Sachertorte
Lær hvordan du lager den perfekte sachertorte, en rik og smakfull sjokoladekake med aprikosfyll og sjokoladetrekk. En klassisk dessert som imponerer.
Om denne retten
Sachertorte er en ikonisk østerriksk sjokoladekake med en rik, mørk smak og en glitrende aprikosglasur. Denne legendariske dessertkaken har vært et stolt symbol på østerriksk kaffehusfølelse i generasjoner, og er uunnværlig på ethvert velsmakende kakebord.
Ingredienser
- 4 ½ unser kvalitets bittersøt sjokolade, finhakket
- 9 spiseskjeer (1 stang pluss 1 spiseskje) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 6 store egg, separert, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp sukker
- 2,4 dl hvetemel (skje forsiktig i koppen og jevn ut toppen)
- 2,4 dl aprikosglasur
- Små porsjoner sjokoladeglasur
- Søtet pisket krem til servering
Ingredienser
- 4 ½ unser kvalitets bittersøt sjokolade, finhakket
- 9 spiseskjeer (1 stang pluss 1 spiseskje) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 6 store egg, separert, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp sukker
- 2,4 dl hvetemel (skje forsiktig i koppen og jevn ut toppen)
- 2,4 dl aprikosglasur
- Små porsjoner sjokoladeglasur
- Søtet pisket krem til servering
Fremgangsmåte
- 1For å lage kaken: Plasser en rist i midten av ovnen og varm opp til 200°C. Smør en 23 cm rund springform lett, og dekk bunnen med et rundt ark bakepapir eller voksark. Dryss sidene av formen med mel og rist av overflødig mel.
- 2I den øverste delen av et dobbelkoker over veldig varm, men ikke kokende, vann, eller i en mikrobølgeovn på middels effekt, smelt sjokoladen. Fjern fra varmen eller ovnen, og la den stå, rør om ofte, til den er avkjølt.
- 3Pisk smøret i en stor bolle med en kraftig håndmixer utstyrt med flatpisker på middels-høy hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. På lav hastighet, pisk inn melis. Sett hastigheten tilbake til middels-høy og pisk til lys i farge og tekstur, ca. 2 minutter. Pisk inn eggeplommene, én av gangen, og skrap ned sidene av bollen. Rør inn sjokoladen og vaniljen.
- 4Pisk eggehvitene og sukkeret i en stor bolle med en håndholdt elektrisk mikser på høy hastighet til de danner myke, blanke topper. Ikke overpisk. Vend inn omtrent en fjerdedel av de piskede eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig, slik at det fortsatt er noen synlige striper av hvit. Sikt over halvparten av melet og vend inn med en stor ballongvisp eller slikkepott. Gjenta med resten av melet.
- 5Fordel jevnt i formen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 45 minutter. (Kaken vil heve seg i midten.) Avkjøl på en rist i 10 minutter. Fjern sidene av formen, og snu kaken opp ned på risten. Fjern bakepapiret, og snu den igjen på en annen rist for å få den rett opp. Avkjøl helt.
- 6For å montere: Bruk en lang
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtempererte for best mulig resultat.
- 2Ikke overpisk eggehvitene - de skal bare danne myke, blanke topper.
- 3Stek kaken i midten av ovnen for jevn heving og fin farge.
Serveringsforslag
Servér Sachertorte med en deilig, søt pisket krem og et glass kirsebærlikør for en autentisk østerriksk nytelse. Kaken passer perfekt som avslutning på en festmiddag eller som nytelse i et koselig kaffeslabberas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sachertorte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sachertorte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sachertorte?▼
Total tilberedningstid for Sachertorte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sachertorte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sachertorte?▼
En porsjon av Sachertorte inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
