Oppskrift: Kremet safranrisotto med butternut squash

Ingredienser

4porsjoner

1 liten butternut squash (ca. 900 g)

2 ss olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

1,4 l kyllingbuljong, helst hjemmelaget

6 ss usaltet smør

55 g pancetta, i terninger

1,2 dl finhakket sjalottløk (2 store)

3,6 dl Arborio-ris (ca. 280 g)

1,2 dl tørr hvitvin

1 ts safrantråder

2,4 dl revet parmesan

Ingredienser

4porsjoner

1 liten butternut squash (ca. 900 g)

2 ss olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

1,4 l kyllingbuljong, helst hjemmelaget

6 ss usaltet smør

55 g pancetta, i terninger

1,2 dl finhakket sjalottløk (2 store)

3,6 dl Arborio-ris (ca. 280 g)

1,2 dl tørr hvitvin

1 ts safrantråder

2,4 dl revet parmesan

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Skrell butternut squashen, fjern frøene, og kutt den i 2 cm store terninger. Du skal ha omtrent 1,4 liter terninger. Legg squashen på et stekebrett og vend den med olivenolje, 1 ts salt og 0,5 ts pepper. Stek i 25 til 30 minutter, vend en gang, til den er veldig mør. Sett til side.

I mellomtiden, varm kyllingbuljongen i en liten, dekket kjele. La den småkoke på lav varme.

I en tykkbunnet gryte eller en støpejernspanne, smelt smør.

Stek pancetta og sjalottløk på middels lav varme i 10 minutter, til sjalottløken er gjennomsiktig, men ikke brunet.

Tilsett risen og rør for å dekke kornene med smør.

Tilsett vinen og kok i 2 minutter.

Tilsett 2 fulle øser med buljong i risen, sammen med safran, 1 ts salt og 0,5 ts pepper. Rør godt, og la det småkoke til buljongen er absorbert, ca. 5 til 10 minutter.

Fortsett å tilsette buljong, 2 øser av gangen, og rør hver gang, til risen er kokt, men fortsatt al dente, totalt ca. 30 minutter.

Ta gryten av varmen, og tilsett de ovnsbakte squashterningene og parmesanosten.

Bland godt og server.

Om denne retten

Denne safranrisottoen med butternut squash er den ultimate høst- og vinterretten. Den kremete, smaksrike risottoen kombinerer det søte og myke ved butternut squashen med den elegante aromaen fra safran og den saltede sprøheten fra pancettaen. Retten er perfekt for å varme seg opp på en kald høstkveld, eller som en ekstra festlig hovedrett når du har gjester.

Tips og Varianter

1Bruk ekte parmesan for best smak og tekstur.

2For enda mer smak, stek pancettaen litt ekstra, slik at den blir sprøere.

3Følg nøye med på når risottoen er al dente – ikke la den koke for lenge, ellers blir den grøtete.

Serveringsforslag

Servér risottoen med en frisk salat av ruccola, ferskost og bringebær. En kjølig, kremet hvitvin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay passer perfekt til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet safranrisotto med butternut squash?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet safranrisotto med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet safranrisotto med butternut squash?▼

Total tilberedningstid for Kremet safranrisotto med butternut squash er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet safranrisotto med butternut squash vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet safranrisotto med butternut squash?▼

En porsjon av Kremet safranrisotto med butternut squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.