Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole
Oppskrift på smakfulle golden country ribs med kremet guacamole, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De saltede, gylne country ribs med guacamole er den ultimate comfort food-retten. Oppskriften kombinerer den saktekjørtede, mørbrune, krydrete carnitas-steken med den friske, kremete guacamolen - en svært tilfredsstillende blanding av smaker og teksturer. Dette er en rett som er perfekt for en uformell helgekos med venner eller familie, hvor man kan plukke deilige biter av det møre kjøttet og dyppe dem i den avokado-baserte sausen.
Ingredienser
- 1135 gram tykke, kjøttfulle, landribs av svin
- For den langsomme stekemetoden:
- 905 gram svinefett (eller nok til å dekke kjøttet)
- 0,6 dl vann
- 1 lime, skall fjernet med en grønnsaksskreller i brede strimler
- Grovt salt, ca. 1/2 teskje
- For koke-deretter-steike-metoden:
- Vann til å dekke kjøttet
- 1/2 teskje salt, pluss litt grovt salt til å strø over før servering
- Til servering:
- Ca. 4,7 dl chunky guacamole, oppskrift følger, med alle garnityrene (ost, reddikroser, koriander osv.)
- 1/2 liten løk, veldig finhakket
- 2 til 3 serranos eller 1 til 2 jalapeños, stilket, frøet og veldig finhakket
- 1 moden, mellomstor tomat, kjernet og veldig finhakket, valgfritt
- 1 hvitløksfedd, skrelt og veldig finhakket, valgfritt
- 10 stilker fersk koriander, hakket, valgfritt
- 3 modne, mellomstore avokadoer
- Salt, ca. 1/2 teskje
- 1/2 lime, presset, valgfritt
- Ekstra finhakket løk, fersk koriander, reddikskiver eller roser, og/eller litt smuldret mexicansk queso fresco eller annen fersk ost som feta eller bondeost, til garnityr
Ingredienser
- 1135 gram tykke, kjøttfulle, landribs av svin
- For den langsomme stekemetoden:
- 905 gram svinefett (eller nok til å dekke kjøttet)
- 0,6 dl vann
- 1 lime, skall fjernet med en grønnsaksskreller i brede strimler
- Grovt salt, ca. 1/2 teskje
- For koke-deretter-steike-metoden:
- Vann til å dekke kjøttet
- 1/2 teskje salt, pluss litt grovt salt til å strø over før servering
- Til servering:
- Ca. 4,7 dl chunky guacamole, oppskrift følger, med alle garnityrene (ost, reddikroser, koriander osv.)
- 1/2 liten løk, veldig finhakket
- 2 til 3 serranos eller 1 til 2 jalapeños, stilket, frøet og veldig finhakket
- 1 moden, mellomstor tomat, kjernet og veldig finhakket, valgfritt
- 1 hvitløksfedd, skrelt og veldig finhakket, valgfritt
- 10 stilker fersk koriander, hakket, valgfritt
- 3 modne, mellomstore avokadoer
- Salt, ca. 1/2 teskje
- 1/2 lime, presset, valgfritt
- Ekstra finhakket løk, fersk koriander, reddikskiver eller roser, og/eller litt smuldret mexicansk queso fresco eller annen fersk ost som feta eller bondeost, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1For servering: 2. Trim av alt unntatt et tynt lag fett fra svinekjøttet. 3. Den langsomme stekemetoden: Smelt svinefettet i en stor (4-liters), tykk kjele over middels lav varme. Når det har smeltet, men ennå ikke er veldig varmt, tilsett svinekjøttet, vann og limeskall. Kok med fettet på svak varme, snu svinekjøttet av og til, i omtrent 40 minutter, til det er nesten mørt. Øk varmen til middels høy. Hvis alt vannet ennå ikke har fordampet, vil fettet koke opp i en kraftig kok, som etter hvert vil avta til små bobler etter hvert som vannet fordamper. Når dette skjer, vil carnitasen trenge omtrent 10 minutter for å få en lett gyllenbrun farge. Følg med nøye og fjern når de er lett gyllenbrune. La dem renne av på kjøkkenpapir og strø over litt salt. 4. Kok-deretter-friter-metoden: Legg kjøttet i ett lag i en bred, tykk kjele, tilsett nok vann til å dekke kjøttet med ca. 1,3 cm, mål opp saltet, og sett på middels varme. La det småkoke, delvis dekket, og snu svinekjøttet av og til, til det er nesten mørt, ca. 40 minutter. Fjern lokket, øk varmen til middels høy, og kok opp raskt for å fordampe væsken. 5. Når du hører at kjøttet begynner å steke i sitt eget smeltede fett (når vannet er borte), senk varmen til mellom middels og middels lav. La svinekjøttet steke, snu ofte, til det er jevnt brunt, ca. 30 minutter. Fjern ribbene fra pannen, la dem renne av på kjøkkenpapir, og strø over litt salt. 6. Mens kjøttet koker, forbered guacamolen, ha den i en serveringsskål og pynt. Server de sprø ribbene på et varmt serveringsfat, og pass på guacamolen slik at den kan spises sammen med dem. Alternativt kan du fjerne kjøttet fra bena og rulle det sammen med guacamolen i tacos. 7. I en middels stor bolle, bland finhakket løk og chiles med eventuelt tomat, hvitløk og koriander. 8. Nærmere servering, del avokadene i to på langs ved å kutte fra stilk til blomsterende ende rundt steinen. Vrid avokadohalvdelene i motsatte retninger for å løsne kjøttet fra steinene, fjern deretter steinene og sett dem til side. Skrap ut avokadokjøttet fra skinnet og ha det i bollen. 9. Bruk hånden eller en skje til å mose avokadokjøttet grovt mens du blander inn de andre ingrediensene, slik at det blir en grov, tykk masse. Smak til med salt, og tilsett nok limejuice til å gi litt syre, hvis ønskelig. Legg steinene tilbake i guacamolen og dekk med plastfolie, presset direkte mot overflaten av blandingen. La den stå i noen minutter for å la smakene blande seg. 10. Guacamolen er veldig dekorativ i en keramikk- eller mexicansk morter, og kan pyntes med hakket løk, koriander, skiver av reddik og/eller queso fresco (ost); reddikroser gjør den ekstra fin. 11. Omtrent 3 kopper, nok til å servere 6 som forrett, eller 12 til 15 som dipp.
Tips og Varianter
- 11. For å få en perfekt stekt overflate på ribbene, pass på å fordampe all væsken før du reduserer varmen for den siste stekingen.
- 22. Prøv å finne de tykkeste, mest kjøttfulle country ribs du kan, de holder seg saftigere gjennom den lange koketiden.
- 33. For en enda dypere, fyldigere smak, kan du brune ribbene forsiktig i litt olje før du legger dem i kokevæsken.
Serveringsforslag
De sprø, saltede ribbene passer perfekt sammen med den kremet, friske guacamolen. Server retten sammen med finhakket løk, chili, reddikroser og fersk koriander for et komplett og smaksrikt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole?▼
Total tilberedningstid for Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole?▼
En porsjon av Saltede gyldne country ribs med guacamole: Carnitas med guacamole inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
