Saftig braisert svinekjøtt med rødvin
Oppskrift på saftig og mørt braisert svinekjøtt med rødvin, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Vietnam Hidden Light på Pexels
Ingredienser
- 900 g svinekjøttskulder, delt i 6 store biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss hvetemel
- 2,5 dl rødvin
- 3,5 dl storfekraft eller buljong
- 1 bunt persiljestilker, bundet med hyssing
- 2 laurbærblad
- 2,5 dl vann
Ingredienser
- 900 g svinekjøttskulder, delt i 6 store biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss hvetemel
- 2,5 dl rødvin
- 3,5 dl storfekraft eller buljong
- 1 bunt persiljestilker, bundet med hyssing
- 2 laurbærblad
- 2,5 dl vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Tørk svinekjøttet godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- I en stor gryte (Dutch oven), varm opp olivenoljen over middels høy varme. Brun kjøttet i porsjoner på alle sider til det får en gyllen skorpe. Overfør svinekjøttet til en tallerken.
- Tilsett løk, selleri og gulrot i gryten, og la det surre til det er mykt, ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsett hvitløk og la det surre i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn tomatpuréen og la det koke i 3 minutter for å fjerne den rå smaken og karamellisere den.
- Strø over melet og la det koke i ytterligere 2 minutter for å koke bort den rå melsmaken.
- Visp inn vinen og la den redusere til halvparten.
- Legg svinekjøttet tilbake i gryten, og rør inn storfekraft, persillestilkene og laurbærblad.
- Tilsett vann hvis væsken ikke dekker opp til toppen av kjøttet. Ikke dekk kjøttet helt med væske.
- Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen for å la det småkoke til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 3 timer.
- Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- Overfør til et serveringsfat og server.
Om denne retten
Denne langtidsstekte svinekjøttretten er et herlig eksempel på hvordan norske mattradisjoner kan kombineres med moderne tilnærminger i kjøkkenet. Svinekjøttskulderen, som gir utrolig mørt og smakfullt kjøtt når den tilberedes på denne måten, har røtter helt tilbake til de gamle bondekokkenes teknikker. Retten har en rik, fyldig saus som gir nydelig smak og en fantastisk tekstur når den serveres over en kremet potetmos eller grove bygggryn.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en Dutch oven eller tung gryte til å brune kjøttet jevnt på alle sider – dette gir kjøttet en flott skorpe og intensiverer smaken.
- 2For å oppnå den karakteristiske mørheten, er det viktig å la kjøttet steke ved lav temperatur i flere timer. Utålmodighet kan ødelegge resultatet!
- 3Husk å smake til sausen underveis – mengden vin og buljong kan justeres etter ønske om en tykkere eller mer flytende konsistens.
Serveringsforslag
De dype, jordlige smakene i denne retten passer utmerket sammen med grove, næringsrike tilbehør som kremet byggrynsgrøt eller ovnsbakte, smørkokte rotgrønnsaker. Et glass rødvin med toner av bær og krydder vil også komplettere måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig braisert svinekjøtt med rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig braisert svinekjøtt med rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig braisert svinekjøtt med rødvin?▼
Total tilberedningstid for Saftig braisert svinekjøtt med rødvin er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig braisert svinekjøtt med rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig braisert svinekjøtt med rødvin?▼
En porsjon av Saftig braisert svinekjøtt med rødvin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
