Saltet svinefilet med surkål og eple
Lær hvordan du lager en smakfull rett med saltet svinefilet og surkål. En enkel oppskrift som passer for en smakfull middag eller helgekos.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 4.7 dl eplejuice
- 1.8 dl eplesidereddik
- 3 ss mørk sirup
- 1.2 dl kosher-salt
- 1 ss sylteagurk-krydder
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 9.5 dl isbiter, delt opp eller etter behov
- 1 (ca. 1.8 kg) svinefilet
- 2 bokser á 765 g surkål, drenert
- 1/2 løk, skivet
- 3 ss brunt sukker
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts malt koriander
- 4 gulrøtter, i terninger
- 2 epler, kjernet og skivet
- 2.4 dl tørkede tranebær
- 1.8 dl hakkede valnøtter
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 4.7 dl eplejuice
- 1.8 dl eplesidereddik
- 3 ss mørk sirup
- 1.2 dl kosher-salt
- 1 ss sylteagurk-krydder
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 9.5 dl isbiter, delt opp eller etter behov
- 1 (ca. 1.8 kg) svinefilet
- 2 bokser á 765 g surkål, drenert
- 1/2 løk, skivet
- 3 ss brunt sukker
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts malt koriander
- 4 gulrøtter, i terninger
- 2 epler, kjernet og skivet
- 2.4 dl tørkede tranebær
- 1.8 dl hakkede valnøtter
Slik gjør du:
- Hell vann, eplejuice, eplesidereddik, mørk sirup, kosher-salt, sylte-krydder og svarte pepperkorn i en kjele. Kok opp under omrøring for å løse opp salt og sirup. La det småkoke i ca. 5 minutter for å blande smakene.
- Hell 2.4 dl isbiter i saltlaken og rør for å smelte isen og avkjøle saltlaken.
- Plasser svinefileten i en stor beholder og fyll på med ytterligere 4.7 dl isbiter, eller etter behov, rundt kjøttet. Hell saltlaken over isen og kjøttet, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Ta svinefileten ut av saltlaken og legg den i en slow cooker. Hell 4.7 dl saltlake over kjøttet. Kast resten av saltlaken.
- Fordel surkål, løkskiver, brunt sukker, fennikelfrø og koriander over svinefileten. Sett slow cookeren på lav varme og kok i 3 timer.
- Tilsett gulrøtter og kok i ytterligere 1 time.
- Tilsett epler, tranebær og valnøtter, og kok til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 70 °C, ca. 1 time til.
Om denne retten
Saltet svinekjøtt er en tradisjonsrik rett som stammer fra bøndenes behov for å bevare kjøttet gjennom vinteren. Den dype, nøtteaktige smaken fra surkålen og de sprøstekte valnøttene står i fin kontrast til det saftige og møre kjøttet. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med familie og venner på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefileten får god tid i saltlaken for å trekke opp all den deilige smaken. Bruk gjerne både eple- og bringebæreddik for en ekstra frisk og balansert syre.
- 2La surkålen få god tid til å utvikle sine intense og komplekse smaker ved å la retten småkoke i flere timer.
- 3For en ekstra sprø og nøtteaktig tekstur, rist valnøttene lett i en tørr panne før du rører dem inn.
Serveringsforslag
Servér det saltede svinekjøttet og surkålen med sprø, krydrede poteter og et glass av den lokale epledrikkens syrlige friskhet for å skape en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet svinefilet med surkål og eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet svinefilet med surkål og eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet svinefilet med surkål og eple?▼
Total tilberedningstid for Saltet svinefilet med surkål og eple er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet svinefilet med surkål og eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet svinefilet med surkål og eple?▼
En porsjon av Saltet svinefilet med surkål og eple inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
