Saltet karamell-mocha-cupcake
Lær hvordan du lager smakfulle salted caramel mocha cupcakes. Perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Disse salte karamell-mocha-cupcakene er en uimotståelig blanding av søt og salt, akkompagnert av den dype, intense kaffesmaken. Inspirert av den klassiske karamell-kaffe-kombinasjonen, er disse små bakverk perfekte for kaffekjærlige gjester eller som en ekstra spesiell dessert. Uten tvil en uunngåelig favoritt.
Ingredienser
- 1. 2 ss kaffekstrakt eller espressoppulver
- 2. 1,2 dl varm brygget kaffe
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 1,2 dl pluss 2 ss sukker
- 5. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 6. 0,8 dl pluss 2 ss kakaopulver
- 7. 1/2 ts bakepulver
- 8. 1/2 ts natron
- 9. 1/4 ts kosher-salt
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 11. 1 ts vaniljeekstrakt
- 12. 2 store egg
- 13. 0,6 dl kremfløte
- 14. 1 1/2 ts lys maisstivelse
- 15. 1 1/2 ts sukker
- 16. 115 g semisøt sjokolade, finhakket
- 17. 1 ss kaffekstrakt
- 18. 1 ss usaltet smør
- 19. 2 ts kaffekstrakt eller espressoppulver
- 20. 1 ts vaniljeekstrakt
- 21. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, romtemperert
- 22. 0,8 dl ferdiglaget karamellsaus
- 23. 4,7 dl melis
- 24. 1 til 2 ss melk, valgfritt
- 25. Fleur de sel, til dryss
Ingredienser
- 1. 2 ss kaffekstrakt eller espressoppulver
- 2. 1,2 dl varm brygget kaffe
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 1,2 dl pluss 2 ss sukker
- 5. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 6. 0,8 dl pluss 2 ss kakaopulver
- 7. 1/2 ts bakepulver
- 8. 1/2 ts natron
- 9. 1/4 ts kosher-salt
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 11. 1 ts vaniljeekstrakt
- 12. 2 store egg
- 13. 0,6 dl kremfløte
- 14. 1 1/2 ts lys maisstivelse
- 15. 1 1/2 ts sukker
- 16. 115 g semisøt sjokolade, finhakket
- 17. 1 ss kaffekstrakt
- 18. 1 ss usaltet smør
- 19. 2 ts kaffekstrakt eller espressoppulver
- 20. 1 ts vaniljeekstrakt
- 21. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, romtemperert
- 22. 0,8 dl ferdiglaget karamellsaus
- 23. 4,7 dl melis
- 24. 1 til 2 ss melk, valgfritt
- 25. Fleur de sel, til dryss
Fremgangsmåte
- 11. For kakerøren: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle en standard muffins- eller cupcakeform med 12 cupcakeformer.
- 22. Bland kaffearomaen inn i den bryggede kaffen. Sett til side og la det avkjøle litt.
- 33. I en bolle av en kjøkkenmaskin, sikt sammen mel, sukker, brunt sukker, kakao, bakepulver, natron og salt, og bland for å kombinere. Tilsett smør, vanilje og egg, og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett halvparten av kaffen og pisk i 20 sekunder. Skrap sidene av bollen og tilsett resten av kaffen. Pisk i ytterligere 20 sekunder til røren er glatt.
- 44. Fordel røren i cupcakeformene, fyll dem tre fjerdedeler fulle. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 18 minutter. Sett formen på en rist for å avkjøle.
- 55. For ganachen: I en middels stor kjele, kok opp fløte, mais sirup og sukker, under omrøring, over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen, og rør til den er smeltet. Tilsett kaffearomaen og rør til glatt. Tilsett smør og rør til det er jevnt. Overfør ganachen til en bolle for å avkjøle.
- 66. For den salte karamellkaffefrostingen: Hvis du bruker espressopulver, bland espressopulver og vanilje i en liten bolle til det er oppløst, og sett til side.
- 77. Bruk en kjøkkenmaskin med visp vedlegg, pisk smøret på middels-høy hastighet til det er kremaktig. Tilsett karamellen og pisk til godt blandet. Reduser hastigheten til lav, tilsett halvparten av melis og bland til det er innarbeidet. Tilsett resten av melisen og bland til det er godt kombinert. Tilsett kaffearomaen og vaniljen (eller espressopulver og vaniljeekstrakt) og fortsett å blande på middels-høy hastighet til alt er godt innarbeidet, og skrap sidene etter behov. Pisk frostingen til den er luftig. Om nødvendig, bruk 1 til 2 spiseskjeer melk for å løsne frostingen.
- 88. For montering: Lag et lite og grunt hull i hver cupcake og fyll med ganache. Pynt cupcakes med den salte karamellkaffefrostingen og dryss over noen granuler fleur de sel.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte kaffekstrakt for en kraftigere kaffesmak.
- 2Vær nøye med å ikke oversteke cupcakene - de skal være myke og saftige inni.
- 3Bruk ferdiglagd karamellsaus for et ekstra kremet og smaksfullt resultat.
Serveringsforslag
Disse cupcakene er best når de serveres like etter at de er pyntet, slik at frostingen fortsatt er luftig og delikat. De passer utmerket sammen med en kopp friskbrygg kaffe eller en kremet cappuccino.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet karamell-mocha-cupcake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet karamell-mocha-cupcake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet karamell-mocha-cupcake?▼
Total tilberedningstid for Saltet karamell-mocha-cupcake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet karamell-mocha-cupcake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet karamell-mocha-cupcake?▼
En porsjon av Saltet karamell-mocha-cupcake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
