Saltede svinekoteletter med epler og Calvados
Oppskrift på saftige svinekoteletter med epler og Calvados, perfekt for høstmåltider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Ton Nattapong på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl eplecider
- 8,5 dl vann
- 1,2 dl salt
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 ss grovkvernet svart pepper
- 2 ts tørket salvie
- 1 ts malt kanel
- 4 stk svinekoteletter med midtstykke, 3,8 cm tykke, uten overflødig fett
- 1 ss olivenolje
- 1 stk løk, tynnsnittet
- 2 stk Granny Smith-epler, skrellet, kjernet, tynnsnittet (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl eplecider
- 0,6 dl Calvados eller eplebrandy
- 2 ss rosiner
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,8 dl pisket kremfløte
- 1 ss Dijon-sennep
Ingredienser
- 9,5 dl eplecider
- 8,5 dl vann
- 1,2 dl salt
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 ss grovkvernet svart pepper
- 2 ts tørket salvie
- 1 ts malt kanel
- 4 stk svinekoteletter med midtstykke, 3,8 cm tykke, uten overflødig fett
- 1 ss olivenolje
- 1 stk løk, tynnsnittet
- 2 stk Granny Smith-epler, skrellet, kjernet, tynnsnittet (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl eplecider
- 0,6 dl Calvados eller eplebrandy
- 2 ss rosiner
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,8 dl pisket kremfløte
- 1 ss Dijon-sennep
Slik gjør du:
- Til laken: Bland de første 7 ingrediensene (eplecider, vann, salt, sukker, pepper, salvie, kanel) i en stor bolle. Rør til sukker og salt er oppløst.
- Legg svinekotelettene i laken. Legg en tallerken oppå for å holde kjøttet nede. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 2 dager.
- Til svinekjøttet: Sil av laken fra kotelettene. Tørk kjøttet tørt med kjøkkenpapir.
- Varm opp olje i en tykk, stor stekepanne over høy varme. Legg i svinekotelettene og stek til de er brune, men ikke gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør kjøttet til en tallerken. Skru ned varmen til middels.
- Tilsett løk i samme panne. Dekk til og stek til løken er myk, rør av og til, ca. 5 minutter.
- Tilsett epler og stek til de er blekgylne, ca. 3 minutter.
- Rør inn buljong og eplecider, deretter Calvados, rosiner og ingefær. Skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen.
- Tilsett fløte og sennep. Kok opp sausen.
- Skru ned varmen til middels-lav. Legg i kjøttet. Dekk til; la det småkoke i 3 minutter.
- Vend kjøttet og la det koke til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 65°C, ca. 3 minutter til.
- Overfør kjøttet til tallerkener. La sausen småkoke til den er litt tykkere, ca. 4 minutter til.
- Smak til med salt og pepper. Hell sausen over kjøttet og server.
Om denne retten
Disse saltede svinekotelettene med epler er en fantastisk klassiker. Kombinasjonen av det salte og søte kjøttet, de sprø eplene og den smakfulle sausen gjør denne retten til noe helt spesielt. Den passer perfekt som en middag i en høstlig setting, men kan også trygt serveres til selskap året rundt.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne Granny Smith-epler for en frisk syre som balanserer det søte.
- 2Husk å sørge for at kjøttet får god farge på begge sider før du legger det i sausen - dette gir ekstra god smak.
- 3La sausen småkoke i noen minutter etter at kjøttet er ferdig for å la smakene integrere seg skikkelig.
Serveringsforslag
Servér de saltede svinekotelettene med en deilig kremet potetmos og dampet grønnkål for en komplett og tradisjonell middag. En eplecider eller et glass Calvados passer utmerket til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede svinekoteletter med epler og Calvados?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede svinekoteletter med epler og Calvados. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede svinekoteletter med epler og Calvados?▼
Total tilberedningstid for Saltede svinekoteletter med epler og Calvados er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede svinekoteletter med epler og Calvados vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede svinekoteletter med epler og Calvados?▼
En porsjon av Saltede svinekoteletter med epler og Calvados inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
