Saltet karamell "Ding Dong" kake
Oppskrift på en deilig saltet karamell 'ding dong' kake som vil imponere. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner10
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Saltet karamell "Ding Dong" kake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Non-stick vegetabilsk spray, usøtet kakaopulver av naturlig type, sterk, varm kaffe og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 10 porsjoner.
Ingredienser
10 porsjoner
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl usøtet kakaopulver av naturlig type
- 115 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, hakket
- 2,4 dl sterk, varm kaffe
- 1,8 dl kulturmelk
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl kakehvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 4,7 dl sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 3 store egg
- 255 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, hakket
- 1 1/8 teskje kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 3,6 dl kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 1/4 teskje nøytral gelatin
- 3,6 dl kald kremfløte
- 1,2 dl melis
- 1 vaniljestang, delt på langs
- Flaksea salt (som Maldon)
- Spesialutstyr: To 23 cm store kakeformer med 5 cm høye sider; en 23 cm rund springform
Ingredienser
10 porsjoner
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl usøtet kakaopulver av naturlig type
- 115 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, hakket
- 2,4 dl sterk, varm kaffe
- 1,8 dl kulturmelk
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl kakehvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 4,7 dl sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 3 store egg
- 255 gram semisøt eller bittersøt sjokolade, hakket
- 1 1/8 teskje kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 3,6 dl kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 1/4 teskje nøytral gelatin
- 3,6 dl kald kremfløte
- 1,2 dl melis
- 1 vaniljestang, delt på langs
- Flaksea salt (som Maldon)
- Spesialutstyr: To 23 cm store kakeformer med 5 cm høye sider; en 23 cm rund springform
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør kakeformene med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen av formene og spray også papiret. Ha kakaopulver og sjokolade i en middels stor metallbolle. Hell varm kaffe over. La stå i 1 minutt. Rør til det er jevnt. Rør inn smørmelk og vanilje; sett til side. Visp sammen kake-mel og de neste tre ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting, og skrap av og til ned langs sidene og bunnen av bollen. Pisk til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med sjokoladeblandingen i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Fordel røren jevnt i formene og jevn ut toppen. Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 35 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la kakene avkjøles i formene i 10 minutter (de vil synke litt sammen). Bruk en kniv til å løsne kakene fra formene, og snu dem opp ned på ristene. Fjern papiret og la kakene avkjøles helt. Vend kakene opp ned. Hvis nødvendig, bruk en lang serrated kniv for å skjære bort ujevnheter eller trimme dønningen på toppen av hver kake for å få en flat, jevn overflate.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør kakeformene med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen av formene og spray også papiret. Ha kakaopulver og sjokolade i en middels stor metallbolle. Hell varm kaffe over. La stå i 1 minutt. Rør til det er jevnt og glatt. Rør inn smørmelk og vanilje; sett til side.
- 3Visp sammen kake-mel og de neste tre ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver, og skrap av og til ned langs sidene og bunnen av bollen. Pisk til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med sjokoladeblandingen i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Fordel røren jevnt i formene og jevn ut toppen.
- 4Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 35 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la kakene avkjøles i formene i 10 minutter (de vil synke litt sammen). Bruk en kniv til å løsne kakene fra formene, og snu dem opp ned på ristene. Fjern papiret og la kakene avkjøles helt. Vend kakene opp ned.
- 5Hvis nødvendig, bruk en lang serrated kniv for å skjære bort ujevnheter eller trimme dønningen på toppen av hver kake for å få en flat, jevn overflate.
- 6For karamellganache: Ha sjokolade og salt i en middels bolle. Rør sukker og 1/4 kopp vann i en middels dyp kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre, og snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt pensel, til sukkeret er dypt ravfarget, ca. 9 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett gradvis fløte (ganachen vil boble kraftig). Rør over middels varme til karamellbitene er oppløst. Hell over sjokoladen i bollen. Tilsett vanilje og rør til ganachen er glatt. La avkjøle litt.
- 7Plasser en kakebunn i en springform. Hell 1 kopp ganache over. Sett i kjøleskapet til det stivner, ca. 30 minutter. Dekk resten av ganachen og la den stå i romtemperatur.
- 8Ha sjokolade og salt i en middels bolle. Rør sukker og 1/4 kopp vann i en middels dyp kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre, og snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt pensel, til sukkeret er dypt ravfarget, ca. 9 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett gradvis fløte (ganachen vil boble kraftig). Rør over middels varme til karamellbitene er oppløst. Hell over sjokoladen i bollen. Tilsett vanilje og rør til ganachen er glatt. La avkjøle litt.
- 9Plasser en kakebunn i en springform. Hell 1 kopp ganache over. Sett i kjøleskapet til det stivner, ca. 30 minutter. Dekk resten av ganachen og la den stå i romtemperatur.
- 10For fyll og montering: Ha 2 ss kaldt vann i en liten varmebestandig glass- eller metallbolle. Strø gelatin over og la det mykne, ca. 10 minutter. Hell vann til en dybde på 1/2" i en liten stekepanne og varm opp over middels varme. Overfør bollen med gelatin til pannen og rør til gelatin er oppløst, ca. 2 minutter. Ta bollen ut av pannen og sett til side. Ha krem og pulverisert sukker i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen. Bruk en elektrisk mikser og pisk krem til myke topper dannes. Tilsett gelatin og pisk til fyllet er fast og danner stive topper. Fordel fyllet over den avkjølte ganachen på kakebunnen i formen, og jevn ut toppen. Plasser forsiktig den andre kakebunnen oppå. Dekk tett med plastfolie og sett i kjøleskapet til fyllet er stivnet, minst 6 timer eller over natten. Fjern sidene av springformen. Bruk en kniv eller en avstøtende spatel til å skrape bort eventuelt fyll som har lekket ut mellom kakene, for å få jevne sider. Overfør kaken til en avkjølingsrist plassert på et bakepapir med kant. Varm opp resten av ganachen til den er akkurat hellbar (bruk mikrobølgeovn i en mikrobølgesikker bolle, eller sett en metallbolle over en stor kjele med småkokevann til den er akkurat varm, ikke varm). Hell ganachen over kaken, og vipp kaken etter behov for å la ganachen renne ned langs sidene. Bruk en avstøtende spatel til å hjelpe til med å spre ganachen, hvis nødvendig, for å dekke sidene. Sett kaken i kjøleskapet til ganachen er stivnet, ca. 1 time. FORHÅNDS: Kaken kan lages 2 dager i forveien. Dekk med en kakedome og oppbevar i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 1 time før servering. Strø over med flak sjøsalt.
- 11Ha 2 ss kaldt vann i en liten varmebestandig glass- eller metallbolle. Strø gelatin over og la det mykne, ca. 10 minutter.
- 12Hell vann til en dybde på 1/2" i en liten stekepanne og varm opp over middels varme. Overfør bollen med gelatin til pannen og rør til gelatin er oppløst, ca. 2 minutter. Ta ut bollen og sett til side.
- 13Ha krem og pulverisert sukker i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen. Bruk en elektrisk mikser og pisk krem til myke topper dannes. Tilsett gelatin og pisk til fyllet er fast og danner stive topper.
- 14Fordel fyllet over den avkjølte ganachen på kakebunnen i formen, og jevn ut toppen. Plasser forsiktig den andre kakebunnen oppå. Dekk tett med plastfolie og sett i kjøleskapet til fyllet er stivnet, minst 6 timer eller over natten.
- 15Fjern sidene av springformen. Bruk en kniv eller en avstøtende spatel til å skrape bort eventuelt fyll som har lekket ut mellom kakene, for å få jevne sider. Overfør kaken til en avkjølingsrist plassert på et bakepapir med kant. Varm opp resten av ganachen til den er akkurat hellbar. Hell ganachen over kaken, og vipp kaken etter behov for å la ganachen renne ned langs sidene. Bruk en avstøtende spatel til å hjelpe til med å spre ganachen, hvis nødvendig, for å dekke sidene. Sett kaken i kjøleskapet til ganachen er stivnet, ca. 1 time. FORHÅNDS: Kaken kan lages 2 dager i forveien. Dekk med en kakedome og oppbevar i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 1 time før servering.
- 16Strø over med flak sjøsalt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet karamell "Ding Dong" kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet karamell "Ding Dong" kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet karamell "Ding Dong" kake?▼
Total tilberedningstid for Saltet karamell "Ding Dong" kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet karamell "Ding Dong" kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet karamell "Ding Dong" kake?▼
En porsjon av Saltet karamell "Ding Dong" kake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
