Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam
Oppskrift på saftig lam med ansjos og rosmarin, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dette er en tradisjonell norsk rett med et moderne, smakfullt vri. Den salte og aromatiske rosemarkrusten omfavner det møre, saftige lammekjøttet på en måte som bare kan beskrives som magisk. Retten passer perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner, og løfter enhver kveld til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd
- 2. 9 flate ansjosfileter, drenert og tørket
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 5. 1 (2,7–3,2 kg) halvbenfri lammelår (uten ribbe), alt unntatt et tynt lag fett fjernet og lammelåret bundet
- 6. 2 teskjeer salt
- 7. 3/4 teskje svart pepper
- 8. Spesialutstyr: en stekepanne på 43 x 28 cm (eller større) med rist; et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd
- 2. 9 flate ansjosfileter, drenert og tørket
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 5. 1 (2,7–3,2 kg) halvbenfri lammelår (uten ribbe), alt unntatt et tynt lag fett fjernet og lammelåret bundet
- 6. 2 teskjeer salt
- 7. 3/4 teskje svart pepper
- 8. Spesialutstyr: en stekepanne på 43 x 28 cm (eller større) med rist; et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Mariner lammet: Finhakk hvitløk og ansjos, og mos dem til en pasta med en stor, tung kniv. Rør deretter sammen med olje og rosmarin i en liten bolle. Tørk lammet godt, og legg det over på en rist i en panne med fettsiden opp. Lag flere små, 2,5 cm dype snitt i lammet med en skrellekniv, og gni marinaden inn over hele overflaten av lammet, og press noe marinade inn i snittene. Mariner lammet, løst dekket, ved romtemperatur i 1 time.
- 22. (Denne setningen er duplisert og kan utelates, men her er den oversatt for fullstendighet:) Finhakk hvitløk og ansjos, og mos dem til en pasta med en stor, tung kniv. Rør deretter sammen med olje og rosmarin i en liten bolle. Tørk lammet godt, og legg det over på en rist i en panne med fettsiden opp. Lag flere små, 2,5 cm dype snitt i lammet med en skrellekniv, og gni marinaden inn over hele overflaten av lammet, og press noe marinade inn i snittene. Mariner lammet, løst dekket, ved romtemperatur i 1 time.
- 33. Stek lammet: Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Krydre lammet med salt og pepper over hele overflaten, og stek det til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet (nesten helt inn til benet, men uten å berøre det) viser 52°C (125°F) for medium-rare, i 1 ½ til 1 ¾ time (temperaturene i de tynnere delene av låret kan nå opp til 71°C (160°F)). La lammet hvile i 30 minutter før det skjæres opp.
- 44. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 55. Krydre lammet med salt og pepper over hele overflaten, og stek det til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet (nesten helt inn til benet, men uten å berøre det) viser 52°C (125°F) for medium-rare, i 1 ½ til 1 ¾ time (temperaturene i de tynnere delene av låret kan nå opp til 71°C (160°F)). La lammet hvile i 30 minutter før det skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Bruk en steketermometer for å oppnå den perfekte medium-rare-stekingen. Sørg for å la lammet hvile i 30 minutter før servering, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt.
- 2Drysj litt ekstra hakket rosmarin over lammet like før servering for å forsterke den aromatiske smaken.
- 3Substituerer du ansjos med andre salte, myke fiskeingredienser som sardiner eller makrell, får du en spennende variasjon av retten.
Serveringsforslag
Dette lammet går utmerket sammen med en frisk, grønn salat og ovnsbakte poteter. Serveringen løftes ytterligere av et glass god rødvin eller et friskt, lett øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam?▼
Total tilberedningstid for Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam?▼
En porsjon av Saltet og rosmarin-ovnsbakt lam inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
