Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat
Oppskrift på sake-pochert laks servert med somennudler, fennikelsalat med wasabi-aioli, og for rester: en rask laksesandwich med tarochips. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Christel Jensen på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sake
- 1 selleristang, skivet
- 1 skrelt gulrot, skivet
- 1 liten løk, skivet
- 1 ss sukker
- 2 laurbærblad
- 1 ts ristet svart pepperkorn
- 2 ss soyasaus
- Vann
- 4 laksefileter (ca. 225 g hver), uten skinn, midtstykke
- Salt og hvit pepper
- 1.2 dl ponzu
- 3 store sjalottløk, skivet
- 1 ss togarashi, litt til pynt
- 2 ss japansk soyasaus
- 0.5 ss sukker
- 1.8 dl extra virgin olivenolje
- 2 fennikelfrø, skivet, urter satt til side til pynt
- 455 g blansjerte somennudler
- 1.2 dl skivet vårløk
- 3-4 ss wasabi-aioli, oppskrift følger
- 4.7 dl pochert laks, i biter
- 1.2 dl finhakket selleri
- 4 focacciabrød, skivet og grillet
- 2 tomater, i tynne skiver
- 1 hode smørsalat, vasket og tørket
- Salt og svart pepper
- 1 stort taro-hode, veldig tynt skivet
- 1 ss wasabipasta
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 ss risvinseddik
- 2 eggeplommer
- 2.4 dl rapsolje
- Salt og svart pepper
Ingredienser
- 2.4 dl sake
- 1 selleristang, skivet
- 1 skrelt gulrot, skivet
- 1 liten løk, skivet
- 1 ss sukker
- 2 laurbærblad
- 1 ts ristet svart pepperkorn
- 2 ss soyasaus
- Vann
- 4 laksefileter (ca. 225 g hver), uten skinn, midtstykke
- Salt og hvit pepper
- 1.2 dl ponzu
- 3 store sjalottløk, skivet
- 1 ss togarashi, litt til pynt
- 2 ss japansk soyasaus
- 0.5 ss sukker
- 1.8 dl extra virgin olivenolje
- 2 fennikelfrø, skivet, urter satt til side til pynt
- 455 g blansjerte somennudler
- 1.2 dl skivet vårløk
- 3-4 ss wasabi-aioli, oppskrift følger
- 4.7 dl pochert laks, i biter
- 1.2 dl finhakket selleri
- 4 focacciabrød, skivet og grillet
- 2 tomater, i tynne skiver
- 1 hode smørsalat, vasket og tørket
- Salt og svart pepper
- 1 stort taro-hode, veldig tynt skivet
- 1 ss wasabipasta
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 ss risvinseddik
- 2 eggeplommer
- 2.4 dl rapsolje
- Salt og svart pepper
Slik gjør du:
- Bland sake, selleri, gulrot, løk, sukker, laurbærblad, pepperkorn, soyasaus og vann i en laksepocher eller stor kasserolle. Væsken skal dekke laksen.
- Krydre laksefiletene med salt og hvit pepper, og legg dem i væsken. Varm opp væsken sakte til den småkoker.
- La det småkoke i 3 minutter, slå deretter av varmen. La laksen trekke i 5 til 10 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. For medium-rå laks, trekk i 5 minutter.
- Til vinaigretten: Ha ponzu, sjalottløk, 0.5 ss togarashi, soyasaus og sukker i en blender. Kjør på høy hastighet og hell i olivenoljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
- I en stor bolle, bland fennikel, somennudler og vårløk. Vend inn nok vinaigrette til å dekke salaten. Smak til med krydder. Det vil bli litt vinaigrette til overs til pynt.
- Anretting av laksen: Legg en haug med salaten på en stor tallerken og topp med varm laks. Drypp litt av vinaigretten over og pynt med resten av togarashi og fennikelfrø.
- Til wasabi-aioli: Ha wasabipasta, hvitløk, ingefær, eddik og eggeplommer i en foodprosessor. Mens maskinen går, hell i rapsoljen i en tynn stråle, først sakte til det emulgerer, deretter raskere. Smak til med salt og svart pepper. Oppbevar i kjøleskapet.
- Til laksesandwich: Bland sammen wasabi-aioli, pochert laks i biter og finhakket selleri i en bolle. Smak til med krydder.
- Bygg smørbrødet med grillet focacciabrød, lakseblandingen, tomatskiver og smørsalat. Skjær smørbrødet på skrå.
- Stek de tynt skivede tarochipsene til de er gyldne og sprø. Krydre lett med salt.
- Anretting av sandwich: Server smørbrødet med tarochips.
Om denne retten
Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sake, selleristang, skivet, skrelt gulrot, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat?▼
En porsjon av Sake-pochert laks med somennudler og fennikelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
