Saltfiskbrandade
Lær hvordan du lager deilig salt torsk brandade, en klassisk fransk forrett med kremet tekstur og rik smak. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Saltfiskbrandade er en klassisk, kremet norsk forrett som bringer smakene av det kalde nord til livs. Denne retten har sine røtter i kystkultur og fiskeritradisjoner, der saltfisk var en livsviktig og allestedsnærværende ingrediens. I denne utgaven får den tradisjonelle brandaden en moderne vri med sprø crostini og friske urter - en perfekt måte å starte måltidet på med et smell av norsk havluft og kysthistorie.
Ingredienser
- 1. 1. 2 Idaho-poteter
- 2. 2. 455 gram saltfisk, bløtlagt i 24 timer, vannet skiftet 3 ganger
- 3. 3. 4,7 dl melk
- 4. 4. 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. 5. 2 kvister fersk timian
- 6. 6. 1 spansk løk, tynne skiver
- 7. 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 8. 2 spiseskjeer crème fraîche
- 9. 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 10. 10. 2 spiseskjeer kapers
- 11. 11. 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 12. 12. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 13. 13. 1 sitron, skall i tynne strimler
- 14. 14. Crostini, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1. 2 Idaho-poteter
- 2. 2. 455 gram saltfisk, bløtlagt i 24 timer, vannet skiftet 3 ganger
- 3. 3. 4,7 dl melk
- 4. 4. 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. 5. 2 kvister fersk timian
- 6. 6. 1 spansk løk, tynne skiver
- 7. 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 8. 2 spiseskjeer crème fraîche
- 9. 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 10. 10. 2 spiseskjeer kapers
- 11. 11. 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 12. 12. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 13. 13. 1 sitron, skall i tynne strimler
- 14. 14. Crostini, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Stek potetene til de er møre, ca. 45 minutter.
- 33. I mellomtiden, kombiner saltfisk, melk, hvitløk, timian og løk i en kjele. La det småkoke og kok til fisken faller i stykker, 20 til 30 minutter. Sil av blandingen, og sett både melk og fisk/hvitløk/løk-blandingen til side. Fjern timianen og kast den.
- 44. Mens potetene fortsatt er varme, mos dem gjennom en food mill. Rør inn fiskeblandingen i de moste potetene. Tilsett smør, rømme og nok av den reserverte melken for å oppnå en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 55. Overfør til en serveringsskål, pynt med kapers, dill, persille og sitronzest, og server med crostini hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at saltfisken bløtlegges i minst 24 timer, og at vannet skiftes flere ganger - dette er nøkkelen til å få bort overflødig salt og få en myk og smakfull fisk.\nBruk Idaho-poteter for å få en ekstra kremet konsistens på brandaden-blandingen.\nDen reserverte melken fra å koke fisken er helt essensiell for å få riktig konsistens - tilsett den forsiktig inntil du når ønsket tykkelse.
Serveringsforslag
Denne saltfiskbrandaden passer perfekt som en forfriskende start på måltidet. Server den med sprø, gyldne crostini som gir en deilig kontrast til den kremet-myke brandaden. Et glass tørr, krydret hvitvin eller et lett øl vil bidra til å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltfiskbrandade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltfiskbrandade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltfiskbrandade?▼
Total tilberedningstid for Saltfiskbrandade er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltfiskbrandade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltfiskbrandade?▼
En porsjon av Saltfiskbrandade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
