Ingredienser
- 1/4 ts safran
- 2 klyper salt
- 450 g tykk spaghetti, for eksempel Barilla
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 150 g pancetta, kuttet som tykt bacon og deretter hakket
- 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 ts gurkemeie
- 2 eggeplommer
- Svart pepper
- 2.4 dl revet pecorinoost
- En generøs neve fersk flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
- 1/4 ts safran
- 2 klyper salt
- 450 g tykk spaghetti, for eksempel Barilla
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 150 g pancetta, kuttet som tykt bacon og deretter hakket
- 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 ts gurkemeie
- 2 eggeplommer
- Svart pepper
- 2.4 dl revet pecorinoost
- En generøs neve fersk flatbladpersille, finhakket
Slik gjør du:
- Legg safranen i en liten kjele med 2.4 dl kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og la det trekke mens pastavannet koker opp, omtrent 6 til 8 minutter.
- Kok opp en stor kjele med vann, salt vannet og kok pastaen til al dente. Sett til side 1.2 dl av det stivelsesrike kokevannet rett før du siler av pastaen.
- Mens vannet koker opp, varm opp olivenolje over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er akkurat sprø, ca. 4 til 5 minutter.
- Tilsett hvitløk etter 2 til 3 minutter og rør i ytterligere 2 til 3 minutter til det dufter.
- Rør inn vin og gurkemeie.
- Pisk eggeplommene sammen med det stivelsesrike kokevannet.
- Sil av pastaen og ha den i stekepannen.
- Hell safransvannet over pastaen og vend godt sammen, smak til med pepper.
- Tilsett halvparten av osten og all persillen. Hell i de tempererte eggeplommene og slå av varmen.
- Vend spaghetti godt i den gyldne sausen slik at den blir jevnt dekket.
- Topp med resten av osten og server umiddelbart.
Om denne retten
Når italiensk mattradisjon møter nordiske smaker, får vi noe så forlokkende som denne safranstøttede pastaretten. Safran, med sin unike aroma og gylne farge, løfter den klassiske carbonaraen inn i en ny og spennende sfære, og gir den en ekstra dimensjon av dybde og kompleksitet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte, tykk pancetta for best smak og konsistens.
- 2Ikke glem å spare av kokevannet - det stivelsesrike vannet er essensielt for å binde sausen.
- 3Knyt sammen eggeplommene med litt av kokevannet før du tilsetter dem til pastaen, så unngår du at de stivner.
Serveringsforslag
Denne rettens rike, kremete saus krever en frisk og syrlig balanse, så server den gjerne med en enkel salat av rucola og sitronskiver. Et glass tørr, hvit italiensk vin løfter også retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safran-spaghetti Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safran-spaghetti Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safran-spaghetti Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Safran-spaghetti Carbonara er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safran-spaghetti Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safran-spaghetti Carbonara?▼
En porsjon av Safran-spaghetti Carbonara inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
