-chili-sausen og den søte ananaschutneyen. En frisk og crunchy squashsalat tilfører en flott kontrast i tekstur og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat?▼
Total tilberedningstid for Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat?▼
En porsjon av Saltfiskkaker med kremet sennepssaus, krydret appelsin- og chili-saus, ananaschutney og revet squashsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
