Gressløkvafler med kjøttboller og tyttebærsyltetøy

Ingredienser

• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 450 g kjøttdeig av svin, kylling eller kalkunbryst
• 2 ts fennikelfrø
• 2 ts paprika eller røkt søtpaprika
• En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
• 1 ss grillkrydder
• 2,5 dl tyttebærsyltetøy
• 2 hvitløksfedd
• 1 kanelstang
• 1 ss sitronsaft
• Litt vann
• 3,5 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1,5 ts natron
• Et par klyper salt
• 2 ts sukker
• Litt nyrevet muskatnøtt
• 3-4 ss finhakket gressløk
• 2,5 dl melk
• 2,5 dl rømme
• 2 store egg
• 4 ss smør, smeltet, delt

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne.
2. Bland kjøttdeigen med fennikel, paprika, persille og grillkrydder. Form åtte små, 5–7 cm store kjøttboller og legg dem i den varme pannen. La dem steke i 3–4 minutter på hver side. Hold dem varme.
3. Forvarm vaffeljernet.
4. Varm opp syltetøyet med hvitløksfedd, kanelstang, sitronsaft og vann på lav varme. Fjern hvitløksfeddene og kanelstangen.
5. Bland de tørre ingrediensene og gressløken i en bolle, og lag en fordypning i midten.
6. Bland melk, rømme, egg og halvparten av det smeltede smøret sammen, og hell det i fordypningen.
7. Rør inn det våte i det tørre med noen få sirkulære bevegelser, men unngå å blande for mye.
8. Pensle vaffeljernet med litt av det resterende smøret, og stek vaflene. Hold dem varme og sprø i en lav ovn. Røren skal fylle et jern med fire seksjoner tre ganger, noe som gir tolv vafler, tre per porsjon.
9. Server tre vafler og to kjøttboller med tyttebærsyltetøy over.