Saltede og røkte smelt
Lær hvordan du lager smakfulle brined og røyke smelts med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller hyggelig sammenkomst.
Om denne retten
Smelt er en undervurdert, men utrolig smaksfull liten fisk som bringer lys og glede til ethvert måltid. Disse saltede og røkte smeltene er en skikkelig delikatesse som virkelig utforsker fiskets mangfold. Med sin unike kombinasjon av søt, salt og røykaroma, er denne retten perfekt for enhver anledning - enten det er en elegant forrett eller en deilig snack.
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hodet og halen på, og andre finner fjernet
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 teskje einerbær
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje hele svart pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 450 gram is
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hodet og halen på, og andre finner fjernet
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 teskje einerbær
- 1 teskje allehånde
- 1/2 teskje hele svart pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 450 gram is
Fremgangsmåte
- 1Skyll smålaksene i kaldt rennende vann. Sett til side.
- 2Legg alle de resterende ingrediensene, unntatt isen, i den elektriske kjelen. Kok opp. Tilsett isen og rør til blandingen er avkjølt. Overfør væsken til en 1-gallon reseptpose med glidelås, sammen med smålaksene. Lukk igjen og plasser i en beholder slik at alle fiskene er dekket av lake. Sett i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
- 3Fjern smålaksene fra laken, skyll dem og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. Legg smålaksene på et stekebrett dekket med papirhåndklær, og legg et lag med papirhåndklær mellom lagene hvis de ikke får plass i ett lag. La dem tørke i kjøleskapet over natten.
- 4Neste dag, plasser smålaksene på rister med magen ned, og skill dem med minst 1/4 tomme. Sett dem inn i en røyker. Skru på røyken slik at den holder en temperatur på 150 til 160 grader Fahrenheit. Juster varmen etter behov, og røyke i omtrent 3 timer eller til ønsket nivå av gjennomsteking er oppnådd.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til vellykket salting og røyking av smelt er å være tålmodig og følge instruksjonene nøye. Bruk kalde ingredienser for å få den perfekte lakevæsken.
- 2Tørk fisken grundig før røykingen for å sikre at den får en jevn farge og tekstur.
- 3Juster røyketemperaturen etter behov for å oppnå din ønskede grad av gjennomsteking.
Serveringsforslag
De saltede og røkte smeltene er et perfekt ledsagelse til et glass kald, crisp hvitvin eller en iskald øl. Serveres best med enkle, friske tilbehør som sitronskiver, kremet dillsaus og sprø gresskarkjerner for en balansert og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede og røkte smelt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede og røkte smelt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede og røkte smelt?▼
Total tilberedningstid for Saltede og røkte smelt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede og røkte smelt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede og røkte smelt?▼
En porsjon av Saltede og røkte smelt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
