Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi
Oppskrift på salt and pepper red krabbe, en smakfull vietnamesisk rett med sprø skorpe og krydret smak. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne sauterte krabbefrikasseen er et ekte smaksunivers av Vietnams kystkultur. De salte og peprede krabbe-bitene trekker deg rett inn i den livlige, fargerike stemningen på fiskemarkedene langs Sørkinahavet. Denne retten er et skikkelig festmåltid som bringer familie og venner sammen rundt bordet.
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ts finhvit pepper
- 1 ts sukker
- 1/2 ts femkrydderpulver
- 2 (400 g hver) levende krabber, blåsvømmere eller mudderkrabber
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Potetstivelse til å støve krabbene med
- 3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 vårløksstilker (scallions), kuttet i 5 cm lange biter
- 2 lange røde chili, tynne skiver på skrå
- Serveringsforslag: Jasminris.
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ts finhvit pepper
- 1 ts sukker
- 1/2 ts femkrydderpulver
- 2 (400 g hver) levende krabber, blåsvømmere eller mudderkrabber
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Potetstivelse til å støve krabbene med
- 3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 vårløksstilker (scallions), kuttet i 5 cm lange biter
- 2 lange røde chili, tynne skiver på skrå
- Serveringsforslag: Jasminris.
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: kjøttkutter
- 2For krydderblandingen: Bland salt, hvit pepper, sukker og femkrydder i en bolle.
- 3For å tilberede krabbene på en human måte, legg dem i fryseren i 1 time for å bedøve dem, eller dypp dem i en isvannbad i 5 minutter.
- 4Fjern den øvre skallet av krabben, plukk av gjellene, som ser ut som små fingre, og kast dem. Rens krabben under rennende vann og la den renne av.
- 5Legg krabben på magen og del den i to med en tung kjøttkutter.
- 6Hakk deretter hver halvdel i 4 biter, og hakk hver bit etter hvert bein.
- 7Med baksiden av kjøttkutteren, knekk forsiktig hver klo – dette gjør det lettere å få ut kjøttet.
- 8Varm opp oljen i en wok til 200 grader Celsius / 400 grader Fahrenheit, eller til en brødterning som slippes i oljen blir brun på 5 sekunder.
- 9Dryss krabbestykkene med potetstivelse, og rist av overflødig. Dypp krabbestykkene i dyp olje i porsjoner i 3 minutter, og snu dem en gang, til de er gyllenbrune.
- 10Ta opp krabbestykkene og la dem renne av på kjøkkenpapir. Ta ut oljen, og reserver 2 spiseskjeer. Rens wokken.
- 11Varm opp den reserverte oljen i wokken, og tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek til det dufter godt.
- 12Legg krabben tilbake i wokken og vend alle ingrediensene godt sammen, og smak til med krydderblandingen av salt og pepper etter eget ønske.
- 13Server med jasminris og fingerbowl.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, levende krabber for best tekstur og smak.
- 2- For rask og human bedøving, legg krabbene i fryseren i én time før rensing.
- 3- Knekk forsiktig kloene med baksiden av kjøttkutteren - da blir det enklere å få ut den søtlige krabbekjøttet.
Serveringsforslag
Servér den sauterte krabbefrikasseen med duftende jasminris. De slørende vårløkene og den sprø chilien gir en frisk og balansert kontrast til de rike, smaksrike krabbene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi?▼
Total tilberedningstid for Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi?▼
En porsjon av Salt and Pepper Red Crab: Cua Rang Muoi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
