Sabana-salat med chimichurri og indrefilet
En elegant og smakfull sabana-salat med tynn indrefilet, frisk chimichurri og sprø grønnsaker. Perfekt som hovedrett eller en imponerende forrett.
Foto av Mateusz Feliksik på Pexels
Ingredienser
- 1 ts hakket hvitløk
- 0.25 ts rød chiliflak
- 1 ss hakket persille
- 0.9 dl rødvinseddik
- 2.4 dl olivenolje
- Salt
- 225 g hvite sjampinjonger, renset og delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 bunt vannkarse, vasket og stilkene trimmet
- 1 gulrot, juliennestrimlet
- 1 rød paprika, juliennestrimlet
- 1 liten jicama, skrelt og juliennestrimlet
- 2 (225 g) storfe indrefilet, skåret i biter
- 2 ts vegetabilsk olje
- 2 egg
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ts hakket hvitløk
- 0.25 ts rød chiliflak
- 1 ss hakket persille
- 0.9 dl rødvinseddik
- 2.4 dl olivenolje
- Salt
- 225 g hvite sjampinjonger, renset og delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 bunt vannkarse, vasket og stilkene trimmet
- 1 gulrot, juliennestrimlet
- 1 rød paprika, juliennestrimlet
- 1 liten jicama, skrelt og juliennestrimlet
- 2 (225 g) storfe indrefilet, skåret i biter
- 2 ts vegetabilsk olje
- 2 egg
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Visp sammen hvitløk, rød chiliflak, persille, 0.9 dl rødvinseddik, salt og 2.4 dl olivenolje i en liten bolle. Dette er chimichurri-dressingen.
- Stek sjampinjongene i 2 ss olivenolje i en liten varm stekepanne. Tilsett 1 ss hakket hvitløk og deglaser pannen med 0.6 dl rødvinseddik. Ta av varmen og avkjøl.
- Bland den vaskede vannkarsen, gulrøttene, paprikaen, jicamaen og de avkjølte sjampinjongene i en stor bolle.
- For å banke ut biffene: Dekk 4 ark (38 x 30 cm) plastfolie eller bakepapir med ½ ts vegetabilsk olje hver. Legg hver indrefilet mellom to ark (med fibrene vertikalt), med den oljede siden vendt mot kjøttet.
- Bank ut hver biff med den flate siden av en tung kniv eller kjøtthammer, med jevne, rolige bevegelser fra midten og utover, som når du kjevler paideig, til biffen er en tynn oval på ca. 35 x 25 cm. Den skal være tynn som et teppe, derav navnet sabana. Dette tar omtrent 5 minutter per biff.
- Forvarm en lett oljet, veldig stor non-stick stekepanne eller støpejernspanne.
- Fjern papiret fra biffene og pensle begge sider med chimichurri-dressingen. Stek biffene, én av gangen, i den varme pannen, 1 til 2 minutter på hver side.
- Smelt smør i en liten varm stekepanne. Knekk eggene i pannen og krydre med salt og pepper. Stek eggene med plommen opp.
- For å servere: Legg en biff på et stort serveringsfat. Vend salaten i resten av chimichurri-dressingen og legg den over biffen. Legg et stekt egg oppå hver biff og server umiddelbart.
Om denne retten
Det finnes neppe en mer mektig og tiltalende kombinasjon enn den mellom kjøtt, salat og krydrete, urterike dressinger. Denne sabana-salaten er et vitnesbyrd om det argentinske kjøkkenets eleganse og raffinement, hvor ulike teksturer og smaker samles i en harmonisk og fengende opplevelse. 'Sabana' betyr 'laken' på spansk, og refererer til den tynne, bankede biffen som danner grunnlaget for denne retten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene er banket ut til den ønskede tynne konsistensen – det gir en jevn, rask stekeprosess og gjør at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2Få mest mulig smak ut av chimichurri-dressingen ved å la den trekke i minst 30 minutter før servering.
- 3Juliennestrimlede grønnsaker som vannkarse, gulrot og paprika gir salaten en flott krønsj og friskhet som balanserer det møre kjøttet.
Serveringsforslag
Den intense, urterike chimichurri-smaken går utmerket sammen med et glass frisk, fruktig rødvin. Servér gjerne salaten sammen med sprø, krisp focaccia for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sabana-salat med chimichurri og indrefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sabana-salat med chimichurri og indrefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sabana-salat med chimichurri og indrefilet?▼
Total tilberedningstid for Sabana-salat med chimichurri og indrefilet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sabana-salat med chimichurri og indrefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sabana-salat med chimichurri og indrefilet?▼
En porsjon av Sabana-salat med chimichurri og indrefilet inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
