Brownies med salt karamellglasur

Ingredienser

• 170 g usøtet sjokolade, hakket
• 170 g usaltet smør, delt i biter
• 4.7 dl sukker
• 3 store egg
• 2.4 dl hvetemel
• 2.4 dl brunt sukker, pakket
• 0.5 dl kremfløte
• 4 ss saltet smør
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ts kosher-salt
• 9.5 dl melis
• 225 g saltet smør
• 0.6 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. For browniesene:
2. Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en 23 x 33 cm stor ildfast form med bakepapir eller aluminiumsfolie.
3. I en dobbelkoker over middels varme, smelt sjokoladen og smøret under omrøring, ca. 5 minutter.
4. Tilsett sukkeret og rør forsiktig til det er godt blandet. Ta av varmen.
5. I en egen bolle, visp forsiktig eggene.
6. Tilsett en liten skvett av sjokoladeblandingen i eggene, og rør umiddelbart (men fortsatt forsiktig).
7. Hell deretter de tempererte eggene i sjokoladeblandingen, og rør konstant.
8. Tilsett melet og rør til det er godt blandet.
9. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
10. Stek til kantene begynner å bli sprø, ca. 25–30 minutter. La avkjøle helt i formen.
11. For den saltede karamellsausen:
12. Tilsett brunt sukker, fløte, smør, vanilje og salt i en kjele.
13. Kok opp over middels varme, visp av og til, til det tykner og er godt blandet, ca. 5 minutter.
14. Ta av varmen og la avkjøle.
15. For den saltede karamellsmørkremen:
16. Tilsett melis, smør og fløte i en mikser utstyrt med visp.
17. Bland til det er lyst og luftig, 3–4 minutter.
18. Slå av mikseren, hell i den saltede karamellsausen i en tynn stråle.
19. Slå på mikseren igjen og bland til det er godt kombinert.
20. For å pynte browniesene:
21. Ta de avkjølte browniesene ut av formen.
22. Smør på smørkremen og skjær i individuelle stykker.