Sabana Chimichurri-salat
Oppskrift på sabana chimichurri salat med friske ingredienser og smakfull chimichurri. Perfekt for sommermåltidet eller en lett forrett.
Om denne retten
Det finnes neppe en mer mektig og tiltalende kombinasjon enn den mellom kjøtt, salat og krydrete, urterike dressinger. Denne sabana-salaten er et vitnesbyrd om det argentinske kjøkkenets eleganse og raffinement, hvor ulike teksturer og smaker samles i en harmonisk og fengende opplevelse.
Ingredienser
- 1 teskje hakket hvitløk
- 1/4 teskje rød chili flakes
- 1 spiseskje hakket persille
- 90 ml rødvinseddik
- 240 ml olivenolje
- Salt
- 225 gram hvite sjampinjonger, renset og delt i fire
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 bunt vannkarse, vasket og stilkene trimmet
- 1 gulrot, juliennest skåret
- 1 rød paprika, juliennest skåret
- 1 liten jicama, skrelt og juliennest skåret
- 2 (225 gram) storfe indrefilet, skåret i biter
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 2 egg
- 1 spiseskje smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 teskje hakket hvitløk
- 1/4 teskje rød chili flakes
- 1 spiseskje hakket persille
- 90 ml rødvinseddik
- 240 ml olivenolje
- Salt
- 225 gram hvite sjampinjonger, renset og delt i fire
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 bunt vannkarse, vasket og stilkene trimmet
- 1 gulrot, juliennest skåret
- 1 rød paprika, juliennest skåret
- 1 liten jicama, skrelt og juliennest skåret
- 2 (225 gram) storfe indrefilet, skåret i biter
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 2 egg
- 1 spiseskje smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, visp sammen hvitløk, rød chili flakes, persille, rødvinseddik, salt og olivenolje. I en liten varm stekepanne, stek sopp i olivenolje. Tilsett hakket hvitløk og deglaser pannen med rødvinseddik. Ta av varmen og avkjøl. I mellomtiden, i en stor bolle, bland sammen den vasket vannkressen, gulrøttene, paprikaene, jicamaen og de avkjølte soppene.
- 2For å banke ut biffene, dekk 4 ark (38 x 30 cm) av plastfolie eller bakepapir med ½ teskje olje hver. Legg hver indrefilet mellom to ark (med fibrene vertikalt), med den oljede siden vendt mot kjøttet. Bank ut hver bit med den flate siden av en tung knivhøvel eller kjøttemal, med jevne, rolige bevegelser fra midten og utover, som når du kjevler paideig, til biffen er en tynn oval på ca. 35 x 25 cm. Den skal være tynn som et teppe, derfor navnet sabana. (Det tar omtrent 5 minutter per biff.)
- 3Forvarm en lett oljet, veldig stor non-stick stekepanne eller støpejernspanne. Fjern papiret fra biffene og pensle begge sider med Chimichurri-dressing. Stek, én av gangen, i den varme pannen, 1 til 2 minutter på hver side.
- 4Smelt smør i en liten varm stekepanne. Knekk eggene i pannen og krydre med salt og pepper. Kok eggene med plommen opp.
- 5For å servere, legg en biff på et stort serveringsfat. Vend salaten i resten av Chimichurri-dressingen og legg den over biffen. Legg et stekt egg oppå hver biff og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene er banket ut til den ønskede tynne konsistensen - det gir en jevn, rask stekeprosess og gjør at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2Få mest mulig smak ut av chimichurri-dressingen ved å la den trekke i minst 30 minutter før servering.
- 3Juliénskåret grønnsaker som vannkarse, gulrot og paprika gir salaten en flott krunch og friskhet som balanserer det møre kjøttet.
Serveringsforslag
Den intense, urterike chimichurri-smaken går utmerket sammen med et glass frisk, fruktig rødvin. Servér gjerne salaten sammen med sprø, krisp focaccia for å runde av måltidet.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sabana Chimichurri-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sabana Chimichurri-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sabana Chimichurri-salat?▼
Total tilberedningstid for Sabana Chimichurri-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sabana Chimichurri-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sabana Chimichurri-salat?▼
En porsjon av Sabana Chimichurri-salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
