Makroner med salt karamell- og bananfyll
Lær hvordan du lager deilige makroner med salt karamell- og bananfyll. Perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel å følge steg for steg.
Foto av Silvio Pelegrin på Pexels
Ingredienser
- 3 dl mandelmel
- 4,1 dl melis
- 3 store, romtempererte eggehviter
- 3 ss marengspulver
- Matfarge, om ønskelig
- Fleur de sel, til dryssing
- 1,2 dl sukker
- ¾ ss usaltet smør, romtemperert
- 3 ts kremfløte
- ¾ ts fleur de sel
- 1 moden banan
Ingredienser
- 3 dl mandelmel
- 4,1 dl melis
- 3 store, romtempererte eggehviter
- 3 ss marengspulver
- Matfarge, om ønskelig
- Fleur de sel, til dryssing
- 1,2 dl sukker
- ¾ ss usaltet smør, romtemperert
- 3 ts kremfløte
- ¾ ts fleur de sel
- 1 moden banan
Slik gjør du:
- Kokkens notater: Du trenger ikke å kjøpe eldre eggehviter; du kan enkelt bruke eggene du har hatt i kjøleskapet de siste 4 eller 5 dagene. Etter at du har skilt eggene, sørg for at eggehvitene får komme til romtemperatur før du pisker dem. Eggehviter pisker bedre og raskere ved romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 150 °C. Forbered to bakeplater med bakepapir eller silikonmatte.
- Sikt sammen mandelmelet og melis og sett til side.
- I en bolle til en kjøkkenmaskin, eller med en elektrisk håndmikser, pisk eggehvitene på lav hastighet til de blir skummende.
- Begynn å drysse inn marengspulveret mens du pisker. Øk deretter hastigheten til middels og pisk til myke topper dannes.
- Hvis du vil tilsette matfarging, kan du dele marengsen, overføre den til en separat bolle og farge den etter ønske. Pisk for å blande.
- Når du har myke topper (der toppene vil krølle seg når vispen løftes opp), fortsett forsiktig; du ønsker faste, glansfulle topper i marengsen, du vil ikke piske til stive topper (der toppene står rett opp når vispen løftes).
- Vend inn en tredjedel av mandelblandingen forsiktig. Når det er godt blandet, tilsett resten av mandelmelet i to omganger. Vær veldig forsiktig! Sørg for å blande inn alle ingrediensene godt, men unngå å overfolde.
- Fyll en sprøytepose med en glatt 1,25 cm tipp. (Du kan også bruke en ziplock-pose med et hjørne kuttet av.) Det er mye enklere å fylle posen hvis du står den opp i et høyt glass og bretter ned toppen før du heller i røren.
- Sprøyt 2,5 cm store topper av røren på de forberedte bakeplatene.
- Bruk en våt fingertupp til å jevne ut toppene til en glatt spiss. Alternativt kan du løfte platen med begge hender, holde den jevnt, og tappe den hardt mot benken flere ganger. La eventuelt vann tørke ut.
- Strø hver makron med fleur de sel. La makronene hvile i 30 til 60 minutter, avhengig av luftfuktigheten.
- Stek makronene i ca. 15 minutter, én plate av gangen. La dem avkjøle.
- Til fyllet: I en tykkbunnet kjele, satt over middels-høy varme, bland sukker og 2 ss vann. La sukkeret smelte sakte og bli til karamell (rør ikke).
- Tilsett forsiktig smør og fløte, og hold deg på avstand da det vil dampe kraftig. Rør til alt er godt blandet. Tilsett fleur de sel.
- I en liten bolle, mos den modne bananen med en gaffel. Når karamellen har avkjølt, tilsett den i den moste bananen.
- Smør fyllet på makronene for å lage «smørbrød». Sett dem i kjøleskapet og la dem modne i minst 24 timer.
Om denne retten
Disse søte og saltede karamellbananmakronene er en uimotståelig forening av smaker og teksturer. Inspirert av den klassiske kombinasjonen av banan og karamell, er disse hjemmelagde makronene en fantastisk dessert eller et søtt mellommåltid. Med sin mykhet på innsiden og den sprø skorpen på utsiden, er disse makronene en forførende nytelse for ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk overmodne bananer for ekstra søt og moden smak.
- 2Sørg for at eggehvitene er ved romtemperatur før pisking for best mulig resultat.
- 3Drys fleur de sel over makronene før steking for et hint av salthet som balanserer den søte karamellen.
Serveringsforslag
Servér makronene med salt karamell- og bananfyll sammen med en kopp varm kaffe eller te for en perfekt søt og avslappende stund. De passer også utmerket som et lekkert tilbehør til et glass bobler for en ekstra spesiell anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makroner med salt karamell- og bananfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makroner med salt karamell- og bananfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makroner med salt karamell- og bananfyll?▼
Total tilberedningstid for Makroner med salt karamell- og bananfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 24 makroner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makroner med salt karamell- og bananfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makroner med salt karamell- og bananfyll?▼
En porsjon av Makroner med salt karamell- og bananfyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
