Sage- og løkstekt ("roast")
Lær hvordan du lager en smakfull sage and løk roast med enkel oppskrift. Perfekt for høst- og vintermåltider, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne salvie- og løksteiken er en smaksrik og næringsrik hovedrett som bringer minner fra høstens dager i det norske innlandet. Den har sin opprinnelse i de tradisjonelle, jordnære matrettene som ble servert rundt bålet etter en lang dag på marka, men har fått et moderne, vegetarisk preg. Med sin luftige, krydrete fylling og sprø overflate, passer den perfekt til en hyggelig familiemiddag eller et avslappet middagsselskap.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer lett olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 0,8 dl pinjekjerner, lett ristet i en stekepanne (ingen olje nødvendig)
- 0,8 dl valnøtt-halvdeler, hakket
- 1,8 dl kastanjer, skrellet, kokt og hakket
- 3 ss fersk salvie, hakket
- 3 vegetarburgere, kokt og smuldret
- 3 dl tørre brødsmuler
- 1,8 dl grønnsaksbuljong
- 3 store, frittgående egg, pisket
- havsalt og svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 3 spiseskjeer lett olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 0,8 dl pinjekjerner, lett ristet i en stekepanne (ingen olje nødvendig)
- 0,8 dl valnøtt-halvdeler, hakket
- 1,8 dl kastanjer, skrellet, kokt og hakket
- 3 ss fersk salvie, hakket
- 3 vegetarburgere, kokt og smuldret
- 3 dl tørre brødsmuler
- 1,8 dl grønnsaksbuljong
- 3 store, frittgående egg, pisket
- havsalt og svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Kled en 23 cm lang brødform (ca. 10 cm dyp) med bakepapir. I en stor stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen og surr forsiktig den hakkede løken og sellerien i omtrent 5–10 minutter. Rør inn pinjekjerner, valnøtter, kastanjer, hakket salvie og de smuldrede vegetarbønnene. Stek i ett eller to minutter til det er gjennomvarmt. Tilsett deretter brødsmulene og kok i ytterligere 8–10 minutter. Rør inn grønnsaksbuljongen og kok i et par minutter. Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle i noen minutter. Rør deretter inn de sammenpiskede eggene, smak til med salt og rikelig med svart pepper, og bland godt sammen. Fordel blandingen jevnt i den kledde brødformen og trykk den ned. Stek terrinen midt i ovnen i 30 minutter. Ta den ut av ovnen og snu den opp ned på et bakepapirkledd stekebrett, og fjern bakepapiret. Sett den tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter, til utsiden er sprø og gyllen. Skjær i skiver og server.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Kled en 23 cm lang brødform (ca. 10 cm dyp) med bakepapir.
- 3I en stor stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen og surr forsiktig den hakkede løken og sellerien i omtrent 5–10 minutter. Rør inn pinjekjerner, valnøtter, kastanjer, hakket salvie og de smuldrede vegetarbønnene. Stek i ett eller to minutter til det er gjennomvarmt. Tilsett deretter brødsmulene og kok i ytterligere 8–10 minutter.
- 4Rør inn grønnsaksbuljongen og kok i et par minutter. Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle i noen minutter. Rør deretter inn de sammenpiskede eggene, smak til med salt og rikelig med svart pepper, og bland godt sammen.
- 5Fordel blandingen jevnt i den kledde brødformen og trykk den ned. Stek terrinen midt i ovnen i 30 minutter. Ta den ut av ovnen og snu den opp ned på et bakepapirkledd stekebrett, og fjern bakepapiret. Sett den tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter, til utsiden er sprø og gyllen. Skjær i skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra fersk salvie for en intensere smak.
- 2Tilsett litt hvitløk eller rosmarin for å gi retten enda mer dybde.
- 3Prøv med andre nøtter som mandler eller hasselnøtter for variasjon i tekstur og smak.
Serveringsforslag
Server den varme, sprøstekte terrinen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, lett rødvin for å komplementere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sage- og løkstekt ("roast")?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sage- og løkstekt ("roast"). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sage- og løkstekt ("roast")?▼
Total tilberedningstid for Sage- og løkstekt ("roast") er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sage- og løkstekt ("roast") vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sage- og løkstekt ("roast")?▼
En porsjon av Sage- og løkstekt ("roast") inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
