Saltet karamell sjokoladestøfler
Lær hvordan du lager deilige salted caramel chocolate stockings, perfekte som småkaker til helgen. En enkel oppskrift med saltet karamell og sjokolade.
Om denne retten
Disse delikate, saftige sjokoladestøflene er en vakker og unik juletradisjon fra Norge. Saltet karamellen gir en forfriskende kontrast til den rike, mørke sjokoladesmaken og tilfører et ekstra lag av kompleksitet. Perfekt som et hjemmelaget julegave eller til å servere sammen med en kopp varm kakao på en snøfnuggkald vinterkveld.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 1,2 dl nederlandsk prosesskakao
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking på arbeidsflaten
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl lettbrunt sukker, pakket
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 1,8 dl kremfløte
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje grå havsalt, knust, eller kosher-salt
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 1,2 dl nederlandsk prosesskakao
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking på arbeidsflaten
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl lettbrunt sukker, pakket
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 1,8 dl kremfløte
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje grå havsalt, knust, eller kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en julestrømpekutter (ca. 9 cm x 6,5 cm)
- 2Til julestrømpene: I en liten kjele smelter du 1/2 stykke smør (4 spiseskjeer) over middels varme. Rør inn kakaopulveret og bland til det er jevnt, og danner en pasta. La det avkjøle. I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. I bolle til en kjøkkenmaskin tilsetter du det resterende 1 1/2 stykke smør (12 spiseskjeer), sukker, brunt sukker og den avkjølte sjokoladepastaen, og blander til det er godt blandet, ca. 3 minutter. Tilsett vanilje og egg, og bland godt. Rør sakte inn de tørre ingrediensene i de våte, og bland godt. Overfør deigen til en melet arbeidsflate, del den i to kuler, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i omtrent en time. Forvarm ovnen til 175°C. Legg to bakeplater med bakepapir. Arbeid med én kule av gangen, og kjevle ut deigen til ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk julestrøpkutteren til å stikke ut julestrømpemønstre, og plasser julestrømpene med 5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene. Kjevle ut restene for å få ut så mange julestrømper som mulig, og sett deigen tilbake i kjøleskapet om nødvendig. Stek julestrømpene kun til de er faste, 10–12 minutter. (Stek én plate av gangen for jevn steking og bruning.) Overfør julestrømpene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle.
- 3Til salt karamell: I en tykkbunnet kjele, kombinerer du sukker og 0,6 dl vann over middels-lav varme, og koker til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp uten å røre, til sirupen har en dyp ravfarge, ca. 5–6 minutter. Hvis nødvendig, bruk en våt pensel for å vaske ned eventuelle krystaller på sidene av kjelen. Kok til sirupen er dyp ravfarge, og ta den av varmen. Visp forsiktig inn den tunge fløten (det vil boble). Rør inn smør og salt. Overfør karamellen til en skål og la den avkjøle helt. Pynt julestrømpene med den avkjølte karamellen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitet nederlandsk prosesskakao for den beste, dype sjokoladefargen og -smaken.
- 2- Ikke overbak julestrømpene - de skal være faste, men fremdeles myke inni.
- 3- La karamellen avkjøle helt før du pynte julestrømpene, slik at den får en glatt, glanset overflate.
Serveringsforslag
Disse rike og delikate sjokoladestøflene passer perfekt sammen med en kopp varm, krydret julegløgg eller en silkemyk vaniljeis. Pynt gjerne med noen drysj av ekstra knust havsalt for å fremheve den salte-søte kontrasten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet karamell sjokoladestøfler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet karamell sjokoladestøfler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet karamell sjokoladestøfler?▼
Total tilberedningstid for Saltet karamell sjokoladestøfler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet karamell sjokoladestøfler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet karamell sjokoladestøfler?▼
En porsjon av Saltet karamell sjokoladestøfler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
