Salat med laks og niçoise-inspirert dressing
Oppskrift på en frisk og smakfull laks niçoise salat med olivenvinaigrette. Perfekt for sommermåltidet eller en lett lunsj.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 10 steinfrie Kalamata-oliven, finhakket
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts ansjospasta
- 3 ss rødvinseddik
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss finhakket basilikum
- 340 g små Yukon Gold- eller kokepoteter
- 1 (565 g) laksefilet (helst midtstykke; ca. 2.5 cm tykk) med skinn
- 340 g grønne bønner, trimmede
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 55 g babyruccola (ca. 9.5 dl)
- 2 hardkokte egg, delt i kvarter
- En håndfull små basilikumblader
- 4 sitronbåter
Ingredienser
- 10 steinfrie Kalamata-oliven, finhakket
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts ansjospasta
- 3 ss rødvinseddik
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss finhakket basilikum
- 340 g små Yukon Gold- eller kokepoteter
- 1 (565 g) laksefilet (helst midtstykke; ca. 2.5 cm tykk) med skinn
- 340 g grønne bønner, trimmede
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 55 g babyruccola (ca. 9.5 dl)
- 2 hardkokte egg, delt i kvarter
- En håndfull små basilikumblader
- 4 sitronbåter
Slik gjør du:
- Forbered en gassgrill for direkte varme-koking over middels varme.
- Visp sammen dressingsingrediensene (oliven, sjalottløk, hvitløk, ansjospasta, rødvinseddik, olivenolje, basilikum) i en bolle.
- Dekk potetene med vann i en fire-liters kjele og krydre godt med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke, uten lokk, til de er akkurat møre, 15 til 20 minutter.
- Mens potetene koker, krydre laksen med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Smør grillristen med olje.
- Grill laksen, med lokk, og snu én gang, til den er akkurat gjennomkokt, totalt 8 til 10 minutter. La den avkjøle litt, og del den forsiktig i store flak. Hvis ønskelig, kan du reservere skinnet til å smuldre over salaten.
- Overfør potetene med en hullsleiv til en bolle. Tilsett grønne bønner i kokende vann og kok, uten lokk, til de er sprø-møre, 4 til 5 minutter. Sil av vannet og overfør til et isbad for å stoppe kokeprosessen.
- Del potetene i to mens de fortsatt er varme, og vend dem med 2 ss dressing.
- Vend grønne bønner, cherrytomater og ruccola med nok dressing til å dekke, og bland deretter med potetene.
- Fordel på tallerkener med laks og egg. Strø over basilikum (og lakseskinn, hvis du bruker det). Server med sitrondråper og resten av dressingen.
Om denne retten
Denne salaten er en fristende fusjon av klassisk niçoise-inspirert dressing og lekre norske smaker. De små, søte Yukon Gold-potetene, sprøstekte grønne bønner og delikate lakseflak skaper en harmonisk og balansert rett. Dressingen med rødvinseddik, basilikum og umami-rike svarte oliven gir et deilig middelhavspreg. Denne friske og appetittlige retten passer perfekt som en lett lunsj eller som en hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør potetene for mye når du vender dem i dressingen - la dem beholde litt fast konsistens.
- 2Erstatt laksen med annen fet fisk som makrell eller ørret om du ønsker.
- 3Dryss litt røkt paprika over salaten for å gi den et ekstra krydret og røykfullt preg.
Serveringsforslag
Server salaten med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lyserød Aperol Spritz for å fremheve middelhavssmakene. En skive nybakt surdeigsbrød eller sprø focaccia passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med laks og niçoise-inspirert dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med laks og niçoise-inspirert dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med laks og niçoise-inspirert dressing?▼
Total tilberedningstid for Salat med laks og niçoise-inspirert dressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med laks og niçoise-inspirert dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med laks og niçoise-inspirert dressing?▼
En porsjon av Salat med laks og niçoise-inspirert dressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
