Saltet karamell sjokoladesmåkaker
Lær hvordan du lager deilige saltede karamell sjokoladesmåkaker, perfekte til helgen. En enkel oppskrift med saltet karamell og sjokolade.
Foto av Razane Adra på Pexels
Ingredienser
- 240 g usaltet smør, myknet
- 1,2 dl nederlandsk prosesskakao
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 1,8 dl kremfløte
- 3,5 ss usaltet smør
- 1 ts grovt havsalt, knust, eller kosher-salt
Ingredienser
- 240 g usaltet smør, myknet
- 1,2 dl nederlandsk prosesskakao
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 1,8 dl kremfløte
- 3,5 ss usaltet smør
- 1 ts grovt havsalt, knust, eller kosher-salt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en pepperkakeform (ca. 9 cm x 6,5 cm), gjerne en julestrømpeform.
- Til småkakene: I en liten kjele smelter du 60 g smør over middels varme. Rør inn kakaopulveret og bland til det er jevnt og danner en pasta. La det avkjøle.
- I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
- I bollen til en kjøkkenmaskin tilsetter du det resterende 180 g smør, sukker, brunt sukker og den avkjølte sjokoladepastaen, og blander til det er godt blandet, ca. 3 minutter.
- Tilsett vanilje og egg, og bland godt.
- Rør sakte inn de tørre ingrediensene i de våte, og bland godt.
- Overfør deigen til en melet arbeidsflate, del den i to kuler, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i omtrent en time.
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg to bakeplater med bakepapir.
- Arbeid med én kule av gangen, og kjevle ut deigen til ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk pepperkakeformen til å stikke ut mønstre, og plasser småkakene med 5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene.
- Kjevle ut restene for å få ut så mange småkaker som mulig, og sett deigen tilbake i kjøleskapet om nødvendig.
- Stek småkakene kun til de er faste, 10–12 minutter. (Stek én plate av gangen for jevn steking og bruning.)
- Overfør småkakene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle.
- Til salt karamell: I en tykkbunnet kjele, kombinerer du sukker og 0,6 dl vann over middels-lav varme, og koker til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen og kok opp uten å røre, til sirupen har en dyp ravfarge, ca. 5–6 minutter. Hvis nødvendig, bruk en våt pensel for å vaske ned eventuelle krystaller på sidene av kjelen.
- Kok til sirupen er dyp ravfarge, og ta den av varmen. Visp forsiktig inn kremfløten (det vil boble).
- Rør inn smør og salt. Overfør karamellen til en skål og la den avkjøle helt.
- Pynt småkakene med den avkjølte karamellen.
Om denne retten
Disse delikate, saftige sjokoladesmåkakene er en vakker og unik juletradisjon. Den saltede karamellen gir en forfriskende kontrast til den rike, mørke sjokoladesmaken og tilfører et ekstra lag av kompleksitet. Perfekt som en hjemmelaget julegave eller til å servere sammen med en kopp varm kakao på en snøfnuggkald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitet nederlandsk prosesskakao for den beste, dype sjokoladefargen og -smaken.
- 2- Ikke overbak småkakene - de skal være faste, men fremdeles myke inni.
- 3- La karamellen avkjøle helt før du pynter småkakene, slik at den får en glatt, glanset overflate.
Serveringsforslag
Disse rike og delikate sjokoladesmåkakene passer perfekt sammen med en kopp varm, krydret julegløgg eller en silkemyk vaniljeis. Pynt gjerne med noen dryss av ekstra knust havsalt for å fremheve den salte-søte kontrasten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet karamell sjokoladesmåkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet karamell sjokoladesmåkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet karamell sjokoladesmåkaker?▼
Total tilberedningstid for Saltet karamell sjokoladesmåkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet karamell sjokoladesmåkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet karamell sjokoladesmåkaker?▼
En porsjon av Saltet karamell sjokoladesmåkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
