Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche
Oppskrift på en smakfull gresskarpai suppe med krydrede kanelmarshmallows, sprø pepitasstreusel og luftig crème fraîche, perfekt for høstsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Høstens smaker når nye høyder i denne rike, fyldige gresskarsuppen. Den kombinerer søte, karamelliserte gresskarnotater med varme, sødmefulle krydder som kanel og nellik, samt en overraskende tekstur og sødme fra kanelmarshmallowsene. Perfekt som en elegant, men komfortabel forrett til dine gjester - eller som en næringsrik, varmende lunsj for deg selv en kjølig høstdag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 10 hele nellikspiker
- 2. 2 hele stjerneanis
- 3. 1 kanelstang
- 4. 2 hele allehånde-bær
- 5. 5 hele svarte pepperkorn
- 6. 1 (3,8 cm) stykke fersk ingefær, delt i 4 biter
- 7. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- 10. 2 stenger selleri, hakket
- 11. 1 middels stor purre (bare hvite og lysegrønne deler), grundig vasket og hakket
- 12. 3 (425 g) bokser med helpumpkin (ikke pai-fyll)
- 13. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 14. 1,2 dl mini-marshmallows
- 15. 1/4 teskje malt kanel
- 16. 1,8 dl hvetemel
- 17. 1,2 dl lett brunt sukker, pakket
- 18. 1 teskje kosher-salt
- 19. 8 spiseskjeer (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i 1,3 cm biter
- 20. 1,2 dl usaltede, ristet pepitas (gresskarkjerner), grovhakket
- 21. 1,2 dl kremfløte
- 22. 2,4 dl crème fraîche
- 23. Spesialutstyr: 2 (20 cm) firkantede osteklede; kjøkkenstrikk; blender; 1 stor bakeplate; bakepapir
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 10 hele nellikspiker
- 2. 2 hele stjerneanis
- 3. 1 kanelstang
- 4. 2 hele allehånde-bær
- 5. 5 hele svarte pepperkorn
- 6. 1 (3,8 cm) stykke fersk ingefær, delt i 4 biter
- 7. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. 5 hvitløksfedd, tynne skiver
- 10. 2 stenger selleri, hakket
- 11. 1 middels stor purre (bare hvite og lysegrønne deler), grundig vasket og hakket
- 12. 3 (425 g) bokser med helpumpkin (ikke pai-fyll)
- 13. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 14. 1,2 dl mini-marshmallows
- 15. 1/4 teskje malt kanel
- 16. 1,8 dl hvetemel
- 17. 1,2 dl lett brunt sukker, pakket
- 18. 1 teskje kosher-salt
- 19. 8 spiseskjeer (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i 1,3 cm biter
- 20. 1,2 dl usaltede, ristet pepitas (gresskarkjerner), grovhakket
- 21. 1,2 dl kremfløte
- 22. 2,4 dl crème fraîche
- 23. Spesialutstyr: 2 (20 cm) firkantede osteklede; kjøkkenstrikk; blender; 1 stor bakeplate; bakepapir
Fremgangsmåte
- 11. Lag gresskarsuppen: Pakk nellikspiker, stjerneanis, kanelstang, allehånde, pepperkorn og fersk ingefær inn i osteklede og fest med kjøkkenstrikk. I en stor, tykk gryte over moderat varme smelter du smøret. Tilsett løk, hvitløk, selleri og purre, og sautér til de er gjennomsiktige, ca. 5–6 minutter. Tilsett gresskar, 2 liter vann og krydderposen, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Fjern og kast krydderposen. Arbeid i små porsjoner, og bruk en øse til å helle suppen i en blender, og kjør til den er glatt og puréaktig. Hell over i en ren stor gryte, og dryss over muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varm til servering. FORHANDSVIS: Suppen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp i en stor gryte over moderat varme, og rør av og til.
- 22. Pakk nellikspiker, stjerneanis, kanelstang, allehånde, pepperkorn og fersk ingefær inn i osteklede og fest med kjøkkenstrikk.
- 33. I en stor, tykk gryte over moderat varme smelter du smøret. Tilsett løk, hvitløk, selleri og purre, og sautér til de er gjennomsiktige, ca. 5–6 minutter. Tilsett gresskar, 2 liter vann og krydderposen, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter.
- 44. Fjern og kast krydderposen. Arbeid i små porsjoner, og bruk en øse til å helle suppen i en blender, og kjør til den er glatt og puréaktig. Hell over i en ren stor gryte, og dryss over muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. Dekk til og hold varm til servering. FORHANDSVIS: Suppen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp i en stor gryte over moderat varme, og rør av og til.
- 55. Lag kanelmarshmallows: I en stor bolle eller i en resealable plastpose, bland marshmallows og kanel, og vend forsiktig slik at marshmallowsene blir dekket av kanel. FORHANDSVIS: Marshmallows kan lages på forhånd og oppbevares i en resealable plastpose eller lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 66. I en stor bolle eller resealable plastpose, bland marshmallows og kanel, og vend forsiktig slik at marshmallowsene blir dekket av kanel. FORHANDSVIS: Marshmallows kan lages på forhånd og oppbevares i en resealable plastpose eller lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 77. Lag pepitas-streuselen: Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Dekk en stor bakeplate med bakepapir. I en stor bolle, visp sammen mel, brunt sukker og salt. Tilsett smøret og, med hendene, gni inn ingrediensene til teksturen minner om grovt maismel. Rør inn pepitas. Fordel blandingen jevnt på bakeplaten og stek til den er gyllenbrun, ca. 10–12 minutter. La streuselen avkjøle på en rist, og bryt den i omtrent 2,5 cm store biter. FORHANDSVIS: Streuselen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 88. Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Dekk en stor bakeplate med bakepapir.
- 99. I en stor bolle, visp sammen mel, brunt sukker og salt. Tilsett smøret og, med hendene, gni inn ingrediensene til teksturen minner om grovt maismel. Rør inn pepitas og bland godt. Fordel blandingen jevnt på bakeplaten og stek til den er gyllenbrun, ca. 10–12 minutter. La streuselen avkjøle på en rist, og bryt den i omtrent 2,5 cm store biter. FORHANDSVIS: Streuselen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 1010. Lag pisket crème fraîche: I en middels stor bolle, pisk sammen kremfløte og crème fraîche til det er lett og luftig. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVIS: Pisket crème fraîche kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 timer.
- 1111. I en middels stor bolle, pisk sammen kremfløte og crème fraîche til det er lett og luftig. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVIS: Pisket crème fraîche kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 timer.
- 1212. Til servering: Øs den varme suppen opp i skåler og pynt med streusel, marshmallows og klatter av pisket crème fraîche.
- 1313. Øs den varme suppen opp i skåler og pynt med streusel, marshmallows og klatter av pisket crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1Bruk gresskar av god kvalitet for å oppnå en best mulig smak - Hokkaido-gresskar gir den dypeste, mest konsentrerte gresskarsmaken.\nSørg for å la suppen småkoke i 30 minutter slik at grønnsakene blir møre og smakene får tid til å utvikle seg.\nPuss pepitaene rett før de skal brukes for en sprø, nøtteaktig tekstur som kontrasterer perfekt mot den myke, kremete suppen.
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med de sprø kanelkrydrede marshmallowsene, den knasende pepita-strøselen og en dryss av den luftige, lettsyrlige pisket crème fraîche. Kombiner retten med et glass av din yndlingsble eller en god, tørr hvitvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche?▼
En porsjon av Salt og søt gresskarpietesuppe med kanelmarshmallows, pepitasstreusel og pisket crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
