Salt havregrøt med posjerte egg og sprø prosciutto

Ingredienser

• 7 dl lavsaltet kyllingkraft
• 2,5 dl havregryn med stålskårne korn
• 8 skiver prosciutto (ca. 80 g)
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts finhakket frisk timian
• 0,5 ts finhakket frisk rosmarin
• 1 boks (400 g) hermetiske, usaltede hele, skrelte tomater, knust for hånd (ca. 4,5 dl)
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 4 store egg
• 0,5 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Kok opp kyllingkraften i en middels stor kjele.
2. Skru ned varmen til middels lav, rør inn havregrynene og kok, rør av og til, til de er møre og har tyknet, ca. 20 minutter.
3. I mellomtiden, stek prosciuttoen i en stor stekepanne over middels høy varme, snu den en gang, til den er sprø, 4 til 5 minutter.
4. Overfør prosciuttoen til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
5. Tilsett olivenolje, hvitløk, 1 ts timian og rosmarin i stekepannen.
6. Skru ned varmen til middels og kok til hvitløken er lett ristet, ca. 10 sekunder.
7. Rør inn tomatene og 1 dl vann.
8. La det småkoke, rør av og til, til sausen er litt tykkere, 6 til 8 minutter.
9. Overfør tomatsausen til en middels stor bolle og smak til med salt og pepper; dekk til for å holde den varm.
10. Tørk ut stekepannen og fyll den halvfull med vann; la det småkoke forsiktig over middels høy varme.
11. Knekk forsiktig eggene i vannet og kok til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, 2 til 3 minutter.
12. Overfør eggene til en tallerken med hullsleiv og smak til med salt og pepper.
13. Fordel havregrynene i to skåler.
14. Legg tomatsausen og parmesan på hver porsjon med havregryn.
15. Strø over den resterende 1 ts timian og topp med de posjerte eggene og prosciuttoen.