Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet
Lær hvordan du lager deilige cannelloni med salt torsk, fennikel og poteter. En smakfull rett som passer perfekt til spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 225 g skinn- og benfri salt torsk (helst midtskåret), godt skylt og skåret i 2,5 cm biter
- 455 g store røde poteter
- 1 stort egg
- 0,6 dl melk
- 1 fennikelknoll, stilkene trimmet flatt med knollen, og eventuelle fennikelfrø satt til side for bruk, og knollen skåret i 0,6 cm terninger
- 1 ts fennikelfrø, malt fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- 3 ss olivenolje
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl hakkede fennikelfrø, eventuelt
- 10 ark tørket, uten kokende lasagne (måler 18 x 9 cm)
- 7,1 dl melk
- 0,6 dl usaltet smør
- 4 ss hvetemel
Ingredienser
- 225 g skinn- og benfri salt torsk (helst midtskåret), godt skylt og skåret i 2,5 cm biter
- 455 g store røde poteter
- 1 stort egg
- 0,6 dl melk
- 1 fennikelknoll, stilkene trimmet flatt med knollen, og eventuelle fennikelfrø satt til side for bruk, og knollen skåret i 0,6 cm terninger
- 1 ts fennikelfrø, malt fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
- 3 ss olivenolje
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl hakkede fennikelfrø, eventuelt
- 10 ark tørket, uten kokende lasagne (måler 18 x 9 cm)
- 7,1 dl melk
- 0,6 dl usaltet smør
- 4 ss hvetemel
Slik gjør du:
- Fylling:
- Fyll en stor bolle med kaldt vann, og dekk saltfisken med vann slik at det er 5 cm over fisken.
- Sett fisken i kjøleskapet og bytt vann flere ganger, minst 1 dag og opptil 2 dager.
- Sil saltfisken i en sil og la den renne av.
- Kok opp vann i en kjele og la saltfisken trekke i vannet til den akkurat faller i flak, ca. 3 minutter.
- Hell av vannet og la fisken avkjøle.
- Riv fisken i små biter.
- Skrell potetene og skjær dem i terninger på 4 cm.
- Kok opp saltet vann i en kjele og la potetene trekke til de er møre, ca. 15 minutter.
- Sil av vannet og kjør potetene gjennom en presse eller food mill med middels disk over i en bolle.
- Visp sammen egg og melk i en liten bolle, og bland det inn i potetene, rør godt.
- Varm opp en stekepanne med olje over middels varme. Kok fennikelfrø, fennikel og salt etter smak i oljen, og rør til fennikelen er lys gylden.
- Dekk pannen og la fennikelen koke under omrøring av og til, til den er mør, ca. 5 minutter.
- Tilsett saltfisken og stek den i ca. 2 minutter under omrøring.
- Hell i 0,6 dl vann og bruk en tresleiv til å skrape opp brune biter i pannen (deglazing).
- Rør inn saltfiskblandingen og de reserverte fennikelbladene i potetblandingen til alt er godt blandet, og smak til med salt og pepper.
- Fyllingen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- Pasta og samling:
- Legg lasagneplatene i en stor, flat bolle med veldig varmt vann til de er myke og smidige, ca. 15 minutter.
- Ta ut én lasagneplate om gangen og legg den flatt på en ren overflate.
- Fordel en stripe av fyllingen langs den ene kanten av lasagneplaten og rull den forsiktig sammen til en cannelloni.
- Gjenta med resten av lasagneplatene og fyllingen.
- Legg cannelloniene i en ildfast form.
- Saus:
- Smelt smøret i en kjele over middels varme. Rør inn hvetemel og la det frese i 1-2 minutter for å lage en lys roux.
- Spe gradvis med melken under konstant visping for å unngå klumper, til sausen tykner.
- La sausen småkoke i noen minutter, smak til med salt og pepper.
- Montering og steking:
- Hell sausen over cannelloniene i den ildfaste formen.
- Stek i forvarmet ovn ved 180°C i ca. 20-25 minutter, eller til cannelloniene er gjennomvarme og toppen er lett gyllen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Midt-Norge er et deilig møte mellom salt torsk, fennikel og potet – en kombinasjon av smaker som bringer minner om kystens skatter og den norske høstens friske urter. Det enkle, men smaksrike resultatet passer perfekt som en elegant hovedrett til dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skifte vannet på saltfisken flere ganger for å fjerne overflødig saltsmak.
- 2Prøv å bruke både frisk fennikelknoll og de aromatiske fennikelfrøene for å få frem både den krydrede og sødmefulle fennikelsmaken i retten.
- 3Ikke rør for mye i potetfyllingen slik at du bevarer en luftig konsistens.
Serveringsforslag
Server cannellonien varm, garnert med ekstra fennikelfrø. Retten passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt, bittert øl for å balansere de salte og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet?▼
Total tilberedningstid for Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet?▼
En porsjon av Cannelloni med salt torsk, fennikel og potet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
