Salvie- og løkterrin

Ingredienser

• 3 ss lett olivenolje
• 2 mellomstore løk, finhakket
• 2 stilker selleri, finhakket
• 0.8 dl pinjekjerner, lett ristet
• 0.8 dl valnøtthalvdeler, hakket
• 1.8 dl kastanjer, skrellet, kokt og hakket
• 3 ss fersk salvie, hakket
• 3 vegetarburgere, kokt og smuldret
• 3 dl tørre brødsmuler
• 1.8 dl grønnsaksbuljong
• 3 store egg, pisket
• Havsalt og svart pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Kle en 23 cm lang brødform (ca. 10 cm dyp) med bakepapir.
2. I en stor stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen.
3. Surr forsiktig den hakkede løken og sellerien i omtrent 5–10 minutter.
4. Rør inn pinjekjerner, valnøtter, kastanjer, hakket salvie og de smuldrede vegetarburgerne.
5. Stek i ett eller to minutter til det er gjennomvarmt.
6. Tilsett deretter brødsmulene og kok i ytterligere 8–10 minutter.
7. Rør inn grønnsaksbuljongen og kok i et par minutter.
8. Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle i noen minutter.
9. Rør deretter inn de sammenpiskede eggene, smak til med salt og rikelig med svart pepper, og bland godt sammen.
10. Fordel blandingen jevnt i den kledde brødformen og trykk den ned.
11. Stek terrinen midt i ovnen i 30 minutter.
12. Ta den ut av ovnen og snu den opp ned på et bakepapirkledd stekebrett.
13. Fjern bakepapiret fra terrinen.
14. Sett den tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter, til utsiden er sprø og gyllen.
15. Skjær i skiver og server.