Safranrisotto med butternut squash
Oppskrift på kremet saffron risotto med søt butternut squash, perfekt for en varm og smakfull hovedrett i høst eller vinter
Om denne retten
Denne safranrisottoen med butternut squash er den ultimate høst- og vintergryten. Den cremete, smaksrike risottoen kombinerer det søte og myke ved butternut squashen med den elegante aromaen fra safran og den saltede sprøheten fra pancettaen. Retten er perfekt for å varme seg opp på en kald høstkveld, eller som en ekstra festlig hovedrett når du har noen på besøk.
Ingredienser
- 1 liten butternut squash (ca. 900 gram)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kostholds-salt og nykvernet svart pepper
- 1,4 liter kyllingbuljong, helst hjemmelaget
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 55 gram pancetta, i terninger
- 1,2 dl finhakket sjalottløk (2 store)
- 3,6 dl Arborio-ris (ca. 280 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 teskje safrantråder
- 2,4 dl revet parmesan
Ingredienser
- 1 liten butternut squash (ca. 900 gram)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kostholds-salt og nykvernet svart pepper
- 1,4 liter kyllingbuljong, helst hjemmelaget
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør
- 55 gram pancetta, i terninger
- 1,2 dl finhakket sjalottløk (2 store)
- 3,6 dl Arborio-ris (ca. 280 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 teskje safrantråder
- 2,4 dl revet parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Skrell butternut squashen, fjern frøene, og kutt den i 2 cm store terninger. Du skal ha omtrent 6 kopper. Legg squashen på et stekebrett og vend den med olivenolje, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Stek i 25 til 30 minutter, vend en gang, til den er veldig mør. Sett til side.
- 3I mellomtiden, varm kyllingbuljongen i en liten, dekket kjele. La den småkoke på lav varme.
- 4I en tykkbunnet gryte eller en støpejernspanne, smelt smør og stek pancetta og sjalottløk på middels lav varme i 10 minutter, til sjalottløken er gjennomsiktig, men ikke brunet. Tilsett risen og rør for å dekke kornene med smør. Tilsett vinen og kok i 2 minutter.
- 5Tilsett 2 fulle øser med buljong i risen, sammen med safran, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Rør godt, og la det småkoke til buljongen er absorbert, ca. 5 til 10 minutter. Fortsett å tilsette buljong, 2 øser av gangen, og rør hver gang, til risen er kokt, men fortsatt al dente, totalt ca. 30 minutter.
- 6Ta gryten av varmen, og tilsett de ovnsbakte squashterningene og parmesanosten. Bland godt og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte parmesan for best smak og tekstur.
- 2For enda mer smak, stek pancettaen litt ekstra, slik at den blir sprøere.
- 3Følg nøye med på når risotten er al dente - ikke la den koke for lenge, ellers blir den grøtete.
Serveringsforslag
Servér risottoen med et friskt salat av rucola, ferskost og bringebær. En kjølig, cremet hvitvin som sauvignon blanc eller chardonnay passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safranrisotto med butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safranrisotto med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safranrisotto med butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Safranrisotto med butternut squash er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safranrisotto med butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safranrisotto med butternut squash?▼
En porsjon av Safranrisotto med butternut squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
