Salt og krydret vaktel-tagine
Oppskrift på smakfull vaktel tagine med krydder og grønnsaker, perfekt for en eksotisk middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne vaktel-taginerettpåminner oss om den rike kulinariske arven fra Nord-Afrika. Den kombinerer varme, aromatiske krydder som ras el hanout med syrlige toner fra loomi-krydderet og den søte friskhet fra de tørkede aprikos. Det er en rørende smaksopplevelse som saktens vil kalle frem nostalgi for eventyrlige reiser eller minner om fargerike markeder.
Ingredienser
- 1 hel vaktel
- 2 spiseskjeer ras el hanout
- 2 spiseskjeer olivenolje, eller mer etter behov
- 85 gram gulrøtter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 28 gram purre, kuttet i 1,3 cm tykke skiver
- 1 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 10 tørkede aprikoser
- 225 gram poteter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 5 cherrytomater
- 1 teskje loomi aswad (tørket svart lime-krydder)
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1 hel vaktel
- 2 spiseskjeer ras el hanout
- 2 spiseskjeer olivenolje, eller mer etter behov
- 85 gram gulrøtter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 28 gram purre, kuttet i 1,3 cm tykke skiver
- 1 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 10 tørkede aprikoser
- 225 gram poteter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 5 cherrytomater
- 1 teskje loomi aswad (tørket svart lime-krydder)
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1Gni ras el hanout inn i hele overflaten av vaktelkyllingen, inkludert under vingene og beina. Bruk all krydderet. La den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader C (375 grader F). Fjern den midterste risten(e) og plasser den nederste risten på laveste nivå.
- 3Plasser en diffuser over komfyrbrenneren slik at bunnen av taginen ikke er i direkte kontakt med den. Sett taginens bunn på diffusen og varm opp på middels varme; tilsett oljen. Når oljen er varm, tilsett gulrøtter og purre. Surr til purre er myk, ca. 5 minutter. Del purre i enkeltbiter med en tresleiv. Skyv grønnsakene til sidene av taginen og legg i vaktelen og hvitløk. Kok vaktelen på alle sider til den er pent brunet, ca. 10 minutter. Du kan måtte tilsette litt olje av og til, avhengig av fettinnholdet i fuglen. Fjern taginen fra varmen.
- 4Fordel aprikoser, poteter og tomater rundt kantene, og la vaktelen være udekket. Strø alle ingrediensene med loomi aswad.
- 5Dekk taginen med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek til den indre temperaturen på vaktelen har nådd 150 grader F (ca. 65 grader C), i 35 til 40 minutter.
- 6Fjern lokket og, hvis ønskelig, brun vaktelen under grillen i 2 til 3 minutter.
- 7Strø over fersk koriander før servering. Server med iskald melk.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele vaktel for best mulig smak og tekstur.
- 2La krydderet få litt tid til å sette seg i kjøttet før du steker det.
- 3Skyv grønnsakene til siden i taginen slik at de ikke koker for mye mens vaktelen steker.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme vaktel-taginern sammen med iskald, kremet yoghurt og et glass frisk, syrlig granateplemost for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt og krydret vaktel-tagine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt og krydret vaktel-tagine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt og krydret vaktel-tagine?▼
Total tilberedningstid for Salt og krydret vaktel-tagine er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt og krydret vaktel-tagine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt og krydret vaktel-tagine?▼
En porsjon av Salt og krydret vaktel-tagine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
