Saltet kalkunbryst
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull kalkunbryst med brining. Enkel oppskrift for en perfekt hovedrett til høytider eller høringsmiddager.
Om denne retten
Denne salte kalkunbrystkaken er en klassisk norsk juletradisjon med et moderne vri. Det mørksaltede kjøttet kombinert med den myke, smakfulle kraften skaper en spennende blanding av smaker som virkelig tar julemåltidet til nye høyder. Prøv denne retten til julefrokosten, eller la den pryde julebordet som et imponerende og utrolig godt alternativ til den tradisjonelle ribbe.
Ingredienser
- 1. 37,9 dl vann
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl grovt salt
- 5 fedd hvitløk, knust
- 1 spiseskje sylte-krydder
- 1 fersk kalkunbryst, 4-5 kg, uten ben
- 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Svart pepper
- 4,7 dl kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. 37,9 dl vann
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl grovt salt
- 5 fedd hvitløk, knust
- 1 spiseskje sylte-krydder
- 1 fersk kalkunbryst, 4-5 kg, uten ben
- 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Svart pepper
- 4,7 dl kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 1Bland ingrediensene til saltlaken i en stor kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til sukker og salt er oppløst. Avkjøl til romtemperatur.
- 2Skyll kalkunbrystet, og fjern overflødig fett. Legg det i en dyp bolle eller kjele, med brystet ned. Hell saltlaken over brystet og sett det i kjøleskapet, løst dekket, over natten.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Ta kalkunbrystet ut av saltlaken 30 minutter før steking. Kle en grunn stekeplate med lange stykker av kraftig aluminiumsfolie.
- 4Legg kalkunbrystet i fatet. Pensle med 4 spiseskjeer smør som er smeltet; krydre med pepper. Samle folien løst over toppen og stek i 1 1/2 time. Åpne folien og stek videre i 2 1/4 timer, og pensle med buljong og de resterende 2 spiseskjeene smør hver 30. minutt, til kalkunbrystet er gyllent og et kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 75°C, og saften er klar. Overfør brystet til et skjærebrett; la det hvile i 15 minutter før det skjæres opp. Sett til side stekesjyen til saus.
Tips og Varianter
- 1Legg kalkunbrystet i saltlaken kvelden før for best mulig resultat. Sørg for å skrubbe bort alt overflødig fett før salting for å få en jevnere smaksprofil.\nFor ekstra saftig og mørt kalkunbryst, sørg for å ikke steke for lenge. Kjøtttermometer er et must for å unngå å oversteke.\nLa kjøttet hvile litt før servering for at all væsken trekker seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Serveres klassisk med kokte poteter, syltet rødkål og sennepssaus. Rødvin eller en frisk øl er et perfekt drikkevalg som komplementerer de rike smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet kalkunbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet kalkunbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet kalkunbryst?▼
Total tilberedningstid for Saltet kalkunbryst er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet kalkunbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet kalkunbryst?▼
En porsjon av Saltet kalkunbryst inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
