Oppskrift: Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)

Ingredienser

4porsjoner

1 ss salt

1 ts hvit pepper

1 ts sukker

0.5 ts femkrydderpulver

2 levende krabber (ca. 400 g hver), blåsvømmere eller mudderkrabber

Vegetabilsk olje til frityrsteking

Potetstivelse

3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

3 vårløksstilker, kuttet i 5 cm lange biter

2 lange røde chili, tynne skiver på skrå

Jasminris til servering

Ingredienser

4porsjoner

1 ss salt

1 ts hvit pepper

1 ts sukker

0.5 ts femkrydderpulver

2 levende krabber (ca. 400 g hver), blåsvømmere eller mudderkrabber

Vegetabilsk olje til frityrsteking

Potetstivelse

3 røde asiatiske sjalottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

3 vårløksstilker, kuttet i 5 cm lange biter

2 lange røde chili, tynne skiver på skrå

Jasminris til servering

Slik gjør du:

For krydderblandingen: Bland salt, hvit pepper, sukker og femkrydder i en bolle.

For å bedøve krabbene humant, legg dem i fryseren i 1 time, eller dypp dem i et isvannbad i 5 minutter.

Fjern det øvre skallet på krabben. Plukk av gjellene, som ser ut som små fingre, og kast dem. Rens krabben under rennende vann og la den renne av.

Legg krabben på magen og del den i to med en tung kjøttkutter.

Hakk deretter hver halvdel i 4 biter, og hakk hver bit etter hvert bein.

Med baksiden av kjøttkutteren, knekk forsiktig hver klo – dette gjør det lettere å få ut kjøttet.

Varm opp oljen i en wok til 200 °C, eller til en brødterning som slippes i oljen blir brun på 5 sekunder.

Dryss krabbestykkene med potetstivelse, og rist av overflødig. Frityrstek krabbestykkene i porsjoner i 3 minutter, og snu dem en gang, til de er gyllenbrune.

Ta opp krabbestykkene og la dem renne av på kjøkkenpapir. Ta ut oljen, og reserver 2 ss. Rens wokken.

Varm opp den reserverte oljen i wokken, og tilsett sjalottløk og hvitløk. Stek til det dufter godt.

Legg krabben tilbake i wokken og vend alle ingrediensene godt sammen. Smak til med krydderblandingen av salt og pepper etter eget ønske.

Server med jasminris og en fingerbolle.

Denne sauterte krabberetten er et ekte smaksunivers fra Vietnams kystkultur. De salte og peprede krabbebitene trekker deg rett inn i den livlige, fargerike stemningen på fiskemarkedene langs Sørkinahavet. Denne retten er et skikkelig festmåltid som bringer familie og venner sammen rundt bordet.

Tips og Varianter

1- Bruk kun ferske, levende krabber for best tekstur og smak.

2- For rask og human bedøving, legg krabbene i fryseren i én time før rensing.

3- Knekk forsiktig kloene med baksiden av kjøttkutteren – da blir det enklere å få ut det søtlige krabbekjøttet.

Serveringsforslag

Servér den sauterte krabberetten med duftende jasminris. De friske vårløkene og den sprø chilien gir en frisk og balansert kontrast til de rike, smaksrike krabbene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)?▼

Total tilberedningstid for Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi)?▼

En porsjon av Salt- og pepperkrabbe (Cua Rang Muoi) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.