Hjemmelaget salt lakrisiskrem

Ingredienser

• 4.7 dl kremfløte
• 2.4 dl helmelk
• 6 stk Red Vines-lakris, kuttet i 1.25 cm biter
• 1 ss salt
• 3 eggeplommer
• 2.4 dl sukker

Slik gjør du:

1. Fyll en stor bolle eller panne med is og vann. Plasser en stor, ren bolle i isbadet og sett en finmasket sil oppi.
2. I en stor, tykkbunnet kjele over middels varme, bland sammen fløte, melk, lakris og salt. Kok opp under av og til å vispe, til mesteparten av lakrisen har smeltet og blandingen er varm, men ikke kokende, ca. 20 minutter.
3. I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen eggeplommer og sukker til det er godt blandet.
4. Ta fløteblandingen av varmen. Hell sakte omtrent halvparten av den varme fløteblandingen i eggeplommeblandingen, mens du visper konstant.
5. Overfør eggeplommeblandingen tilbake til kjelen med resten av fløteblandingen og sett den tilbake på middels varme. Kok opp under konstant omrøring med en slikkepott, og pass på å skrape bunnen av kjelen slik at det ikke brenner seg, til væsken begynner å dampe og du kan kjenne at slikkepotten skraper mot bunnen, 2 til 3 minutter.
6. Ta kremen av varmen og hell den umiddelbart gjennom silen ned i den rene bollen du har satt i isbadet. La den avkjøle, av og til å røre i den.
7. Når kremen er helt avkjølt, dekk bollen til og sett den i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten.
8. Når du er klar til å fryse kremen, overfør den til en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Spis umiddelbart, eller overfør den til en lufttett beholder, dekk til, og frys i opptil 1 uke.