Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili
Oppskrift på Sabana, en tradisjonell colombiansk rett med mørt, tynnbanket biff, krydrede svarte bønner og en frisk topping av vårløk og jalapeño.
Foto av Clinton Weaver på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 4.7 dl vann
- 3 skiver bacon, kuttet i 1.5 cm brede strimler
- 0.5 løk, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 (225 g) indrefilet av storfe
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1 ss usaltet smør
- 1 bunt vårløk, hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
- 3 røde jalapeño-chili, stilk og frø fjernet, juliennet
- Saften av 1 lime
Ingredienser
- 0.8 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 4.7 dl vann
- 3 skiver bacon, kuttet i 1.5 cm brede strimler
- 0.5 løk, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 (225 g) indrefilet av storfe
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1 ss usaltet smør
- 1 bunt vårløk, hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
- 3 røde jalapeño-chili, stilk og frø fjernet, juliennet
- Saften av 1 lime
Slik gjør du:
- Legg bønnene og vannet i en middels stor kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, tildekket, til bønnene er myke, omtrent 1 time og 15 minutter. Fjern fra varmen.
- Stek baconet i en middels stor stekepanne på lav varme til det er gyllent. Skum av overflødig fett. Tilsett løken og sautér til den er lett gyllen. Ha i bønnene med væsken, 0.5 ts salt og 0.5 ts pepper. Kok i ytterligere 2 minutter. Blandingen skal forbli tynn og suppeaktig. Hold den varm. Dette kan forberedes en dag eller to i forveien og oppbevares i kjøleskap. Varm opp før servering.
- For å banke ut biffene, dekk fire ark med plastfolie eller bakepapir på 38 x 30 cm med 0.5 ts olje hver. Legg indrefiletbiten mellom to ark (med den oljede siden mot kjøttet), med fibrene vertikalt. Bank ut hver enkelt med den flate siden av en tung kniv eller kjøtthammer, med jevne, rolige bevegelser fra midten og utover, som når du ruller ut paideig, til biffen er en tynn oval på ca. 35 x 25 cm. Dette tar omtrent 5 minutter per biff.
- Forvarm en lett oljet, veldig stor non-stick stekepanne eller støpejernspanne. Fjern papiret fra biffene og krydre dem med salt og pepper over hele. Stek, én av gangen, i den varme pannen i 30 til 40 sekunder per side.
- Fordel den varme bønnestuingen på to store serveringsfat. Legg en varm biff oppå hver.
- Lag garnityret ved å smelte smøret i en liten varm stekepanne over middels høy varme. Sautér vårløk og jalapeños med salt og pepper etter smak, og tilsett limesaft. La det surre i 1 minutt. Strø garnityret over biffene. Server umiddelbart.
Om denne retten
Sabana er en deilig og tradisjonell rett fra Colombia som forener de rike smakene av mørt, tynnbanket kjøtt, krydrete svarte bønner og en frisk salat av vårløk og chili. Denne retten er et ikonisk eksempel på den fargerike og smaksrike matkulturen i Sør-Amerika, og er et fantastisk valg for en spesiell middag eller en festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1- For den perfekte medium-rare biffen, pass på å ikke banke den for tynn – du ønsker fortsatt litt tykkelse igjen for at den ikke skal bli for godt stekt.
- 2- For ekstra krydder, prøv å erstatte jalapeño med habanero eller scotch bonnet chili.
- 3- Bønne-basisstuingen kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager før servering.
Serveringsforslag
Denne retten er nydelig servert med et glass god rødvin eller en frisk, tropisk cocktail. Garnér gjerne med noen ekstra vårløkskutt og limeskiver for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili?▼
Total tilberedningstid for Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili?▼
En porsjon av Sabana: Tynnbanket biff med krydrede bønner og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
