Safranspagetti alla Carbonara
Oppskrift på saffron spaghetti alla carbonara med rik smak av safran og kremet pasta. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Når italiensk mattradisjons møter nordiske smaker, får vi noe så forlokkende som denne safranstøttede pastaretten. Safran, med sin unike aroma og gylne farge, løfter den klassiske carbonaraen inn i en ny og spennende sfære, og gir den en ekstra dimensjon av dybde og kompleksitet.
Ingredienser
- 1/4 teskje safran, 2 klyper
- Salt
- 450 gram tykk spaghetti, for eksempel Barilla
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 150 gram pancetta, kuttet som tykt bacon ved delikatesseavdelingen og deretter hakket
- 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 teskje gurkemeie
- 2 eggeplommer
- Svart pepper
- 2,4 dl revet pecorinoost
- En generøs neve fersk flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
- 1/4 teskje safran, 2 klyper
- Salt
- 450 gram tykk spaghetti, for eksempel Barilla
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 150 gram pancetta, kuttet som tykt bacon ved delikatesseavdelingen og deretter hakket
- 4 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 teskje gurkemeie
- 2 eggeplommer
- Svart pepper
- 2,4 dl revet pecorinoost
- En generøs neve fersk flatbladpersille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Legg safranen i en liten kjele med 1 kopp kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og la det trekke mens pastavannet koker opp, omtrent 6 til 8 minutter.
- 2Kok opp en stor kjele med vann, salt vannet og kok pastaen til al dente. Husk: sett til side en halv kopp av det stivelsesrike kokevannet rett før du siler av pastaen.
- 3Mens vannet koker opp, varm opp olivenolje, ca. 3 sirkler rundt pannen, over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er akkurat sprø, ca. 4 til 5 minutter. Tilsett hvitløk etter 2 til 3 minutter og rør i ytterligere 2 til 3 minutter til det dufter. Rør inn vin og gurkemeie. Pisk eggene sammen med det stivelsesrike kokevannet. Sil av pastaen og ha den i stekepannen. Hell safransvannet over pastaen og vend godt sammen, smak til med pepper. Tilsett halvparten av osten og all persillen, hell i de tempererte eggene og slå av varmen. Vend spaghetti godt i den gyldne sausen slik at den blir jevnt dekket. Topp med resten av osten og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte, tykk pancetta for best smak og konsistens.
- 2Ikke glem å spare av kokevannet - det stivelsesrike vannet er essensielt for å binde sausen.
- 3Knyt sammen eggeplommene med litt av kokevannet før du tilsetter dem til pastaen, så unngår du at de stivner.
Serveringsforslag
Denne rettens rike, kremet saus krever en frisk og syrlig balanse, så server den gjerne med et enkelt salat av rucola og sitronskiver. Et glass tørr, hvit italiensk vin løfter også retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safranspagetti alla Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safranspagetti alla Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safranspagetti alla Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Safranspagetti alla Carbonara er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safranspagetti alla Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safranspagetti alla Carbonara?▼
En porsjon av Safranspagetti alla Carbonara inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
