Saftig, langtidsstekt svinekjøtt
Oppskrift på saftig og mørt braisert svinekjøtt, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne langtidsstekte svinekjøttretten er et herlig eksempel på hvordan norske mattradisjoner kan kombineres med moderne tilnærminger i kjøkkenet. Svinekjøttskulderen, som gir utrolig mør og smakfull kjøtt når den tilberedes på denne måten, har røtter helt tilbake til de gamle bondekokkenes teknikker. Retten har en rik, fyldig saus som gir nydelig smak og en fantastisk tekstur når den serveres over en kremet potetmos eller grove bygggryn.
Ingredienser
- 1. 905 gram svinekjøttskulder, delt i 6 store biter
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 2 selleristilker, hakket
- 6. 1 gulrot, hakket
- 7. 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. 1 ½ kopper storfekraft eller buljong
- 12. 1 bunt persiljestilker, bundet med hyssing
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 2,4 dl vann
Ingredienser
- 1. 905 gram svinekjøttskulder, delt i 6 store biter
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 2 selleristilker, hakket
- 6. 1 gulrot, hakket
- 7. 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. 1 ½ kopper storfekraft eller buljong
- 12. 1 bunt persiljestilker, bundet med hyssing
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 2,4 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Tørk svinekjøttet godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- 3I en stor gryte (Dutch oven), varm opp olivenoljen over middels høy varme, og brun kjøttet i porsjoner på alle sider til det får en gyllen skorpe. Overfør svinekjøttet til en tallerken.
- 4Til pannen tilsett løk, selleri og gulrot, og la det surre til det er mykt, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett hvitløk og la det surre i ytterligere 2 minutter.
- 5Rør inn tomatpuréen og la det koke i 3 minutter for å fjerne den rå smaken og karamellisere den. Strø over melet og la det koke i ytterligere 2 minutter for å koke bort den rå melsmaken.
- 6Visp inn vinen og la den redusere til halvparten.
- 7Legg svinekjøttet tilbake i gryten, og rør inn storfekraft, stilkene av persille og laurbærblad. Tilsett vann hvis væsken ikke dekker opp til toppen av kjøttet. Ikke dekk kjøttet med væske.
- 8Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen for å la det småkoke til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 3 timer.
- 9Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- 10Overfør til et serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en Dutch oven eller tung gryte til å brune kjøttet jevnt på alle sider - dette gir kjøttet en flott krustfarge og intensiverer smaken.
- 2For å oppnå den karakteristiske mørheten, er det viktig å la kjøttet steke ved lav temperatur i flere timer. Utålmodighet kan ødelegge resultatet!
- 3Husk å smake til sausen underveis - mengden vin og buljong kan justeres etter ønske om en tykkere eller mer flytende konsistens.
Serveringsforslag
De dype, jordlige smakene i denne retten passer utmerket sammen med grove, næringsrike tilbehør som kremet byggrynsgrøt eller ovnsbakte, smørkokte rotgrønnsaker. Et glass rødvin med toner av bær og krydder vil også komplettere måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig, langtidsstekt svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig, langtidsstekt svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig, langtidsstekt svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Saftig, langtidsstekt svinekjøtt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig, langtidsstekt svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig, langtidsstekt svinekjøtt?▼
En porsjon av Saftig, langtidsstekt svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
