Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie
Lær å lage saltbakt rødbetcarpaccio med kremet geitostdressing og sprø salvie. En enkel og vakker forrett med frisk smak og flotte farger.
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 1360 g grovt salt
- 4 mellomstore rødbeter, trimmet
- 1.2 dl geitost
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts finhakket sjalottløk
- Nykvernet pepper
- 2.4 dl vegetabilsk olje, til steking
- 4 til 8 ferske salvieblader
- 4.7 dl babyruccola
- Saften av 1/2 sitron
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 1360 g grovt salt
- 4 mellomstore rødbeter, trimmet
- 1.2 dl geitost
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts finhakket sjalottløk
- Nykvernet pepper
- 2.4 dl vegetabilsk olje, til steking
- 4 til 8 ferske salvieblader
- 4.7 dl babyruccola
- Saften av 1/2 sitron
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg et lag på 0.5 cm grovt salt i bunnen av en liten ildfast form.
- Plasser rødbetene oppå saltet, og pass på at de ikke berører hverandre. Dekk rødbetene med resten av saltet.
- Stek rødbetene til de er møre når du stikker i dem med en gaffel, ca. 1 time og 15 minutter. Ta rødbetene ut av saltet og la dem avkjøle til romtemperatur.
- I mellomtiden lager du dressingen: Mos geitost, crème fraîche, olivenolje, eddik og sjalottløk i en blender til det er jevnt.
- Krydre dressingen med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- Varm opp vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels varme til den skinner. Tilsett salviebladene og stek til de er sprø, 5 til 10 sekunder.
- Overfør salviebladene med en hullsleiv til en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av; krydre lett med salt.
- Skrell rødbetene (skinnet vil gli rett av) og skjær dem i tynne skiver med en mandolin eller en skarp kniv.
- Fordel rødbeteskivene på tallerkener. Skje litt av geitostdressingen oppå.
- Ha ruccola i en bolle, drypp over sitronsaft og olivenolje, krydre med salt og vend godt.
- Legg ruccolablandingen på tallerkenene; drypp over mer geitostdressing, hvis ønskelig. Topp med pinjekjerner og sprø salvie.
Om denne retten
Den saltbakte rødbetcarpaccioen er en nydelig og overraskende forrett som virkelig løfter frem den intense, jordlige smaken av rødbeter. Denne tradisjonsrike retten har sine røtter i Italia, hvor den ble populær som en måte å få maksimal smak ut av sesongens rødbeter. Bakt i et tykt lag med grovt salt, utvikler rødbetene en utrolig myk og sødmefull smak som skiller seg fra vanlig kokte rødbeter. Den kontrasteres vakkert av den kremete geitostdressingen og den sprø, ferske ruccolaen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk alltid ferske, små til middels store rødbeter for best resultat. Jo mindre, jo mer konsentrert smak.
- 2- Ikke spar på saltet – det er avgjørende for at rødbetene skal bli møre og gi fra seg all sin sødme.
- 3- Stek salviebladene raskt i varm olje for en nydelig sprøhet og aroma som løfter retten.
Serveringsforslag
Den saltbakte rødbetcarpaccioen er en fremtredende og smaksrik forrett som passer perfekt til et glass tørr, sitrusaktig hvitvin. Kombiner den gjerne med et glass prosecco for en elegant og festlig start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie?▼
En porsjon av Saltbakt rødbetcarpaccio med geitost og sprø salvie inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
