Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus
Oppskrift på saftig kalkunbryst marinert i salt og krydder, servert med spansk krydderblanding og frisk sur appelsinsaus, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Dette salte kalkunbrystet er en sann delikatesse som bringer smakene av Spania rett til ditt kjøkkenbord. Den mørke, krydrede ytre skorpen skjuler et mørt og saftig indre, perfekt avbalansert av den friske og syrlege appelsinsausen. Denne retten er et herlig eksempel på hvordan enkle, kvalitetsråvarer kan forvandles til noe helt ekstraordinært. Perfekt for en uformell middag med venner eller en særskilt familiefeiring.
Ingredienser
- 2 kvart kaldt vann
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl granulert sukker
- 1 benfri kalkunbryst, 4 til 2270 gram
- Spansk krydderblanding, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje
- 4 appelsiner, delt i to
- Sur appelsinsaus, oppskrift følger
- Flatbladpersilleblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor spansk løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 0,6 dl fersk limesaft
- 2 spiseskjeer honning
- 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 2 kvart kaldt vann
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl granulert sukker
- 1 benfri kalkunbryst, 4 til 2270 gram
- Spansk krydderblanding, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje
- 4 appelsiner, delt i to
- Sur appelsinsaus, oppskrift følger
- Flatbladpersilleblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor spansk løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 0,6 dl fersk limesaft
- 2 spiseskjeer honning
- 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Hell vann i en stor bolle eller plastbeholder.
- 3Visp inn salt og sukker, og la det stå i 5 minutter for å løse seg opp.
- 4Legg i kalkunbrystet, dekk til, og la det stå i kjøleskapet i 45 minutter.
- 5Varm opp grillen til middels høy varme.
- 6Ta kalkunbrystet ut av saltlaken, skyll godt under kaldt vann, og tørk det med papirhåndklær.
- 7Gni skinnsiden av kalkunbrystet med krydderblandingen.
- 8Bruk tang, dypp papirhåndklær i oljen, og olj grillristene.
- 9Legg kalkunbrystet på grillen, med skinnsiden ned, og grill til det er lett forkullet og det har dannet seg en skorpe, omtrent 4 til 5 minutter.
- 10Skru ned varmen på grillen til middels, snu kalkunbrystet, og fortsett å grille med lokket lukket i 30 til 40 minutter, eller til en øyemålstermometer som settes inn i midten av brystet viser 155 °F (temperaturen vil fortsette å stige etter at det tas av varmen).
- 11Ta det av grillen, dekk løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter før det skjæres opp.
- 12Skjær i 1/2 tommers tykke skiver.
- 13Mens kalkunen hviler, pensle den kuttede siden av appelsinene med olje, og legg dem med kuttet side ned på grillen.
- 14Grill til de er lett forkullet.
- 15Hell ut den sure appelsinsausen på et serveringsfat, og legg kalkunskivene oppå.
- 16Pynt med grillede appelsiner og persilleblader.
- 176 ss spansk paprika
- 182 ss spisskummenfrø, malt
- 191 ss sennepsfrø, malt
- 204 ts fennikelfrø, malt
- 214 ts grovkvernet svart pepper
- 222 ts kosher-salt
- 23Visp sammen i en bolle.
- 24Sour Orange Sauce:
- 25Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme, på grillristene.
- 26Tilsett løk og kok til den er myk.
- 27Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
- 28Tilsett appelsinjuice, appelsinskall, og limesaft, og kok til blandingen er redusert til omtrent 1/2 kopp.
- 29Rør inn honningen.
- 30Tilsett kyllingkraften og kok til den er redusert til en sausaktig konsistens, ca. 2 kopper.
- 31Sil sausen over i en bolle, visp inn smøret, og smak til med salt og pepper.
- 32Rør inn timian og persille, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikelig med den hjemmelagde spanske krydderblandingen - den gir den fantastiske skorpen som virkelig tar denne retten til et nytt nivå.
- 2Apelsinene er ikke bare en del av sausen, men også en perfekt grillet garnityr. Vær tålmodig og la dem få den rette brunfargen for maksimal sødme og aroma.
- 3For en enda mer intens kalkunsmak, kan du prøve å brune kalkunbrystet først i en stekepanne før du avslutter på grillen.
Serveringsforslag
Den sure appelsinsausen er et perfekt komplement til det salte og krydrede kalkunbrystet. Servér retten med ferske, grønnsaksfylte salater eller ovnsbakte rotgrønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus?▼
En porsjon av Saltet kalkunbryst med spansk krydderblanding og sur appelsinsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
