Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips
Oppskrift på sake pochert laks servert med somen, fennikel salat med wasabi, samt en rask laksesalat smørbrød og taro chips. Perfekt for en smakfull og enkel middag eller lunsj.
Om denne retten
Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sake, selleristang, skivet, skrelt gulrot, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl sake
- 1 selleristang, skivet
- 1 skrelt gulrot, skivet
- 1 liten løk, skivet
- 1 spiseskje sukker
- 2 laurbærblad
- 1 teskje ristet svart pepperkorn
- 2 spiseskjeer soyasaus
- Vann
- 4 (ca. 225 gram) laksefileter, skinn fjernet, midtstykke
- Salt og hvit pepper
- 1,2 dl ponzu
- 3 store sjalottløk, skivet
- 1 spiseskje togarashi, litt av til pynt
- 2 spiseskjeer japansk soyasaus
- 1/2 spiseskje sukker
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 2 fennikelfrø, skivet, urter satt til side til pynt
- 455 gram blansjerte somennudler
- 1,2 dl skivet vårløk
- 3 til 4 spiseskjeer wasabi-aioli, oppskrift følger
- 4,7 dl pocherte laksebiter
- 1,2 dl finhakket selleri
- 4 foccacia-brød, skivet og grillet
- 2 tomater, tynne skiver
- 1 hode smørsalat, vasket og tørket
- Salt og svart pepper
- 1 stort taro-hode, veldig tynt skivet
- 1 spiseskje wasabipasta
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 2 eggeplommer* (se ansvarsfraskrivelse)
- 2,4 dl rapsolje
- Salt og svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl sake
- 1 selleristang, skivet
- 1 skrelt gulrot, skivet
- 1 liten løk, skivet
- 1 spiseskje sukker
- 2 laurbærblad
- 1 teskje ristet svart pepperkorn
- 2 spiseskjeer soyasaus
- Vann
- 4 (ca. 225 gram) laksefileter, skinn fjernet, midtstykke
- Salt og hvit pepper
- 1,2 dl ponzu
- 3 store sjalottløk, skivet
- 1 spiseskje togarashi, litt av til pynt
- 2 spiseskjeer japansk soyasaus
- 1/2 spiseskje sukker
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 2 fennikelfrø, skivet, urter satt til side til pynt
- 455 gram blansjerte somennudler
- 1,2 dl skivet vårløk
- 3 til 4 spiseskjeer wasabi-aioli, oppskrift følger
- 4,7 dl pocherte laksebiter
- 1,2 dl finhakket selleri
- 4 foccacia-brød, skivet og grillet
- 2 tomater, tynne skiver
- 1 hode smørsalat, vasket og tørket
- Salt og svart pepper
- 1 stort taro-hode, veldig tynt skivet
- 1 spiseskje wasabipasta
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 2 eggeplommer* (se ansvarsfraskrivelse)
- 2,4 dl rapsolje
- Salt og svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en laksepocher eller stor sauspotte, bland sammen sake, selleri, gulrot, løk, sukker, laurbærblad, pepperkorn, soyasaus og vann til det dekker. Tilsett den krydrede laksen og varm opp væsken sakte til den småkoker. La det småkoke i 3 minutter, deretter slå av varmen. La stå i 5 til 10 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Jeg foretrekker medium sjeldent (5 minutter). I en blender, tilsett ponzu, sjalottløk, 1/2 ss togarashi, soyasaus og sukker. Kjør på høy hastighet og hell i oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper. I en stor bolle, bland fennikel, somen og vårløk, og vend inn nok vinaigrette til å dekke salaten. Det vil bli noe til overs til pynt. Sjekk krydderet.
- 2Anretting: På en stor tallerken, legg en haug med salaten og topp med varm laks. Drypp litt av vinaigretten over og pynt med resten av togarashi og fennikelfrø.
- 3I en bolle, bland sammen wasabi-aioli, laks og selleri. Sjekk krydderet. Bygg smørbrødet med tomat og salat. Skjær på skrå. Stek chips til de er gyldne og sprø. Krydre lett med salt.
- 4I en foodprocessor, tilsett wasabipasta, hvitløk, ingefær, eddik og eggeplommer. Mens maskinen går, hell i oljen i en tynn stråle, først sakte til det emulgerer, deretter mer raskt. Sjekk krydderet. Oppbevar i kjøleskapet.
- 5Anretting: Server smørbrødet med tarochips.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips?▼
Total tilberedningstid for Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips?▼
En porsjon av Sake-pochert laks med somen og fennikelsalat, wasabi og rester: Laksesandwich med tarochips inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
