Salt sommerterter med geitost og grønnsaker
Oppdag oppskriften på smakfulle salt sommerterter. Perfekt for varme dager med friske ingredienser som geitost, tomater og haricots verts. Enkel tilberedning for en deilig sommerrett.
Foto av Amanda Reed på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter
- 0.5 ts salt
- 5 til 8 ss iskaldt vann
- 8 haricots verts, trimmet og kuttet i 4 cm biter
- 8 drue- eller cherrytomater, delt i to
- 4 (0.6 cm tykke) skiver myk mild geitost (fra en liten rull)
- 2 ts finhakket gressløk
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1.5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.2 dl (1.5 cm) brødterninger
- 56 g hummerkjøtt, sortert
- 1.5 ts finhakket estragon
- 0.25 ts revet sitronskall
- 2 klyper cayennepepper
- 2 vårløk, tynne skiver
- 0.5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl tinte frosne små erter
- 4 tynne skiver pancetta
- 1.8 dl helmelk
- 1.8 dl kremfløte
- 3 store egg
- 1 stor eggeplomme
- Utstyr: 12 (10 cm) flanformer; paibeger eller tørkede bønner
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter
- 0.5 ts salt
- 5 til 8 ss iskaldt vann
- 8 haricots verts, trimmet og kuttet i 4 cm biter
- 8 drue- eller cherrytomater, delt i to
- 4 (0.6 cm tykke) skiver myk mild geitost (fra en liten rull)
- 2 ts finhakket gressløk
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1.5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.2 dl (1.5 cm) brødterninger
- 56 g hummerkjøtt, sortert
- 1.5 ts finhakket estragon
- 0.25 ts revet sitronskall
- 2 klyper cayennepepper
- 2 vårløk, tynne skiver
- 0.5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl tinte frosne små erter
- 4 tynne skiver pancetta
- 1.8 dl helmelk
- 1.8 dl kremfløte
- 3 store egg
- 1 stor eggeplomme
- Utstyr: 12 (10 cm) flanformer; paibeger eller tørkede bønner
Slik gjør du:
- Lag deig til paibunn: Bland mel, smør og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblender (eller pulsér i en foodprosessor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter.
- Drypp 5 ss iskaldt vann jevnt over blandingen og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér) til det er godt blandet.
- Klem en liten håndfull deig: Hvis deigen ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 0.5 ss om gangen, og rør til det er innarbeidet. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.
- Vend ut deigen på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Med hælen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet.
- Samle all deigen, bruk en paikniv hvis du har, og form den til to kvadrater på ca. 13 cm. La den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- Forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen og kle flanformene. Forstek paibunnene med paibeger eller tørkede bønner i ca. 10-12 minutter, til kantene er lett gylne. Fjern paibeger/bønner og stek videre i 3-5 minutter til bunnen er tørr.
- I mellomtiden, forbered fyllet: Bland haricots verts, tomater, geitost, gressløk, sjalottløk, 1.5 ss olivenolje, brødterninger, hummerkjøtt, estragon, sitronskall, cayennepepper, vårløk, 0.5 ss olivenolje og erter i en bolle.
- Fordel fyllet jevnt i de forstekte paibunnene.
- Stek pancetta til den er sprø, smuldre den og dryss over tertene.
- Visp sammen melk, fløte, egg og eggeplomme. Hell blandingen over fyllet i tertene.
- Stek tertene i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter, eller til fyllet har satt seg og er gyllent.
- La tertene hvile i 10-15 minutter før servering.
Om denne retten
Disse sommertertene er en skikkelig gourmetopplevelse som vil imponere. Med sin sprø skorpe, fyldige geitostfyll og eksploderende kontraster av søte tomater, sprø bønner og krydrede urter, er dette en rett som virkelig feirer sommerens råvarer på sitt aller beste. Inspirert av klassiske quiche-oppskrifter, men med en moderne, leken vri, er dette en rett du garantert vil minnes lenge etter at siste bit er spist.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt før du begynner å lage deigen - dette er hemmeligheten bak den sprø og flakmykne bunnen.
- 2Fyll formene helt til kanten for at tertebunn og -topping skal ha samme tykkelse. Dette gir en harmonisk og velbalansert rett.
- 3La terten hvile i 10-15 minutter etter baking før du serverer. Dette lar fyll og bunn sette seg for en perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Disse sommertertene er et herlig selvforsynende måltid, men de passer også utmerket som forrett eller del av et større sommer-koldtbord. Server dem gjerne med en frisk, grønn salat eller noen knasende sprø grønnsaker for å balansere de rike, kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt sommerterter med geitost og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt sommerterter med geitost og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt sommerterter med geitost og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Salt sommerterter med geitost og grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt sommerterter med geitost og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt sommerterter med geitost og grønnsaker?▼
En porsjon av Salt sommerterter med geitost og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
