Salt og krydret vakteltagine
Oppskrift på smakfull vaktel tagine med krydder og grønnsaker, perfekt for en eksotisk middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 1 hel vaktel
- 2 ss ras el hanout
- 2 ss olivenolje, eller mer etter behov
- 85 g gulrøtter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 28 g purre, kuttet i 1,3 cm tykke skiver
- 1 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 10 tørkede aprikoser
- 225 g poteter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 5 cherrytomater
- 1 ts loomi aswad (tørket svart lime-krydder)
- 2 ss hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1 hel vaktel
- 2 ss ras el hanout
- 2 ss olivenolje, eller mer etter behov
- 85 g gulrøtter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 28 g purre, kuttet i 1,3 cm tykke skiver
- 1 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 10 tørkede aprikoser
- 225 g poteter, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
- 5 cherrytomater
- 1 ts loomi aswad (tørket svart lime-krydder)
- 2 ss hakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Gni ras el hanout inn i hele overflaten av vaktelen, inkludert under vingene og beina. Bruk all krydderet. La den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Fjern den midterste risten(e) og plasser den nederste risten på laveste nivå.
- Plasser en diffuser over komfyrbrenneren slik at bunnen av taginen ikke er i direkte kontakt med den. Sett taginens bunn på diffusen og varm opp på middels varme; tilsett oljen.
- Når oljen er varm, tilsett gulrøtter og purre. Surr til purren er myk, ca. 5 minutter. Del purren i enkeltbiter med en tresleiv.
- Skyv grønnsakene til sidene av taginen og legg i vaktelen og hvitløk. Kok vaktelen på alle sider til den er pent brunet, ca. 10 minutter. Du kan måtte tilsette litt olje av og til, avhengig av fettinnholdet i fuglen.
- Fjern taginen fra varmen.
- Fordel aprikoser, poteter og tomater rundt kantene, og la vaktelen være udekket. Strø alle ingrediensene med loomi aswad.
- Dekk taginen med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek til den indre temperaturen på vaktelen har nådd 65 °C, i 35 til 40 minutter.
- Fjern lokket og, hvis ønskelig, brun vaktelen under grillen i 2 til 3 minutter.
- Strø over fersk koriander før servering. Server med ris eller couscous.
Om denne retten
Denne vakteltagineretten minner oss om den rike kulinariske arven fra Nord-Afrika. Den kombinerer varme, aromatiske krydder som ras el hanout med syrlige toner fra loomi-krydderet og den søte friskheten fra de tørkede aprikosene. Det er en rørende smaksopplevelse som saktens vil kalle frem nostalgi for eventyrlige reiser eller minner om fargerike markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele vaktelen for best mulig smak og tekstur. La krydderet få litt tid til å sette seg i kjøttet før du steker det. Skyv grønnsakene til siden i taginen slik at de ikke koker for mye mens vaktelen steker.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme vakteltaginen sammen med ris eller couscous, og gjerne et glass frisk, syrlig granateplemost for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt og krydret vakteltagine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt og krydret vakteltagine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt og krydret vakteltagine?▼
Total tilberedningstid for Salt og krydret vakteltagine er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt og krydret vakteltagine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt og krydret vakteltagine?▼
En porsjon av Salt og krydret vakteltagine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
