Kjøttflett med pølse, grønnsaker og pesto

Ingredienser

• 1 bunt fersk basilikum (ca. 4,7 dl pakket)
• 1,2 dl cashewnøtter
• 4 hvitløksfedd
• 1,2 dl revet Asiago
• Fersk sitronsaft, etter smak
• Salt
• 1,2 dl olivenolje
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1,36 kg landsviltpølse
• 4,7 dl revet mozzarella
• 4,7 dl revet Asiago
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 grønn paprika, i terninger
• 1/2 løk, i terninger
• 2 ts granulert hvitløk
• 2 ts italiensk krydder
• 6 Roma-tomater, i terninger
• 10 sjampinjonger, i skiver
• 2,4 dl revet mozzarella
• 2,4 dl revet Asiago
• 11,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking og arbeidsflate
• 3 ss bakepulver
• 1/2 ts salt
• 100 g kaldt smør, i terninger
• 4,7 dl melk
• 100 g smør, myknet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. For å lage pesto: Plasser alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til blandingen blir en jevn pasta. Sett til side.
3. For å lage fyllet: I en stekepanne på middels varme, tilsett 1 ss vegetabilsk olje og deretter pølsen. Stek pølsen, og bruk en skje til å bryte den opp, til den er gjennomstekt og har fått en gyllen farge. La den avkjøle litt og sil av fettet. Sett pølsen til side i en bolle. Hold mozzarella- og Asiago-ost klare.
4. For å lage toppingen: Varm opp en stor stekepanne med 2 ss vegetabilsk olje, tilsett paprika, løk, granulert hvitløk og italienske krydder. Kok til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Rør inn tomater og sopp, og kok ytterligere 5 minutter. Ikke overkok tomatene – de skal beholde formen. Sett til side.
5. For å lage kjeksdeigen: I en stor bolle, bland sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett det kalde smøret i terninger og bruk fingertuppene eller en kakesmørblander til å blande det inn til blandingen ligner grovt mel. Rør inn melk med en gaffel til deigen samler seg. Dryss mel på en ren arbeidsflate, ta deigen ut av bollen og kna den noen ganger på den melete overflaten. Tilsett litt mel etter behov, slik at deigen blir enkel å kjevle ut. Kjevle ut deigen til en diameter på omtrent 38 centimeter.
6. For å montere: Strø jevnt over toppen av deigen med pølseblandingen, og topp med mozzarella- og Asiago-ost. Rull deigen til en rull. Klipp av endene for å få jevne kanter, og del deretter rullen i 7 eller 8 biter, avhengig av rullens lengde. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett og trykk ned toppen. Legg endene på brettet og trykk dem ned. Stek i 20–30 minutter til kjeksene er gylne. Overfør rullene til et serveringsfat. Server med de stekte grønnsakene på toppen og dryss med resten av osten.