Salt brioche med smult
Lær å lage smakfull brioche med smult, et mykt og rikt brød som passer perfekt til frokost eller som tilbehør. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl melk
- 2 ss honning
- 1 ts tørrgjær
- 400 g hvetemel
- 3 store egg
- 1.2 dl romtemperert smult
- 1.5 ts kosher-salt
- Olje, smør eller ekstra smult til å smøre formen
Ingredienser
- 0.8 dl melk
- 2 ss honning
- 1 ts tørrgjær
- 400 g hvetemel
- 3 store egg
- 1.2 dl romtemperert smult
- 1.5 ts kosher-salt
- Olje, smør eller ekstra smult til å smøre formen
Slik gjør du:
- Kombiner melk, honning og gjær i bollen til en stående kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Dette kan også gjøres for hånd i en stor bolle. Sett på maskinen for å fordele gjæren.
- Tilsett melet og sett maskinen til middels hastighet. Når melet begynner å absorbere væsken, tilsett eggene, ett om gangen.
- Når eggene er godt innarbeidet, tilsett smulten, deretter saltet, og kjør på høy hastighet til alle ingrediensene er godt blandet, ca. 3–5 minutter.
- Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie, og la deigen fermentere og heve til den er doblet i størrelse, ca. 3 timer (mindre hvis kjøkkenet er varmt).
- Smør kokekaret ditt.
- Elt deigen på nytt for hånd for å fordele gjæren og slippe ut noe av gassen.
- Form deigen som ønsket: rull den til baller og plasser i en kakeform eller springform for rundstykker, i individuelle ramekiner eller i et muffinsbrett, eller legg hele deigen som en ball i en terrin- eller brødform.
- Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 til 36 timer.
- Ta deigen ut av kjøleskapet 1.5 til 2 timer før baking (kortere tid hvis de er i individuelle porsjoner, lengre hvis det er ett stort brød).
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Når deigen har nådd romtemperatur og har begynt å heve, stek den. Individuelle porsjoner tar ca. 25 minutter, hele brød ca. 45 minutter.
- Bruk et steketermometer – de er ferdige når kjernetemperaturen er 95°C. Skorpen skal være pen og gyllenbrun.
- Denne deigen kan også fryses etter fermenteringsstadiet. Form eller mold den, pakk den inn i plast to ganger, og frys den.
- For å steke frossen deig, la den tine i kjøleskapet i 24 timer, og la den deretter temperere og heve ved romtemperatur i 2 timer før baking.
Om denne retten
Salt brioche med smult er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer melk, honning, tørrgjær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt brioche med smult?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt brioche med smult. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt brioche med smult?▼
Total tilberedningstid for Salt brioche med smult er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt brioche med smult vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt brioche med smult?▼
En porsjon av Salt brioche med smult inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
