Salt- og pepperlaks
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull salt og pepper laks. Perfekt til middag for hele familien. Rask å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne deilige lakseretten har sine røtter i de kalde nordiske havene, hvor fisk alltid har vært en viktig del av kostholdet. Salt- og pepperlaks er en klassisk og smaksrik oppskrift som virkelig løfter fram laksens naturlige godhet. Retten passer perfekt både til hverdagsmiddagen og til festlige anledninger, og vil garantert bli en favoritt hos både store og små..
Ingredienser
- 1. 1. 1 laksefilet (ca. 900 gram), med skinn, 3,8–5 cm tykk
- 2. Kosher-salt
- 3. Extra virgin olivenolje
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 6. Knuste nye poteter med erter, sitron og perleløk, oppskrift følger
- 7. 680–900 gram røde bliss-poteter
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. Extra virgin olivenolje
- 10. 3 ss usaltet smør
- 11. Én 280 grams boks frosne perleløk, tint
- 12. En klype sukker
- 13. En skvett ferskpresset sitronjuice
- 14. 5 skiver sitron
- 15. To 280 grams bokser frosne erter, tint
- 16. 1 sitron, revet skall
- 17. 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- 18. 2 toppede ss grovhakket frisk dill
- 19. 1 bunt vannkresse, stilkene trimmet rett over gummibåndet
Ingredienser
- 1. 1. 1 laksefilet (ca. 900 gram), med skinn, 3,8–5 cm tykk
- 2. Kosher-salt
- 3. Extra virgin olivenolje
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 6. Knuste nye poteter med erter, sitron og perleløk, oppskrift følger
- 7. 680–900 gram røde bliss-poteter
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. Extra virgin olivenolje
- 10. 3 ss usaltet smør
- 11. Én 280 grams boks frosne perleløk, tint
- 12. En klype sukker
- 13. En skvett ferskpresset sitronjuice
- 14. 5 skiver sitron
- 15. To 280 grams bokser frosne erter, tint
- 16. 1 sitron, revet skall
- 17. 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- 18. 2 toppede ss grovhakket frisk dill
- 19. 1 bunt vannkresse, stilkene trimmet rett over gummibåndet
Fremgangsmåte
- 11. Før fingeren opp og ned langs midten av laksen for å kjenne etter eventuelle pinbones. Fjern eventuelle du finner med en nebbtang eller pinsett. Med en skarp kniv, skjær tvers over bredden på laksen, og del den i fire like store deler. Dryss lett over salt på laksen og la den hvile i et par minutter; dette vil hjelpe deg å få sprø skinn.
- 22. Varm opp omtrent 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til oljen nesten begynner å ryke. Krydre laksen med pepper, og gni omtrent 1 ½ spiseskje smør på skinnsiden av hver filet. Legg laksen i pannen med skinnsiden ned. For å oppnå ekstra sprøtt skinn, kok laksen nesten ferdig, ca. 6 minutter.
- 33. Snu laksen og kok til kjøttsiden er pent stekt, 1 til 2 minutter.
- 44. Overfør laksen til et serveringsfat og server med knuste poteter.
- 55. Legg potetene i en stor kjele, dekk dem med kaldt vann, og tilsett en stor klype salt. Hvis de er store, del dem i to. Kok opp og la småkoke til potetene er møre når du stikker med en gaffel, ca. 20 til 30 minutter. Sil av vannet. Stikk en gaffel inn i potetene, løft dem ut av silen, og skrell dem med en liten kniv. Legg potetene i en bolle og knus dem grovt. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper.
- 66. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje sammen med smør i en middels stor kjele over middels varme til smøret smelter. Tilsett perle løk, sukker og sitronsaft, og kok under omrøring ofte til løken er brunet, ca. 5 til 6 minutter. Tilsett sitronskivene, erter og sitronskall, og fortsett å koke til ertene er varme. Krydre med salt og pepper. Hell grønnsakene over potetene i bollen, drypp med ekstra virgin olivenolje, tilsett persille og dill, og smak til med salt og pepper. Strø vannkress over, vend det forsiktig inn til det akkurat begynner å visne, og så er retten klar.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitetslaks for best resultat - gjerne en tykk, fettholdig filet fra et bærekraftig fiskeri.
- 2- For å få et sprøtt og delikat skinn, er det viktig å la laksen hvile en stund etter at du har saltet den.
- 3- Ikke vær redd for å bruke rikelig med pepper - det gir en deilig varme som balanserer den rike laksen perfekt.
Serveringsforslag
Servér den smakfulle laksen sammen med de saftige, smørdampede potetene, krydret med frisk sitron, dill og persille. Avslutt gjerne med et friskt, grønt garnerings av vannkresse for en nydelig kontrast. Et glass frisk, mineralprikket hvitvin eller en aromatisk øl er et perfekt drikkefølge.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt- og pepperlaks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt- og pepperlaks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt- og pepperlaks?▼
Total tilberedningstid for Salt- og pepperlaks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt- og pepperlaks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt- og pepperlaks?▼
En porsjon av Salt- og pepperlaks inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
