Saltbakt kalkun med sitron og oregano
Lær hvordan du lager en smakfull salt-rostet kalkun med frisk sitron og aromatisk oregano. En perfekt hovedrett til festlige anledninger.
Om denne retten
Denne saltbakte kalkunen med sitron og oregano er en sann smaksfest som bringer nostalgiske følelser fra oppveksten til live. Med røtter i den klassiske amerikanske Thanksgiving-tradisjonen, byr denne retten på en deilig miks av krydrede smaker og saftig mørt kjøtt som garantert vil imponere både gjester og familie. Dens enkle, men geniale tilberedningsmetode gjør den også til et perfekt valg for en rolig søndagslunsj eller en festmiddag.
Ingredienser
- 0,8 dl grovt kosher-salt (helst Diamond Crystal-merke)
- 2 spiseskjeer hakket fersk oregano eller 1 spiseskje tørket oregano
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 kalkun på 6,5 til 7 kg; hals, hjerte og innmat reservert til Ultimate Turkey Stock
- 3 sitroner, grovhakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 3 1/2 til 10,7 dl Ultimate Turkey Stock eller lavsalt kyllingkraft, delt
- Greskinspirert fersk oregano- og innmatssaus til panne
Ingredienser
- 0,8 dl grovt kosher-salt (helst Diamond Crystal-merke)
- 2 spiseskjeer hakket fersk oregano eller 1 spiseskje tørket oregano
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 kalkun på 6,5 til 7 kg; hals, hjerte og innmat reservert til Ultimate Turkey Stock
- 3 sitroner, grovhakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 3 1/2 til 10,7 dl Ultimate Turkey Stock eller lavsalt kyllingkraft, delt
- Greskinspirert fersk oregano- og innmatssaus til panne
Fremgangsmåte
- 1For salt rub: Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 2Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 3For kalkun: Skyll kalkunen. Trekk ut metallinnsatsen som holder beina og fjern fettputer fra nakke og hovedhuler. Strø 4 spiseskjeer salt- og krydderblanding inn i hulrommene. Skyv fuglen inn i en kalkunstor ovnspose. Strø resten av salt- og krydderblandingen over fuglen. Lukk posen; plasser den på et stekebrett med kant og sett kalkunen i kjøleskapet i 18 til 24 timer.
- 4Skyll kalkunen. Trekk ut metallinnsatsen som holder beina og fjern fettputer fra nakke og hovedhuler. Strø 4 spiseskjeer salt- og krydderblanding inn i hulrommene. Skyv fuglen inn i en kalkunstor ovnspose. Strø resten av salt- og krydderblandingen over fuglen. Lukk posen; plasser den på et stekebrett med kant og sett kalkunen i kjøleskapet i 18 til 24 timer.
- 5For å steke kalkunen: Sett risten nederst i ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Plasser risten i en stor stekeplate. Skyll kalkunen; tørk den godt. Kombiner sitroner, de neste 6 ingrediensene, 1/4 kopp olje og 3 spiseskjeer sitronsaft i en stor bolle; skje blandingen inn i hovedhulrommet. Visp resten av oljen og sitronsaften i en liten bolle. Brett vingespissene under; bind beina løst sammen. Plasser kalkunen på risten; pensle med litt sitronolje. Hell 2 kopper kraft i stekeplaten. Stek kalkunen i 1 time. Pensle hele kalkunen med resten av sitronoljen. Stek i ytterligere 45 minutter; hell 1 kopp kraft i pannen. Stek i 45 minutter til; tilsett 1/2 kopp til 1 1/2 kopper kraft i pannen for å opprettholde væskenivået. Roter pannen. Stek til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C (165°F), omtrent 45 minutter til. Overfør kalkunen til et serveringsfat; reserver pannen med saftene. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie; la den hvile i 30 til 45 minutter (den indre temperaturen vil stige med 5 til 10 grader). Mens kalkunen hviler, lager du saus.
- 6Sett risten nederst i ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Plasser risten i en stor stekeplate. Skyll kalkunen; tørk den godt. Kombiner sitroner, de neste 6 ingrediensene, 1/4 kopp olje og 3 spiseskjeer sitronsaft i en stor bolle; skje blandingen inn i hovedhulrommet. Visp resten av oljen og sitronsaften i en liten bolle. Brett vingespissene under; bind beina løst sammen. Plasser kalkunen på risten; pensle med litt sitronolje.
- 7Hell 2 kopper kraft i stekeplaten. Stek kalkunen i 1 time. Pensle hele kalkunen med resten av sitronoljen. Stek i 45 minutter; hell 1 kopp kraft i pannen. Stek i ytterligere 45 minutter; tilsett 1/2 kopp til 1 1/2 kopper kraft i pannen for å opprettholde væskenivået. Roter pannen. Stek til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C (165°F), omtrent 45 minutter til. Overfør kalkunen til et serveringsfat; reserver pannen med saftene. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie; la den hvile i 30 til 45 minutter (den indre temperaturen vil stige med 5 til 10 grader).
- 8Mens kalkunen hviler, lager du saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssalt for best resultat - Diamond Crystal-merket kosher-salt gir perfekt krydring uten å bli for salt.
- 2For ekstra smaksintensitet, lar du kalkunen stå med saltkrydderblandingen i kjøleskapet i opptil 24 timer før steking.
- 3Forhindre at kalkunen tørker ut under steking ved å pensle den jevnlig med den deilige sitrondressingen.
Serveringsforslag
Den saltbakte kalkunen passer perfekt sammen med en deilig grønn salat, nybakt brød og et glass frisk, syrlig hvitvin. Ikke glem den hjemmelagde oregano- og innmatssausen som tilfører en deilig avsluttende saus til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt kalkun med sitron og oregano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt kalkun med sitron og oregano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt kalkun med sitron og oregano?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt kalkun med sitron og oregano er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt kalkun med sitron og oregano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt kalkun med sitron og oregano?▼
En porsjon av Saltbakt kalkun med sitron og oregano inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
