Salt torsk, fennikel og potetcannelloni
Lær hvordan du lager deilige cannelloni med salt torsk, fennel og poteter. En smakfull rett som passer perfekt til spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Midt-Norge er et deilig møte mellom saltfisk, fennikel og potet - en kombinasjon av smaker som bringer minner om kystens skatter og den norske høstens friske urter. Det enkle, men smaksrike resultatet passer perfekt som en elegant forrett til dine gjester.
Ingredienser
- 225 gram skinn- og benfri saltfisk (helst midtskåret), godt skylt og skåret i 2,5 cm biter
- 455 gram store røde poteter
- 1 stort egg
- 0,6 dl melk
- 1 fennikelknoll (noen ganger kalt anis), stilkene trimmet flatt med knollen, og eventuelle fennikelfronds satt til side for bruk, og knollen skåret i 0,6 cm terninger
- 1 teskje fennikelfrø, malt fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl hakkede fennikelfronds, eventuelt
- ti ark tørket, uten kokende lasagne (måler 18 x 9 cm)
- 7,1 dl melk
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 4 spiseskjeer hvetemel
Ingredienser
- 225 gram skinn- og benfri saltfisk (helst midtskåret), godt skylt og skåret i 2,5 cm biter
- 455 gram store røde poteter
- 1 stort egg
- 0,6 dl melk
- 1 fennikelknoll (noen ganger kalt anis), stilkene trimmet flatt med knollen, og eventuelle fennikelfronds satt til side for bruk, og knollen skåret i 0,6 cm terninger
- 1 teskje fennikelfrø, malt fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl hakkede fennikelfronds, eventuelt
- ti ark tørket, uten kokende lasagne (måler 18 x 9 cm)
- 7,1 dl melk
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 4 spiseskjeer hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Fylling:
- 2Fyll opp en stor bolle med kaldt vann, og dekk saltfisket med vann slik at det er 2 tommer over fisken.
- 3Sett fisken i kjøleskapet og bytt vann flere ganger, minst 1 dag og opptil 2 dager.
- 4Sil saltfisken i en sil og la den renne av.
- 5Kok opp vann i en kjele og la saltfisken trekke i vannet til den akkurat faller i flak, ca. 3 minutter.
- 6Hell av vannet og la fisken avkjøle.
- 7Riv fisken i små biter.
- 8Skrell potetene og skjær dem i terninger på 1 ½ tommer.
- 9Kok opp saltet vann i en kjele og la potetene trekke til de er møre, ca. 15 minutter.
- 10Sil av vannet og kjør potetene gjennom en presse eller food mill med middels disk over i en bolle.
- 11Visp sammen egg og melk i en liten bolle, og bland det inn i potetene, rør godt.
- 12Varm opp en stekepanne med olje over middels varme. Kok fennikelfrø, fennikelfrukt og salt etter smak i oljen, og rør til fenniken er lys gylden.
- 13Dekk pannen og la fennikelen koke under omrøring av og til, til den er mør, ca. 5 minutter.
- 14Tilsett saltfisken og stek den i ca. 2 minutter under omrøring.
- 15Hell i ¼ kopp vann og bruk en tresleiv til å skrape opp brune biter i pannen (deglazing).
- 16Rør inn saltfiskblandingen og de reserverte fennikelbladene i potetblandingen til alt er godt blandet, og smak til med salt og pepper.
- 17Fyllingen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 18Pasta og samling:
- 19Legg lasagneplatene i en stor, flat bolle med veldig varmt vann til de er myke og smidige, ca. 15 minutter.
- 20Ta ut én lasagne
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skifte vannet på saltfisken flere ganger for å fjerne overflødig saltsmak.
- 2Prøv å bruke både frisk fennikelknoll og de aromatiske fennikelfronds for å få frem både den krydrete og sødmefulle fenniken i retten.
- 3Ikke rør for mye i potets fylling slik at du bevarer en luftig konsistens.
Serveringsforslag
Server cannellonien varm, garnert med ekstra fennikelfronds. Retten passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt, bittert øl for å balansere de salte og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt torsk, fennikel og potetcannelloni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt torsk, fennikel og potetcannelloni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt torsk, fennikel og potetcannelloni?▼
Total tilberedningstid for Salt torsk, fennikel og potetcannelloni er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt torsk, fennikel og potetcannelloni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt torsk, fennikel og potetcannelloni?▼
En porsjon av Salt torsk, fennikel og potetcannelloni inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
