Saltbakt laks med sitrus og urter
Lær hvordan du lager saltbakt laks med friske sitrus- og urtesmaker. En smakfull og elegant oppskrift for enhver anledning.
Foto av Giovanna Kamimura på Pexels
Ingredienser
- 1,5-2,7 kg hel laks eller arktisk ørret med hode og hale, renset
- 2,4 kg grovt salt (kosher-salt)
- 1 grapefrukt, i tynne skiver
- 2 sitroner, i tynne skiver
- 0,5 bunt dill
- 0,5 bunt estragon
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl (150 g) avkjølt usaltet smør, i biter
- 2 ss crème fraîche
- 1 ts finrevet grapefruktskall
- 1 ts fersk grapefruktsaft
- 1 ts finrevet sitronskall
- 3 ts fersk sitronsaft, delt
- Grovt salt
- 2,4 dl ferske persilleblader med tynne stilker
- 0,8 dl ferske dillblader
- 0,8 dl ferske estragonblader
- 2 ss hakkede kapers
- 2 ts karvefrø
Ingredienser
- 1,5-2,7 kg hel laks eller arktisk ørret med hode og hale, renset
- 2,4 kg grovt salt (kosher-salt)
- 1 grapefrukt, i tynne skiver
- 2 sitroner, i tynne skiver
- 0,5 bunt dill
- 0,5 bunt estragon
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl (150 g) avkjølt usaltet smør, i biter
- 2 ss crème fraîche
- 1 ts finrevet grapefruktskall
- 1 ts fersk grapefruktsaft
- 1 ts finrevet sitronskall
- 3 ts fersk sitronsaft, delt
- Grovt salt
- 2,4 dl ferske persilleblader med tynne stilker
- 0,8 dl ferske dillblader
- 0,8 dl ferske estragonblader
- 2 ss hakkede kapers
- 2 ts karvefrø
Slik gjør du:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 200°C.
- Krydre innsiden av laksen med salt.
- Fyll laksen med en tredjedel av grapefrukt- og sitronskivene, dillkvistene og estragonkvistene.
- Bland 10 dl grovt salt og 1,5 dl vann i en stor bolle. Tilsett mer vann om nødvendig, til blandingen har konsistens som våt sand.
- Fordel et tynt lag av saltblandingen på et stekebrett med kant, omtrent samme form og størrelse som fisken.
- Topp saltblandingen med en ny tredjedel av grapefrukt- og sitronskivene, samt dill- og estragonkvistene.
- Legg laksen på saltbunnen og dekk med resten av sitrus og urter.
- Pakk resten av saltblandingen over fisken, og la hodet og halen stikke ut.
- Stek laksen til den er akkurat gjennomkokt (stikk en liten kniv eller metallspyd gjennom saltet og inn i kjøttet; det skal føles varmt når det fjernes), ca. 40–50 minutter.
- Mens laksen koker, la sjalottløk og vin småkoke i en liten kjele til det bare er 2 ss væske igjen, ca. 8–10 minutter.
- Visp inn smør, en bit av gangen, og sørg for at det er helt innarbeidet før neste bit, til en blank, emulsifisert saus.
- Rør inn crème fraîche, grapefruktzest, grapefruktjuice, sitronzest og 1 ts sitronjuice i sausen. Smak til med salt.
- Skru ned varmen til lav og hold sausen varm mens du fullfører retten.
- Ta ut laksen av ovnen, og bruk en kniv eller kanten av en fiskespade til å knekke saltkrusten og fjerne den (den skal løsne i store biter).
- La laksen hvile i 5 minutter før servering.
- I mellomtiden, bland persille, dill, estragon, kapers, karvefrø og de resterende 2 ts sitronjuice i en middels bolle. Smak til med salt.
- Server laksen med beurre blanc og urtesalat.
Om denne retten
Saltbakt laks er en fantastisk måte å tilberede fersk, høyverdig laks på. Denne spesielle oppskriften kombinerer den klassiske saltbakingsteknikken med friske smaker av sitrus og urter, for et elegant og smaksrikt resultat som passer perfekt til festlige anledninger. Saltkrusten bidrar til å bevare fuktigheten i fisken, noe som gir en utrolig saftig og mør laks.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hele laksen dekkes godt av saltblandingen – dette er nøkkelen til den perfekte, sprø saltkrusten.
- 2For optimal smaksbalanse, pass på at du bruker både grapefrukt og sitron – den sure fruktsyren balanserer den fete laksen flott.
- 3Aktiver smakene ytterligere ved å bruke både bladene og stilkene av urter som dill og estragon.
Serveringsforslag
Det friske, elegante preget på denne saltbakte laksen gjør den utmerket som hovedrett til et festmåltid. Server den gjerne med en frisk urtesalat og den kremete, sitrussyrlige beurre blanc-sausen – en uimotståelig kombinasjon. Kokte poteter eller en lett rispilaff passer også godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt laks med sitrus og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt laks med sitrus og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt laks med sitrus og urter?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt laks med sitrus og urter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt laks med sitrus og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt laks med sitrus og urter?▼
En porsjon av Saltbakt laks med sitrus og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
