Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette"
Oppskrift på en smakfull squab salat med krydret rub, moden geitost, hvit chicon og vill soppvinaigrette. Perfekt for en elegant forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette" er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (4 til 140 gram) andebryst, Salt, Sixteen Spice Rub, oppskrift følger og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4 (4 til 140 gram) andebryst
- Salt
- 1,2 dl Sixteen Spice Rub, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 340 gram hvit sikori, trimmet, vasket og tørket
- 225 gram modnet geitost, smuldret
- Vill soppsvinaigrette, oppskrift følger
- Finhakket gressløk, til pynt
- 3 spiseskjeer ancho chili-pulver
- 1 spiseskje fennikelfrø, malt
- 1 spiseskje koriander, malt
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 1 spiseskje pasilla chili-pulver
- 2 teskjeer kanel, malt
- 2 teskjeer chile de arbol
- 2 teskjeer chipotle chili-pulver
- 2 teskjeer svart pepper
- 2 teskjeer ingefær, malt
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer allehånde
- 2 teskjeer spisskummen
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt nellik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram vill sopp (oyster, cremini og shiitake), hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl Chardonnay-vineddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1,2 dl olivenolje
- 1 teskje hvit trøffelolje
Ingredienser
- 4 (4 til 140 gram) andebryst
- Salt
- 1,2 dl Sixteen Spice Rub, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 340 gram hvit sikori, trimmet, vasket og tørket
- 225 gram modnet geitost, smuldret
- Vill soppsvinaigrette, oppskrift følger
- Finhakket gressløk, til pynt
- 3 spiseskjeer ancho chili-pulver
- 1 spiseskje fennikelfrø, malt
- 1 spiseskje koriander, malt
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 1 spiseskje pasilla chili-pulver
- 2 teskjeer kanel, malt
- 2 teskjeer chile de arbol
- 2 teskjeer chipotle chili-pulver
- 2 teskjeer svart pepper
- 2 teskjeer ingefær, malt
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer allehånde
- 2 teskjeer spisskummen
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt nellik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram vill sopp (oyster, cremini og shiitake), hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl Chardonnay-vineddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1,2 dl olivenolje
- 1 teskje hvit trøffelolje
Fremgangsmåte
- 1Krydre brystene med salt på begge sider. Vend brystene i krydderblandingen, kun med skinnsiden ned, og rist av overflødig krydder. Varm opp olje i en stor stekepanne på høy varme. Kok andebrystet, skinnsiden ned, i pannen til det er gyllent, ca. 2 til 3 minutter. Snu og kok i ytterligere 2 til 3 minutter for medium stekt. Fordel den hvite sikorien på 4 tallerkener. Skjær andebrystet i skiver på skrå, i 4 skiver, og legg dem oppå sikorien. Strø over geitosten. Hell lett over Wild Mushroom Vinaigrette over grønt og andebryst, og rundt på tallerkenen. Pynt med hakket gressløk.
- 2Bland alle ingrediensene i en bolle. Oppbevares i lufttett beholder i opptil 6 måneder.
- 3Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og kok til de er gyldne. Visp sammen eddik, sjalottløk og sennep i en middels stor bolle. Rør sakte inn olivenoljen og visp til det er emulsifisert. Rør inn trøffeloljen og smak til med salt og pepper. Vend inn soppen og sett til side.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette"?▼
Total tilberedningstid for Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette" er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette"?▼
En porsjon av Salat med seksten krydret spurv, lagret geitost, hvit cikorie og vill sopp "vinaigrette" inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
