Saltede karamellbananmakroner
Lær hvordan du lager deilige salted caramel banan macarons med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Disse søte og saltede karamellbananmakronene er en uimotståelig union av smaker og teksturer. Inspirert av den klassiske kombinasjonen av banan og karamell, er disse hjemmelagde makronene en fantastisk dessert eller et søtt mellommåltid. Med sin mykhet på innsiden og den sprø skorpen på utsiden, er disse makronene en forførende forførelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 3 dl mandelmel
- 4,1 dl melis
- 3 store, eldre eggehviter
- 3 spiseskjeer marengspulver
- Matfarge, om ønskelig
- Fleur de sel, til dryssing
- 1,2 dl sukker
- 3/4 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 3 teskjeer kremfløte
- 3/4 teskje fleur de sel
- 1 moden banan
- Dype lilla makroner fylt med butikkjøpt solbærsyltetøy
- Dype rosa makroner fylt med butikkjøpt eller hjemmelaget bringebærsyltetøy
- Brune makroner fylt med butikkjøpt peanøttsmør og syltetøy
- Gule makroner fylt med butikkjøpt sitroncurd
- Grønne makroner fylt med butikkjøpt kremostglasur blandet med finhakkede pistasjnøtter
Ingredienser
- 1. 3 dl mandelmel
- 4,1 dl melis
- 3 store, eldre eggehviter
- 3 spiseskjeer marengspulver
- Matfarge, om ønskelig
- Fleur de sel, til dryssing
- 1,2 dl sukker
- 3/4 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 3 teskjeer kremfløte
- 3/4 teskje fleur de sel
- 1 moden banan
- Dype lilla makroner fylt med butikkjøpt solbærsyltetøy
- Dype rosa makroner fylt med butikkjøpt eller hjemmelaget bringebærsyltetøy
- Brune makroner fylt med butikkjøpt peanøttsmør og syltetøy
- Gule makroner fylt med butikkjøpt sitroncurd
- Grønne makroner fylt med butikkjøpt kremostglasur blandet med finhakkede pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- 1Kok's notater: Du trenger ikke å kjøpe eldre eggehviter; du kan enkelt bruke eggene du har hatt i kjøleskapet de siste 4 eller 5 dagene. Etter at du har skilt eggene, sørg for at eggehvitene får komme til romtemperatur før du pisker dem. Eggehviter pisker bedre og raskere ved romtemperatur.
- 2For marengs-kokies: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Forbered to bakeplater med bakepapir eller silikonmatte.
- 3Sikt sammen mandelmelet og melis og sett til side.
- 4I en bolle til en kjøkkenmaskin, eller med en elektrisk håndmikser, pisk eggehvitene på lav hastighet til de blir skummende. Begynn å drysse inn marengspulveret mens du pisker. Øk deretter hastigheten til middels og pisk til myke topper dannes. Hvis du vil tilsette matfarging, kan du dele marengsen, overføre den til en separat bolle og farge den etter ønske (se Kok's notat, nedenfor). Pisk for å blande. Når du har myke topper (der toppene vil krølle seg når vispen løftes opp), fortsett forsiktig; du ønsker faste, glansfulle topper i marengsen, du vil ikke piske til stive topper (der toppene står rett opp når vispen løftes).
- 5Vend inn en tredjedel av mandelblandingen forsiktig. Når det er godt blandet, tilsett resten av mandelmelet i to omganger. Vær veldig forsiktig! Sørg for å blande inn alle ingrediensene godt, men unngå å overfold.
- 6Fyll en sprøytepose med en glatt 1/2-tommers tipp. (Du kan også bruke en ziplock-pose med et hjørne kuttet av.) Det er mye enklere å fylle posen hvis du står den opp i et høyt glass og bretter ned toppen før du heller i røren.
- 7Sprøyt 2,5 cm store topper av røren på de forberedte bakeplatene. Bruk en våt fingertupp til å jevne ut toppene til en glatt spiss. Alternativt kan du løfte platen med begge hender, holde den jevnt, og tappe den hardt mot benken flere ganger. La eventuelt vann tørke ut. Strø hver kokie med fleur de sel. La kokiene hvile i 30 til 60 minutter, avhengig av luftfuktigheten.
- 8Stek kokiene i ca. 15 minutter, én plate av gangen. La dem avkjøle.
- 9Til fyllet: I en tykkbunnet kjele, satt over middels-høy varme, bland sukker og 2 ss vann. La sukkeret smelte sakte og bli til karamell (rør ikke). Tilsett forsiktig smør og krem, og hold deg på avstand da det vil dampe kraftig. Rør til alt er godt blandet. Tilsett fleur de sel.
- 10I en liten bolle, mos den modne bananen med en gaffel. Når karamellen har avkjølt, tilsett den i den moste bananen. Smør fyllet på kokiene for å lage smørbrød. Sett dem i kjøleskapet og la dem modne i minst 24 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk overmodne bananer for ekstra søt og moden smak.
- 2Sørg for at eggehvitene er ved romtemperatur før pisking for best mulig resultat.
- 3Drys fleur de sel over makronene før steking for et hint av salthet som balanserer den søte karamellen.
Serveringsforslag
Servér de saltede karamellbananmakronene sammen med en kopp varm kaffe eller te for en perfekt søt og avslappende stund. De passer også utmerket som et lekkert tilbehør til et glass bobler for en ekstra spesiell anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede karamellbananmakroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede karamellbananmakroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede karamellbananmakroner?▼
Total tilberedningstid for Saltede karamellbananmakroner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede karamellbananmakroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede karamellbananmakroner?▼
En porsjon av Saltede karamellbananmakroner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
