Saltet og røkt smelt
Lær hvordan du lager deilige saltet og røkt smelt. Perfekt som en smakfull forrett eller tapas. Enkel steg-for-steg guide!
Foto av Freek Wolsink på Pexels
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hode og hale på, og andre finner fjernet
- 2.5 dl eplecidereddik
- 1.2 dl kosher salt
- 1.2 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 ts einerbær
- 1 ts allehånde
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 450 g isbiter
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hode og hale på, og andre finner fjernet
- 2.5 dl eplecidereddik
- 1.2 dl kosher salt
- 1.2 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 ts einerbær
- 1 ts allehånde
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 450 g isbiter
Slik gjør du:
- Skyll smelten i kaldt, rennende vann. Sett til side.
- Legg alle de resterende ingrediensene, unntatt isbitene, i en kjele. Kok opp. Tilsett isbitene og rør til blandingen er avkjølt.
- Overfør væsken til en stor pose med lukking, sammen med smelten. Lukk posen og plasser den i en beholder slik at all fisken er dekket av lake.
- Sett i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
- Ta smelten ut av laken, skyll den og tørk den forsiktig med et tørkepapir.
- Legg smelten på et stekebrett dekket med tørkepapir. Legg et lag med tørkepapir mellom hvis de ikke får plass i ett lag. La dem tørke i kjøleskapet over natten.
- Neste dag, plasser smelten på rister med magen ned, med minst 0.5 cm mellomrom, og sett dem i en røyker.
- Skru på røykeren slik at den holder en temperatur på 65 til 70 grader Celsius. Juster varmen etter behov, og røyk i omtrent 3 timer eller til ønsket nivå av ferdigstillelse.
Om denne retten
Saltet og røkt smelt er en unik delikatesse som fanger smakene av havet. Disse små, delikate fiskene gir en unik salt-søt balanse som er perfekt som forrett eller snacks. Den karakteristiske røyksmaken fra langsom røyking gir denne retten en dybde og kompleksitet som virkelig får smaksløkene til å danse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk smelt av god kvalitet for best resultat.
- 2La fisken tørke ordentlig over natten i kjøleskapet før røyking for å oppnå den rette konsistensen.
- 3Juster røyketemperaturen etter behov for å unngå at fisken blir for tørr eller brent.
Serveringsforslag
Disse saltede og røkte smeltene nytes best som en elegant forrett, servert med et glass kald, tørr hvitvin og litt frisk sitronskive. De passer også utmerket som del av en større forrettsbuffet sammen med andre sjømatspesialiteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet og røkt smelt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet og røkt smelt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet og røkt smelt?▼
Total tilberedningstid for Saltet og røkt smelt er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet og røkt smelt vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Saltet og røkt smelt?▼
En porsjon av Saltet og røkt smelt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
