Saltede og røkte smeltetorsk
Lær hvordan du lager deilige brined and røkt smelts. Perfekt for en smakfull forrett eller tapas. Enkelt steg-for-steg guide!
Om denne retten
Saltede og røkte smeltetorsk er en unik, tradisjonell norsk delikatesse som stammer fra kyststrøkene i nord. Disse små, delikate fiskene fanger smakene av havet og gir en unik salty-søt balanse som er perfekt som forrett eller nyte som snacks. Den karakteristiske røyksmaken fra langsom røyking over eikeflis gir denne retten en dybde og kompleksitet som virkelig får smaksløkene til å danse.
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hodet og halen på, og andre finner fjernet
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 teskje einerbær
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje hele svart pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 455 gram is
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hodet og halen på, og andre finner fjernet
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 teskje einerbær
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje hele svart pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 455 gram is
Fremgangsmåte
- 1Skyll smålakene i kaldt, rennende vann. Sett til side.
- 2Legg alle de resterende ingrediensene, unntatt isen, i den elektriske kjelen. Kok opp. Tilsett isen og rør til blandingen er avkjølt.
- 3Overfør væsken til en 1-gallon reseptpose med lukking, sammen med smålakene. Lukk igjen og plasser i en beholder slik at alle fiskene er dekket av lake.
- 4Sett i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
- 5Ta smålakene ut av laken, skyll dem og tørk dem forsiktig med et tørkepapir.
- 6Legg smålakene på et stekebrett dekket med tørkepapir, og legg et lag med tørkepapir mellom hvis de ikke får plass i ett lag. La dem tørke i kjøleskapet over natten.
- 7Neste dag, plasser smålakene på rister med magen ned, med minst 1/4 tomme mellomrom, og sett dem i en røyker.
- 8Skru på røyken slik at den holder en temperatur på 150 til 160 grader Fahrenheit. Juster varmen etter behov, og røyk i omtrent 3 timer eller til ønsket nivå av ferdigstillelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetssikret smelt for best resultat.
- 2La fiskene tørke ordentlig over natten i kjøleskapet før røyking for å oppnå den rette konsistensen.
- 3Juster røyketemperaturen etter behov for å unngå at fiskene blir for tørre eller brent.
Serveringsforslag
Disse saltede og røkte smeltetorskene er best nyttt som en elegant forrett, servert med et glass kald, tørr hvitvin og litt frisk sitronskive. De passer også utmerket som del av en større forrettsbuffet sammen med andre sjømatspesialiteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede og røkte smeltetorsk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede og røkte smeltetorsk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede og røkte smeltetorsk?▼
Total tilberedningstid for Saltede og røkte smeltetorsk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede og røkte smeltetorsk vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Saltede og røkte smeltetorsk?▼
En porsjon av Saltede og røkte smeltetorsk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
