Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin
Oppskrift på saftig ovnsbakt lammelår med en smakfull marinade av ansjos, hvitløk og rosmarin. Perfekt for en festlig middag.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd
- 9 flate ansjosfileter, drenert og tørket
- 0.6 dl olivenolje
- 2.5 ss hakket fersk rosmarin
- 1 (2.7–3.2 kg) benfritt lammelår (uten ribbe), trimmet for overflødig fett og bundet
- 2 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd
- 9 flate ansjosfileter, drenert og tørket
- 0.6 dl olivenolje
- 2.5 ss hakket fersk rosmarin
- 1 (2.7–3.2 kg) benfritt lammelår (uten ribbe), trimmet for overflødig fett og bundet
- 2 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk og ansjos, og mos dem til en pasta med en stor, tung kniv.
- Rør deretter sammen med olje og rosmarin i en liten bolle.
- Tørk lammet godt, og legg det over på en rist i en panne med fettsiden opp.
- Lag flere små, 2.5 cm dype snitt i lammet med en skrellekniv.
- Gni marinaden inn over hele overflaten av lammet, og press noe marinade inn i snittene.
- Mariner lammet, løst dekket, ved romtemperatur i 1 time.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- Krydre lammet med salt og pepper over hele overflaten.
- Stek lammet til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet (nesten helt inn til benet, men uten å berøre det) viser 52°C for medium-rare, i 1.5 til 1.75 time (temperaturene i de tynnere delene av låret kan nå opp til 71°C).
- La lammet hvile i 30 minutter før det skjæres opp.
Om denne retten
Dette ovnsbakte lammelåret er en smakfull hovedrett som passer perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner. Den aromatiske marinaden med hvitløk, ansjos og rosmarin gir lammet en fantastisk dybde i smaken, og den sprø skorpen omfavner det møre kjøttet på en måte som bare kan beskrives som magisk.
Tips og Varianter
- 1Bruk et steketermometer for å oppnå den perfekte medium-rare-stekingen. For et mer gjennomstekt resultat, stek til kjernetemperaturen er 57-60°C.
- 2Sørg for å la lammet hvile i 30 minutter før servering, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt og kjøttet blir saftigere.
- 3Drysj litt ekstra hakket rosmarin over lammet like før servering for å forsterke den aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Dette lammet går utmerket sammen med en frisk, grønn salat og ovnsbakte poteter eller rotgrønnsaker. Serveringen løftes ytterligere av et glass god rødvin eller et friskt, lett øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin?▼
En porsjon av Ovnsbakt lammelår med ansjos og rosmarin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
