Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus
Oppskrift på saftig kalkunbryst marinert i salt og krydder, servert med spansk krydderblanding og frisk appelsinsaus, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 2 liter kaldt vann
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl granulert sukker
- 1 benfritt kalkunbryst, 1,8 til 2,2 kg
- Spansk krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
- Vegetabilsk olje
- 4 appelsiner, delt i to
- Sur appelsinsaus (se oppskrift nedenfor)
- Flatbladpersilleblader
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor spansk løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 ts revet appelsinskall
- 0,6 dl fersk limesaft
- 2 ss honning
- 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 2 ts hakket fersk timian
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- Spansk krydderblanding:
- 6 ss spansk paprika
- 2 ss spisskummenfrø, malt
- 1 ss sennepsfrø, malt
- 4 ts fennikelfrø, malt
- 4 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ts kosher-salt
Ingredienser
- 2 liter kaldt vann
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl granulert sukker
- 1 benfritt kalkunbryst, 1,8 til 2,2 kg
- Spansk krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
- Vegetabilsk olje
- 4 appelsiner, delt i to
- Sur appelsinsaus (se oppskrift nedenfor)
- Flatbladpersilleblader
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor spansk løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 ts revet appelsinskall
- 0,6 dl fersk limesaft
- 2 ss honning
- 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 2 ts hakket fersk timian
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- Spansk krydderblanding:
- 6 ss spansk paprika
- 2 ss spisskummenfrø, malt
- 1 ss sennepsfrø, malt
- 4 ts fennikelfrø, malt
- 4 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ts kosher-salt
Slik gjør du:
- Hell vann i en stor bolle eller plastbeholder.
- Visp inn salt og sukker, og la det stå i 5 minutter for å løse seg opp.
- Legg i kalkunbrystet, dekk til, og la det stå i kjøleskapet i 45 minutter.
- Varm opp grillen til middels høy varme.
- Ta kalkunbrystet ut av saltlaken, skyll godt under kaldt vann, og tørk det med papirhåndklær.
- Gni skinnsiden av kalkunbrystet med krydderblandingen.
- Bruk tang, dypp papirhåndklær i oljen, og olj grillristene.
- Legg kalkunbrystet på grillen, med skinnsiden ned, og grill til det er lett forkullet og det har dannet seg en skorpe, omtrent 4 til 5 minutter.
- Skru ned varmen på grillen til middels, snu kalkunbrystet, og fortsett å grille med lokket lukket i 30 til 40 minutter, eller til et steketermometer som settes inn i midten av brystet viser 68 °C (temperaturen vil fortsette å stige etter at det tas av varmen).
- Ta det av grillen, dekk løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter før det skjæres opp.
- Skjær i 1,2 cm tykke skiver.
- Mens kalkunen hviler, pensle den kuttede siden av appelsinene med olje, og legg dem med kuttet side ned på grillen.
- Grill til de er lett forkullet.
- Hell ut den sure appelsinsausen på et serveringsfat, og legg kalkunskivene oppå.
- Pynt med grillede appelsiner og persilleblader.
- Slik lager du Spansk krydderblanding:
- Visp sammen paprika, spisskummenfrø, sennepsfrø, fennikelfrø, grovkvernet svart pepper og kosher-salt i en bolle.
- Slik lager du Sur appelsinsaus:
- Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett løk og kok til den er myk.
- Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
- Tilsett appelsinjuice, appelsinskall og limesaft, og kok til blandingen er redusert til omtrent 1,2 dl.
- Rør inn honningen.
- Tilsett kyllingkraften og kok til den er redusert til en sausaktig konsistens, ca. 4,7 dl.
- Sil sausen over i en bolle, visp inn smøret, og smak til med salt og pepper.
- Rør inn timian og persille, og server varm.
Om denne retten
Dette salte kalkunbrystet er en sann delikatesse som bringer smakene av Spania rett til ditt kjøkkenbord. Den mørke, krydrede ytre skorpen skjuler et mørt og saftig indre, perfekt avbalansert av den friske og syrlige appelsinsausen. Denne retten er et herlig eksempel på hvordan enkle, kvalitetsråvarer kan forvandles til noe helt ekstraordinært. Perfekt for en uformell middag med venner eller en spesiell familiefeiring.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikelig med den hjemmelagde spanske krydderblandingen - den gir den fantastiske skorpen som virkelig tar denne retten til et nytt nivå.
- 2Appelsinene er ikke bare en del av sausen, men også en perfekt grillet garnityr. Vær tålmodig og la dem få den rette brunfargen for maksimal sødme og aroma.
- 3For en enda mer intens kalkunsmak, kan du prøve å brune kalkunbrystet først i en stekepanne før du avslutter på grillen.
Serveringsforslag
Den sure appelsinsausen er et perfekt komplement til det salte og krydrede kalkunbrystet. Servér retten med ferske, grønnsaksfylte salater eller ovnsbakte rotgrønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus?▼
En porsjon av Saltet kalkunbryst med spansk krydder og appelsinsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
