Saltbakt rødbet carpaccio
Lær hvordan du lager salt-rostet betescarpaccio med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller lett middag, med frisk smak og vakre farger.
Om denne retten
Den saltbakte rødbetecarpaccioen er en nydelig og overraskende forrett som virkelig løfter frem den intense, jordlige smaken av rødbeter. Dette tradisjonsrike retten har sine røtter i Italia, hvor den ble populær som en måte å få maksimal smak ut av sesongens rødbeter. Bakt i et tykt lag med grovkorn kosher-salt, utvikler rødbetene en utrolig myk og sødmefull smak som skiller seg fra vanlig kokte rødbeter. Den kontrasteres vakkert av den kremet geitostdressingen og den sprø, ferske ruccolaen.
Ingredienser
- 1. 1 pakke kosher salt (1360 gram)
- 4 mellomstore rødbeter, trimmet
- 1,2 dl geitost
- 0,6 dl crème fraîche
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje, til steking (ca. 2,4 dl)
- 4 til 8 ferske salvieblader
- 4,7 dl babyruccola
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 1. 1 pakke kosher salt (1360 gram)
- 4 mellomstore rødbeter, trimmet
- 1,2 dl geitost
- 0,6 dl crème fraîche
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje, til steking (ca. 2,4 dl)
- 4 til 8 ferske salvieblader
- 4,7 dl babyruccola
- Saften av 1/2 sitron
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg et lag på 0,5 cm salt i bunnen av en liten ildfast form. Plasser rødbetene oppå saltet, og pass på at de ikke berører hverandre. Dekk rødbetene med resten av saltet (ta vare på noe til krydring), og stek til de er møre når du stikker i dem med en gaffel, ca. 1 time og 15 minutter. Ta rødbetene ut av saltet og la dem avkjøle til romtemperatur.
- 2I mellomtiden lager du dressingen: Mos geitost, crème fraîche, olivenolje, eddik og sjalottløk i en blender til det er jevnt. Krydre med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels varme til den skinner. Tilsett salviebladene og stek til de er sprø, 5 til 10 sekunder. Overfør med en hullsleiv til en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av; krydre lett med salt.
- 4Skrell rødbetene (skinnet vil gli rett av) og skjær dem i tynne skiver med en mandolin eller en skarp kniv. Fordel rødbeteskivene på tallerkener. Skje litt av geitostdressingen oppå. Ha ruccola i en bolle, drypp over sitronsaft og olivenolje, krydre med salt og vend godt. Legg ruccolablandingen på tallerkenene; drypp over mer geitostdressing, hvis ønskelig. Topp med pinjekjerner og sprø salvie.
- 5Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1- Bruk alltid ferske, små-middels rødbeter for best resultat. Jo mindre, jo mer konsentrert smak.
- 2- Ikke spar på saltet - det er avgjørende for at rødbetene skal bli møre og gi fra seg all sin sødme.
- 3- Stek salviebladene raskt i varm olje for en nydelig sprøhet og aroma som løfter retten.
Serveringsforslag
Den saltbakte rødbetecarpaccioen er en fremtredende og smaksrik forrett som passer perfekt til et glass tørr, sitrusaktig hvitvin. Kombiner den gjerne med et glass prosecco for en elegant og festlig start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt rødbet carpaccio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt rødbet carpaccio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt rødbet carpaccio?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt rødbet carpaccio er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt rødbet carpaccio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt rødbet carpaccio?▼
En porsjon av Saltbakt rødbet carpaccio inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
