Salat med svarte øynebønner
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift på black-eyed ert salat. Perfekt for sommermat eller hverdagsmiddag. Sunn, mettende og lett å lage!
Om denne retten
Denne fargerike og krisp-grønne salaten er et ekte mesterverk av smak og tekstur. De dype, nøtteaktige svarte øybønner danner ryggraden, mens de røstede paprikabitene og den friske vårløken tilfører en eksplosjon av sødme og syrlige hint. Denne tradisjonsrike retten, som stammer fra det solrike Sør-Europa, er et perfekt sommer- eller ettergrillnummer som bringer alle smaksløkene dine i harmoni.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje, ca. etter behov, til å pensle på paprikaene
- 1 rød paprika, delt i to, stilket og frø fjernet
- 1 gul paprika, delt i to, stilket og frø fjernet
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 stor hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 2,4 dl olivenolje, helst ekstra jomfru
- 2 bokser á 450 g svarte øyepærer, drenert
- 2 ss skivede vårløk, bare de hvite og de møre grønne delene (fra ca. 6 vårløk)
- 2 ss hakkede ferske persilleblader, fra ca. 30 g persille, stilkene fjernet
Ingredienser
- 1 ss olivenolje, ca. etter behov, til å pensle på paprikaene
- 1 rød paprika, delt i to, stilket og frø fjernet
- 1 gul paprika, delt i to, stilket og frø fjernet
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 stor hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 2,4 dl olivenolje, helst ekstra jomfru
- 2 bokser á 450 g svarte øyepærer, drenert
- 2 ss skivede vårløk, bare de hvite og de møre grønne delene (fra ca. 6 vårløk)
- 2 ss hakkede ferske persilleblader, fra ca. 30 g persille, stilkene fjernet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Pensle paprikaene med olivenolje, og legg dem med snittflaten ned på et stykke aluminiumsfolie av kraftig kvalitet (med kantene opp for å unngå drypp). Røst dem til de er forkullede, og legg dem deretter i en resealbar plastpose eller en tett dekket panne for å dampe og avkjøle.
- 3Lag vinaigretten rett før bruk. Hell eddik og hvitløk gjennom åpningen i en kjørende blender, og tilsett deretter olivenolje i en tynn, langsom strøm mens blenderen går. (Alternativt kan du lage vinaigretten ved å vispe ingrediensene sammen i en bolle i samme rekkefølge; i så fall bør hvitløken finhakkes først.)
- 4Gå tilbake til paprikaene og skrell av den svarte, forkullede huden. Skjær kjøttet i brunoise (julienne, deretter tverrsnitt) og legg det i en blandingsbolle. Vend inn de avdryppede svarte øye-bønne, vårløk og persille. Rør inn nok av vinaigretten til å dekke alt. Server familiebuffet.
Tips og Varianter
- 1Ikke skru av blenderen for tidlig når du lager vinaigretten - la den gå litt ekstra for å få en jevn og kremet konsistens.
- 2For en mykere, mer smeltet paprikasmak, kan du la de svarte paprikabiter småkoke i vinaigretten i et par minutter før servering.
- 3Prove å erstatte noen av de svarte øybønnene med kikerter for en ekstra proteinkick, eller tilsett noen knuste pinjekjerner for nøtteaktig crunch.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt til å servere som en forfriskende forrett før en grillmiddag. Den passer også utmerket som en lett hovedrett sammen med sprøstekte focacciasnutter og et glass tørr, fruktig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med svarte øynebønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med svarte øynebønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med svarte øynebønner?▼
Total tilberedningstid for Salat med svarte øynebønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med svarte øynebønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med svarte øynebønner?▼
En porsjon av Salat med svarte øynebønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
