Salsa Ranchera
Oppskrift på salsa ranchera, en smakfull mexicansk saus laget av tomater, chili og krydder. Perfekt til tacos, nachos og som dipp.
Om denne retten
Salsa Ranchera er en deilig, hjemmelaget salsavariasjon som utfordrer de kommersielle, søtlige salsaene med sin komplekse, ristet smak. Denne autentiske meksikanske oppskriften bruker ovnsstekte tomater og løk for å gi salsamiksen en dyp, karamellisert fylde som skiller den fra den vanlige, friske tomatsalsakosten.
Ingredienser
- 1 middels hvit løk, delt i fire
- 1,36 kg modne, mellomstore tomater, kjernet ut
- 1,2 dl olivenolje
- 1 fersk serranoskille, hakket, inkludert frø
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- Tilbehør: mais tortilla-chips
Ingredienser
- 1 middels hvit løk, delt i fire
- 1,36 kg modne, mellomstore tomater, kjernet ut
- 1,2 dl olivenolje
- 1 fersk serranoskille, hakket, inkludert frø
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- Tilbehør: mais tortilla-chips
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Legg 2 løkkvartaler og 900 gram tomater i en liten stekepanne og drypp over 1/4 kopp olje. Legg de resterende 450 gram tomater i en liten bakeform og drypp over resten av oljen. Stek begge fatene med tomater i ovnens øvre og nedre del, og bytt plass på fatene etter 45 minutter, til de er brune, ca. 1 1/2 time. Ta ut stekepannen og fortsett å steke den lille tomatpannen til de er svarte, ca. 30 minutter til. Overfør alle de ristet tomatene (ikke skrell dem) og løkene med en hullsleiv til en food processor, og kast væsken i fatene. Hvis din food processor er liten, gjør dette i 2 omganger. Puls til de er grovhakket. (Alternativt kan du hakke dem med en stavmikser i en dyp beholder.) Hakk de resterende 2 løkkvartalene og bland dem sammen med tomatblandingen, serrano, koriander og eddik. Krydre med salt og la det avkjøle, dekket, i minst 8 timer for å la smakene blande seg. La det komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige tomater for best resultat - dette gir salsamiksen en rik, rødmende farge og en sødmefull syre.
- 2Damp serranockillen for å dempe den brennende heten, eller fjern frøene for en mildere variant.
- 3La salsamiksen hvile i minst 8 timer før servering for at smakene skal utvikle seg og smelter sammen.
Serveringsforslag
Servér Salsa Ranchera med sprø, salte mais tortillachips for å balansere den intense, røstete salsmaken. En kjølig øl eller en sitruspreget margarita passer perfekt til denne energiske, meksikanske forrettsfavoriten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salsa Ranchera?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salsa Ranchera. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salsa Ranchera?▼
Total tilberedningstid for Salsa Ranchera er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salsa Ranchera vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salsa Ranchera?▼
En porsjon av Salsa Ranchera inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
