Saltbakt laks tostada
Oppskrift på salt-roustert laks tostada. Lær hvordan du lager en smakfull forrett med salt-roustert laks og sprø tostada. Perfekt for sommerfest eller helgekos.
Om denne retten
Denne saltbakte lakstostadaen er en kreativ vri på den klassiske meksikanske tapasretten. Den kombinerer den sprø, saltbakte laksen med det intense smaksurfet i den krydrede lime-kummin-vinaigretten og de kremet svarte bønnene. Resultatet er en eksplosjon av smaker og teksturer som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Grønnsaksolje eller peanøttolje
- 6 mais tortillas
- 6 (113 gram) uten skinn laksfileter
- 4 til 14,2 dl syltesalt eller grovt havsalt
- Lime-kummin-vinaigrette, oppskrift følger
- En håndfull korianderblader, valgfritt
- 7,1 dl vegetarbønner (svartbønner), oppskrift følger, eller vanlige svarte bønner, oppvarmet
- 7,1 dl ruccola
- 2 teskjeer ristet sesamfrø
- 170 gram geitost eller queso fresco, smuldret
- 6 limebåter
- Lime-kummin- crème fraîche, oppskrift følger
- 0,6 dl champagne- eller rødvinseddik
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1/4 til 1/2 teskje malt spisskummen
- Salt og pepper
- 0,8 dl god olivenolje
- 450 gram svarte bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten og drenert
- 1 liten rødløk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 rød paprika, hakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 bunt grønn løk, hakket
- 8 til 10 ferske basilikumblader
- 1/3 bunt koriander, hakket
- 1 teskje soyasaus
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt kardemomme
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 spiseskje limejuice
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Salt
Ingredienser
- Grønnsaksolje eller peanøttolje
- 6 mais tortillas
- 6 (113 gram) uten skinn laksfileter
- 4 til 14,2 dl syltesalt eller grovt havsalt
- Lime-kummin-vinaigrette, oppskrift følger
- En håndfull korianderblader, valgfritt
- 7,1 dl vegetarbønner (svartbønner), oppskrift følger, eller vanlige svarte bønner, oppvarmet
- 7,1 dl ruccola
- 2 teskjeer ristet sesamfrø
- 170 gram geitost eller queso fresco, smuldret
- 6 limebåter
- Lime-kummin- crème fraîche, oppskrift følger
- 0,6 dl champagne- eller rødvinseddik
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1/4 til 1/2 teskje malt spisskummen
- Salt og pepper
- 0,8 dl god olivenolje
- 450 gram svarte bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten og drenert
- 1 liten rødløk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 laurbærblad
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 rød paprika, hakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 bunt grønn løk, hakket
- 8 til 10 ferske basilikumblader
- 1/3 bunt koriander, hakket
- 1 teskje soyasaus
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt kardemomme
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 spiseskje limejuice
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 500 grader F.
- 2I en stekepanne, varm opp 5 cm olje til 360 grader F.
- 3Stek tortillalefser, én om gangen, til de er sprø, ca. 2 minutter (ikke brett tortillalefsen). La renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
- 4I en ildfast form som rommer laksen i ett lag, fordel halvparten av saltet i bunnen. Legg laksebitene oppå saltet, og dekk med resten av saltet. Stek i ca. 8 minutter. Laksen skal være rosa og saftig i midten; stikk en knivspiss gjennom saltet og inn i et stykke fisk for å sjekke. Ta ut laksen av ovnen og la den avkjøle litt. Løft av saltkrusten med en slikkepott. Bruk fingrene til å bryte opp laksen og legg den i en bolle; drypp litt av vinaigretten over. Tilsett eventuelt korianderblader.
- 5Legg en sprø tortilla på hver tallerken. Topp med en øse svarte bønner, deretter et lag med laks. I en bolle, lett dryss arugulaen med resten av cumin-vinaigretten. Tilsett sesamfrø og vend godt. Plasser en liten haug med grønne blader på hver tostada og dryss med geitost. Legg en limebåt ved siden av og drypp med lime-cumin crème fraîche.
- 6Bland eddik, limesaft, spisskummen, salt og pepper i en bolle, og rør godt. Visp inn oljen til det blir emulsjon. Sett til side til bruk.
- 7I en stor kjele, kok opp svarte bønner i vann som dekker dem med 5 cm. Tilsett halvparten av løken, selleri og laurbærblad. Senk varmen og la småkoke til bønnene er møre, ca. 1 ½ til 2 timer. Sil av kokevannet og sett det til side.
- 8I samme kjele, varm opp olivenolje og tilsett paprika, resten av løken, hvitløk, grønn løk, basilikum, koriander, soyasaus, sitronsaft, spisskummen, kardemomme, salt og pepper. Når grønnsakene er møre, tilsett bønnene og det reserverte kokevannet, og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Bønnene kan forberedes opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap. For å bruke, øs ut ønsket mengde og varm opp til det er gjennomvarmt.
- 9Bland sammen i en liten bolle. Bruk umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk grovt havsalt for å få den perfekte sprø saltbarkrusten på laksen.
- 2- Erstatt geitost med queso fresco for en enda mer autentisk meksikansk smakopplevelse.
- 3- La gjerne bønnene marinere i vinaigretten i noen timer før servering for enda mer smaksutvikling.
Serveringsforslag
Servér denne saltbakte lakstostadaen som en forrett sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende cava for en raffinert og smaksrik opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt laks tostada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt laks tostada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt laks tostada?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt laks tostada er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt laks tostada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt laks tostada?▼
En porsjon av Saltbakt laks tostada inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
