Salt- og pepperstekt brisket
Lær hvordan du lager en perfekt salt and pepper brisket. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn beskrivelse for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne saltede og pepperstekte brisketen er et sannsynlig ukjent, men utrolig smakfullt kjøtt for de fleste nordmenn. Opprinnelig en amerikansk klassiker, spesielt populær i det sørlige USA, er denne langsomt røykte brisket-retten nå også blitt en favoritt blant norske kjøttelskere. Den mørke, sprø scoringen på utsiden, sammen med det møre og saftfulle kjøttet på innsiden, gir en uvurderlig smaksopplevelse som setter standard for all fremtidig bruk av brisket.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2,4 dl grovkvernet svart pepper
- 1 flat brisket (5 til 3630 gram)
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2,4 dl grovkvernet svart pepper
- 1 flat brisket (5 til 3630 gram)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2,3 kilo eller én pose hickory-vedkubber som er bløtlagt i vann i 1 til 3 timer, en røyker.
- 2Forvarm røyken til 110 grader Celsius ved bruk av din foretrukne oppvarmingsmetode. Tilsett deretter vedkubbene.
- 3Bland salt og pepper for å lage krydderblandingen. Gni krydderet inn i brisketen.
- 4Plasser brisketen i røyken. Tilsett mer vedkubber etter behov for å opprettholde røyking gjennom hele kokingen. Kok brisketen til den når en innvendig temperatur på 77 grader Celsius, i 4 til 5 timer.
- 5Pakk forsiktig brisketen inn i aluminiumsfolie eller kjøttpapir og sett den tilbake i røyken. Fortsett å koke til brisketen når en innvendig temperatur på 88 grader Celsius, ytterligere 1 til 2 timer.
- 6La kjøttet hvile, fortsatt innpakket, i 30 minutter til 1 time.
- 7Fjern innpakningen og skjær kjøttet mot fibrene før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekte kosher-salt for å få den rette saltsmaken.
- 2Bruk kun grovkvernet svart pepper for en intens, men balansert smak.
- 3La kjøttet hvile godt etter røykingen for at de fantastiske smakene skal trekke ordentlig inn.
Serveringsforslag
Den røykte brisketen er et måltid i seg selv, men passer utmerket sammen med en frisk, kremet potetstappe og syltede rødløk. Serveres også godt med et glass av en kraftig, mørk øl for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt- og pepperstekt brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt- og pepperstekt brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt- og pepperstekt brisket?▼
Total tilberedningstid for Salt- og pepperstekt brisket er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt- og pepperstekt brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt- og pepperstekt brisket?▼
En porsjon av Salt- og pepperstekt brisket inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
