Salt brioche
Lær hvordan du lager smakfull brioche, en myk og smakfull brødvariant perfekt til frokost eller som snacks. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Salt brioche er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer dl/80 milliliter melk, spiseskjeer/30 gram honning, teskje/5 gram tørrgjær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl/80 milliliter melk
- 2. 2 spiseskjeer/30 gram honning
- 3. 1 teskje/5 gram tørrgjær
- 4. 395 gram/400 gram hvetemel (ca. 7,1 dl)
- 5. 3 store egg
- 6. 1,2 dl/120 gram romtemperert schmaltz
- 7. 1 1/2 teskje/8 gram kosher-salt
- 8. Olje, smør eller ekstra schmaltz til å smøre formen
Ingredienser
- 1. 0,8 dl/80 milliliter melk
- 2. 2 spiseskjeer/30 gram honning
- 3. 1 teskje/5 gram tørrgjær
- 4. 395 gram/400 gram hvetemel (ca. 7,1 dl)
- 5. 3 store egg
- 6. 1,2 dl/120 gram romtemperert schmaltz
- 7. 1 1/2 teskje/8 gram kosher-salt
- 8. Olje, smør eller ekstra schmaltz til å smøre formen
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner melk, honning og gjær i bollen til en stående kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok (dette kan også gjøres for hånd i en stor bolle hvis du ikke har en maskin). Sett på maskinen for å fordele gjæren. Tilsett melet og sett maskinen til middels hastighet. Når melet begynner å absorbere væsken, tilsett eggene, ett om gangen. Når eggene er godt innarbeidet, tilsett smulten, deretter saltet, og kjør på høy hastighet til alle ingrediensene er godt blandet, ca. 3–5 minutter.
- 22. Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie, og la deigen fermentere og heve til den er doblet i størrelse, ca. 3 timer (mindre hvis kjøkkenet er varmt).
- 33. Smør inn kokekaret ditt (se nedenfor).
- 44. Elt deigen på nytt for hånd for å fordele gjæren på nytt og slippe ut noe av gassen. Form deigen som ønsket: rull den til baller og plasser i en kakeform eller springform for rundstykker, i individuelle ramekiner eller i et muffinsbrett, eller legg hele deigen som en ball i en terrin- eller brødform. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 til 36 timer.
- 55. Ta deigen ut av kjøleskapet 1 ½ til 2 timer før baking (kortere tid hvis de er i individuelle porsjoner, lengre hvis det er ett stort brød). Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Når deigen har nådd romtemperatur og har begynt å heve, stek den. Individuelle porsjoner tar ca. 25 minutter, hele brød ca. 45 minutter. Hvis du er usikker på om de er ferdige, bruk et steketermometer – de er ferdige når kjernetemperaturen er 95°C (200°F). Skorpen skal være pen og gyllenbrun.
- 66. Denne deigen kan også fryses etter fermenteringsstadiet. Form eller mold den, pakk den inn i plast to ganger, og frys den. For å steke deigen, la den tine i kjøleskapet i 24 timer, og la den deretter temperere og heve ved romtemperatur i 2 timer før baking.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt brioche?▼
Total tilberedningstid for Salt brioche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt brioche?▼
En porsjon av Salt brioche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
