Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt)
Oppskrift på salsa roja de molcajete, en autentisk meksikansk rød salsa laget med steinmaling. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Salsa roja fra molcajete er en autentisk meksikansk forrett som lar de naturlige smakene i de få, men utvalgte ingrediensene skinne. Ved å riste tomatene, løken og chili-ene før de males i en tradisjonell steinmorter oppnår du en dypere, røstet smakaprofil som er unik for denne spesielle salsaken.
Ingredienser
- 1. 2 romatomater
- 2 ferske jalapeños
- 1 hvitløksfedd, u-skrellet
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1. 2 romatomater
- 2 ferske jalapeños
- 1 hvitløksfedd, u-skrellet
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1På en comal eller i en støpejernsgryte over moderat høy varme, rist tomatene, jalapeñosa og hvitløken tørre. Når hvitløkskallets papirtynne ytre skall begynner å bli brunt, fjern hvitløken fra pannen og skrell den forsiktig, kast skallet. Fortsett å riste tomatene og jalapeñosa til de er myke og svartnet på alle sider. Overfør dem til en tallerken for å avkjøle. Skrell jalapeñosa og fjern stilkene. (Jalapeñosa kan være sterke og etterlate varme på hendene, så bruk hansker eller vær forsiktig når du håndterer dem.) Skrell og fjern kjernen fra tomatene.
- 2Plasser jalapeñosa og hvitløken i en molcajete, blender eller food processor, og krydre med salt. Kvern med pestle eller kjør til en jevn pasta dannes. Tilsett tomatene én om gangen, og kjør eller blend til de er helt jevne. Krydre rikelig med salt.
- 3På en comal eller i en støpejernsgryte over moderat høy varme, rist tomatene, jalapeñosa og hvitløken tørre. Når hvitløkskallets papirtynne ytre skall begynner å bli brunt, fjern hvitløken fra pannen og skrell den forsiktig, kast skallet. Fortsett å riste tomatene og jalapeñosa til de er myke og svartnet på alle sider. Overfør dem til en tallerken for å avkjøle. Skrell jalapeñosa og fjern stilkene.
- 4Plasser jalapeñosa og hvitløken i en molcajete, blender eller food processor, og krydre med salt. Kvern med pestle eller kjør til en jevn pasta dannes. Tilsett tomatene én om gangen, og kjør eller blend til de er helt jevne. Krydre rikelig med salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk hellere ferske jalapeños enn pickled - de gir en mye friskere og mer balansert hete.
- 2Vær tålmodig når du maler salsaen i molcajeten. Jo mer du knuser og river ned ingrediensene, jo glattere og mer integrert blir konsistensen.
- 3Smaker godt både frisk og etter noen timer i kjøleskapet, så den lar seg fint lage i forveien.
Serveringsforslag
Server den friske, røstede salsaen som en forrett med sprø nachos eller chips, eller bruk den som topping på grillede kjøttretter eller fisk for å gi et deilig spark av syre og hete.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt)?▼
Total tilberedningstid for Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt)?▼
En porsjon av Salsa Roja fra molcajete (rød salsa laget med steinmalt) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
