Saigon Sub med braisert svinekjøtt

Ingredienser

• 900 g svinekjøtt (f.eks. svinenakke eller bog), delt i 4 biter
• Salt
• Pepper
• 1.2 dl soyasaus
• 0.8 dl vann
• 0.6 dl chili- og hvitløkssaus
• 0.6 dl ketchup
• 1.2 dl hvitvinseddik
• 2 ss brunt sukker
• 0.6 dl hvitvin
• 1.2 dl agurk, skrelt og tynne skiver
• 2 ss olivenolje
• 2 stk. baguetter eller festbrød, delt i to på langs
• 2.4 dl majones
• 3 ss Sriracha-saus
• 1 romainesalat, blader
• 1 ss finhakket fersk mynte
• 1 bunt fersk koriander

Slik gjør du:

1. Krydre svinekjøttbitene med salt og pepper. Legg dem i en braseringspanne eller gryte. Tilsett 0.6 dl soyasaus, vann, chili- og hvitløkssaus, ketchup og 0.6 dl hvitvinseddik. La det småkoke under lokk i omtrent 2,5 timer, eller til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel.
2. Ta opp kjøttet med en hullsleiv og riv det i stykker med gafler til det er strimlet. Tilsett litt av braseringsvæsken etter smak for å holde kjøttet saftig. La det avkjøle.
3. Bland den resterende 0.6 dl hvitvinseddik, brunt sukker, hvitvin og de resterende 0.6 dl soyasaus. Ha i agurkskivene og la dem marinere i 10 til 15 minutter.
4. Drypp olivenolje over brødet. Brun det lett i ovnen eller en panne, hvis ønskelig, for en sprøere tekstur.
5. Smør majones på brødet og drypp over litt Sriracha-saus. Legg det strimlede svinekjøttet på brødet. Topp med salatblader, de marinerte agurkene, finhakket mynte og fersk koriander. Del i to og server umiddelbart.