Salt sopp og parmesan palmiers
Lær hvordan du lager deilige smakfull sopp and parmesan palmiers, perfekte som forrett eller snacks. Enkel oppskrift med smakfulle ingredienser for enhver anledning.
Om denne retten
Palmiers er små, luftige butterdeigskjolder som virkelig får soppens jordiske smaker til å skinne. Denne salt-og-parmesan-versjonen er en perfekt forrett som viser frem sesongens delikate sopp på en uventet måte. Bak dem til et festmåltid eller server dem sammen med et glass mouserende vin for en sofistikert velkomstdrink.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje, pluss mer til pensling
- 2. 450 gram cremini-sopp, trimmet og tynne skiver (ca. 11,9 dl)
- 3. 3 store sjalottløk, tynne skiver
- 4. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1 kvist rosmarin
- 7. 2 kvister timian
- 8. 3 kvister estragon
- 9. 1,6 dl tørr hvitvin
- 10. 0,6 dl Marsala-vin
- 11. 6 ss usaltet smør
- 12. 1,2 dl panko (japanske brødsmuler) eller vanlig grovbrødsmuler
- 13. 1,2 dl revet Parmesanost (ca. 55 gram)
- 14. 2 ts kosher-salt
- 15. 1 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 16. All-purpose mel, til utbaking
- 17. 340 gram ferdigkjøpt butterdeig, frossen og tint
- 18. Flaksea salt, til å strø over
- 19. To store bakebrett med høye kanter; bakepapir
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje, pluss mer til pensling
- 2. 450 gram cremini-sopp, trimmet og tynne skiver (ca. 11,9 dl)
- 3. 3 store sjalottløk, tynne skiver
- 4. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1 kvist rosmarin
- 7. 2 kvister timian
- 8. 3 kvister estragon
- 9. 1,6 dl tørr hvitvin
- 10. 0,6 dl Marsala-vin
- 11. 6 ss usaltet smør
- 12. 1,2 dl panko (japanske brødsmuler) eller vanlig grovbrødsmuler
- 13. 1,2 dl revet Parmesanost (ca. 55 gram)
- 14. 2 ts kosher-salt
- 15. 1 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 16. All-purpose mel, til utbaking
- 17. 340 gram ferdigkjøpt butterdeig, frossen og tint
- 18. Flaksea salt, til å strø over
- 19. To store bakebrett med høye kanter; bakepapir
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, dyp stekepanne. Tilsett sopp, sjalottløk og hvitløk, og kok over middels høy varme, rør jevnlig, til det begynner å bli lett brunt, ca. 15 minutter. Bind laurbærblader, rosmarin, timian og tarragon sammen i en bunt med kjøkkenhyssing, og legg den i pannen. Tilsett vin, Marsala og 1/4 kopp pluss 2 ss vann, og kok under omrøring av og til til væsken er fordampet, ca. 30 minutter. Fjern urtebunten og rør inn panko, Parmesan, salt og pepper i soppsmørret. Overfør smørret til en food processor og kjør til det er glatt. La det avkjøle til romtemperatur. På en lett melet overflate, kjevle ut butterdeigen til en rektangel på 23 x 38 cm. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett med kant, og frys til den er fast, ca. 5 minutter. Fordel sopprøren jevnt over butterdeigen. Begynn fra en av de lange sidene, og rull deigen tett sammen til du når midten. Gjenta på den andre siden. Strekk forsiktig rullen til ca. 45 cm, og frys til den er fast, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 200°C og plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen. Dekk et annet stekebrett med bakepapir. Del rullen i tynne skiver på ca. 6 mm med en skarp kniv. Legg skivene med minst 2,5 cm mellomrom på stekebrettene; pensle med olje og dryss over flak-salt. Stek, og roter stekebrettene halvveis, til palmierene er gyldne og sprø, ca. 30 minutter. La dem avkjøle helt på stekebrettene.
- 22. Varm opp olje i en stor, dyp stekepanne. Tilsett sopp, sjalottløk og hvitløk, og kok over middels høy varme,
Tips og Varianter
- 1Prøv ulike typer sopp for å gi retten mer dybde i smaken - cremini, østerssopp og sjampinjong fungerer alle utmerket.
- 2Pass på at du får den perfekte strukturen ved å ikke overkjøre soppblandingen i prosessoren - la den fortsatt ha litt grovhet.
- 3For ekstra sprøhet, pensle palmiers-ne med et tynnt lag olivenolje før du strør over flaksalt rett før baking.
Serveringsforslag
Disse sprø, ostete palmiers er utmerket å servere som en elegant forrett sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin eller Prosecco. De passer også perfekt til en aperitiff eller en avslappende kveld med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt sopp og parmesan palmiers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt sopp og parmesan palmiers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt sopp og parmesan palmiers?▼
Total tilberedningstid for Salt sopp og parmesan palmiers er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt sopp og parmesan palmiers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt sopp og parmesan palmiers?▼
En porsjon av Salt sopp og parmesan palmiers inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
