Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull salt- og pepperlaks med sprøtt skinn, servert med knuste poteter, erter og perleløk. Perfekt til middag for hele familien.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 laksefilet (ca. 900 g), med skinn, 3,8–5 cm tykk
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 680–900 g røde bliss-poteter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 3 ss usaltet smør
- 1 boks (280 g) frosne perleløk, tint
- En klype sukker
- En skvett ferskpresset sitronjuice
- 5 skiver sitron
- 2 bokser (à 280 g) frosne erter, tint
- 1 sitron, revet skall
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- 2 toppede ss grovhakket frisk dill
- 1 bunt vannkress, stilkene trimmet
Ingredienser
- 1 laksefilet (ca. 900 g), med skinn, 3,8–5 cm tykk
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 680–900 g røde bliss-poteter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 3 ss usaltet smør
- 1 boks (280 g) frosne perleløk, tint
- En klype sukker
- En skvett ferskpresset sitronjuice
- 5 skiver sitron
- 2 bokser (à 280 g) frosne erter, tint
- 1 sitron, revet skall
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- 2 toppede ss grovhakket frisk dill
- 1 bunt vannkress, stilkene trimmet
Slik gjør du:
- Før fingeren opp og ned langs midten av laksen for å kjenne etter eventuelle pinbones. Fjern eventuelle du finner med en nebbtang eller pinsett.
- Med en skarp kniv, skjær tvers over bredden på laksen, og del den i fire like store deler. Dryss lett over salt på laksen og la den hvile i et par minutter; dette vil hjelpe deg å få sprøtt skinn.
- Varm opp omtrent 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til oljen nesten begynner å ryke.
- Krydre laksen med pepper, og gni omtrent 1 ½ ss smør på skinnsiden av hver filet. Legg laksen i pannen med skinnsiden ned. For å oppnå ekstra sprøtt skinn, kok laksen nesten ferdig, ca. 6 minutter.
- Snu laksen og kok til kjøttsiden er pent stekt, 1 til 2 minutter.
- Overfør laksen til et serveringsfat og server med knuste poteter.
- Legg potetene i en stor kjele, dekk dem med kaldt vann, og tilsett en stor klype salt. Hvis de er store, del dem i to. Kok opp og la småkoke til potetene er møre når du stikker med en gaffel, ca. 20 til 30 minutter. Sil av vannet.
- Stikk en gaffel inn i potetene, løft dem ut av silen, og skrell dem med en liten kniv. Legg potetene i en bolle og knus dem grovt. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Varm opp 2 ss olivenolje sammen med smør i en middels stor kjele over middels varme til smøret smelter. Tilsett perleløk, sukker og sitronsaft, og kok under omrøring ofte til løken er brunet, ca. 5 til 6 minutter.
- Tilsett sitronskivene, erter og sitronskall, og fortsett å koke til ertene er varme. Krydre med salt og pepper.
- Hell grønnsakene over potetene i bollen, drypp med ekstra virgin olivenolje, tilsett persille og dill, og smak til med salt og pepper. Strø vannkress over, vend det forsiktig inn til det akkurat begynner å visne, og så er retten klar.
Om denne retten
Denne deilige lakseretten har sine røtter i de kalde nordiske havene, hvor fisk alltid har vært en viktig del av kostholdet. Salt- og pepperlaks er en klassisk og smaksrik oppskrift som virkelig løfter fram laksens naturlige godhet. Retten passer perfekt både til hverdagsmiddagen og til festlige anledninger, og vil garantert bli en favoritt hos både store og små.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitetslaks for best resultat - gjerne en tykk, fettholdig filet fra et bærekraftig fiskeri.
- 2- For å få et sprøtt og delikat skinn, er det viktig å la laksen hvile en stund etter at du har saltet den.
- 3- Ikke vær redd for å bruke rikelig med pepper - det gir en deilig varme som balanserer den rike laksen perfekt.
Serveringsforslag
Servér den smakfulle laksen sammen med de saftige, smørdampede potetene, krydret med frisk sitron, dill og persille. Avslutt gjerne med et friskt, grønt garnityr av vannkress for en nydelig kontrast. Et glass frisk, mineralprikket hvitvin eller en aromatisk øl er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter?▼
Total tilberedningstid for Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter?▼
En porsjon av Salt- og pepperlaks med knuste poteter og erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
