Saltede svinekoteletter med epler
Oppskrift på saftige svinekammer med epler, perfekt for høstmåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse saltede svinekotelettene med epler er en fantastisk klassiker fra den norske landsbygda. Kombinasjonen av det salte og søte kjøttet, de sprø eplene og den smakfulle sausen gjør denne retten til noe helt spesielt. Den passer perfekt som en hjemme-på-gården-middag i en høstlig setting, men kan også trygt serveres til selskap året rundt.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl eplecider
- 2. 3 ½ kopper vann
- 3. ½ kopp salt
- 4. ½ kopp (pakket) gyllenbrunt sukker
- 5. 3 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 6. 2 teskjeer tørket salvie
- 7. 1 teskje malt kanel
- 8. 4 skiver svinekam med midtstykke, 3,8 cm tykke, uten overflødig fett
- 9. 1 spiseskje olivenolje
- 10. 1 løk, tynnsnittet
- 11. 2 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet, tynnsnittet (ca. 4,7 dl)
- 12. ¾ kopp hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 13. ½ kopp eplecider
- 14. ¼ kopp Calvados eller eplebrandy
- 15. 2 spiseskjeer rosiner
- 16. ½ teskje malt ingefær
- 17. ⅓ kopp pisket krem
- 18. 1 spiseskje Dijon-sennep
Ingredienser
- 1. 9,5 dl eplecider
- 2. 3 ½ kopper vann
- 3. ½ kopp salt
- 4. ½ kopp (pakket) gyllenbrunt sukker
- 5. 3 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 6. 2 teskjeer tørket salvie
- 7. 1 teskje malt kanel
- 8. 4 skiver svinekam med midtstykke, 3,8 cm tykke, uten overflødig fett
- 9. 1 spiseskje olivenolje
- 10. 1 løk, tynnsnittet
- 11. 2 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet, tynnsnittet (ca. 4,7 dl)
- 12. ¾ kopp hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 13. ½ kopp eplecider
- 14. ¼ kopp Calvados eller eplebrandy
- 15. 2 spiseskjeer rosiner
- 16. ½ teskje malt ingefær
- 17. ⅓ kopp pisket krem
- 18. 1 spiseskje Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 11. For brine: Bland de første 7 ingrediensene i en stor bolle. Rør til sukker og salt er oppløst. Legg svinekotelettene i brinen. Legg en tallerken oppå for å undertrykke kjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 2 dager.
- 22. Bland de første 7 ingrediensene i en stor bolle. Rør til sukker og salt er oppløst. Legg svinekotelettene i brinen. Legg en tallerken oppå for å undertrykke kjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 2 dager.
- 33. For svinekjøttet: Sil av brinen fra kotelettene. Tørk kjøttet tørt. Varm opp olje i en tykk, stor stekepanne over høy varme. Legg i svinekotelettene og stek til de er brune, men ikke gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Overfør kjøttet til en tallerken. Skru ned varmen til middels. Tilsett løk i samme panne. Dekk til og stek til løken er myk, og rør av og til, ca. 5 minutter. Tilsett epler og stek til de er blekgylne, ca. 3 minutter. Rør inn buljong og eplecider, deretter Calvados, rosiner og ingefær, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Tilsett fløte og sennep. Kok opp sausen. Skru ned varmen til middels-lav. Legg i kjøttet. Dekk til; la det småkoke i 3 minutter. Vend kjøttet og la det koke til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 150°F (65°C), ca. 3 minutter til. Overfør kjøttet til tallerkener. La sausen småkoke til den er litt tykkere, ca. 4 minutter til. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over kjøttet og server.
- 44. Sil av brinen fra svinekotelettene. Tørk kjøttet tørt. Varm opp olje i en tykk, stor ste
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne Granny Smith-epler for en frisk syre som balanserer det søte.\nHusk å sørge for at kjøttet får god farge på begge sider før du legger det i sausen - dette gir ekstra god smak.\nLa sausen småkoke i noen minutter etter at kjøttet er ferdig for å la smakene integrere seg skikkelig.
Serveringsforslag
Servér de saltede svinekotelettene med en deilig kremet potetmos og dampet grønnkål for en komplett og tradisjonell norsk høstmiddag. En eplecider eller et glass Calvados passer utmerket til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede svinekoteletter med epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede svinekoteletter med epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede svinekoteletter med epler?▼
Total tilberedningstid for Saltede svinekoteletter med epler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede svinekoteletter med epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede svinekoteletter med epler?▼
En porsjon av Saltede svinekoteletter med epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
