Sabana
Oppskrift på sabana, en klassisk dessert som kombinerer søte og friske smaker. Perfekt for sommerens kvelder eller helgefeiringer.
Om denne retten
Sabana er en deilig og tradisjonell rett fra Colombia som forener de rike smakene av mørt kjøtt, krydrete bønner og en frisk salat av løk og chili. Denne retten er et ikonisk eksempel på den fargerike og smaksrike matkulturen i Sør-Amerika, og er et fantastisk valg for en spesiell middag eller en festlig anledning.
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 4,7 dl vann
- 3 skiver bacon, kuttet i 1/2 tommers brede strimler
- 1/2 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 (8-ounce) storfe tenderloin-fileter
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 bunt vårløk, hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
- 3 røde jalapeño-chili, stilket, frøet og juliennet
- Saften av 1 lime
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 4,7 dl vann
- 3 skiver bacon, kuttet i 1/2 tommers brede strimler
- 1/2 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 (8-ounce) storfe tenderloin-fileter
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 bunt vårløk, hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
- 3 røde jalapeño-chili, stilket, frøet og juliennet
- Saften av 1 lime
Fremgangsmåte
- 1Legg bønnene og vannet i en middels stor kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, dekket, til det er mykt gjennom hele, omtrent 1 time og 15 minutter. Fjern fra varmen.
- 2Stek baconet i en middels stor stekepanne på lav varme til det er gyllent. Skum av overflødig fett. Tilsett løken og sautér til den er lett gyllen. Ha i bønnene med væsken, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Kok i ytterligere 2 minutter. Blandingen skal forbli tynn og suppeaktig. Hold den varm. Dette kan forberedes en dag eller to i forveien og oppbevares i kjøleskap. Varm opp før servering.
- 3For å banke ut biffene, dekk fire ark med plastfolie eller bakepapir på 15 x 12 tommer med 1/2 teskje olje hver. Legg tenderloin-biten mellom to ark (med den oljede siden mot kjøttet), med fibrene vertikalt. Bank ut hver enkelt med den flate siden av en tung kniv eller kjøtthammer, med jevne, rolige bevegelser fra midten og utover, som når du ruller ut paideig, til biffen er en tynn oval på ca. 14 x 10 tommer. Det tar omtrent 5 minutter per biff.
- 4Forvarm en lett oljet, veldig stor non-stick stekepanne eller støpejernspanne. Fjern papiret fra biffene og krydre dem med salt og pepper over hele. Stek, én av gangen, i den varme pannen i 30 til 40 sekunder per side. Dekk to store serveringsfat (eller serveringsfat vil også fungere bra) med den varme bønnestuing. Legg en varm biff oppå hver.
- 5Lag garnityret ved å smelte smøret i en liten varm stekepanne over middels høy varme. Sautér vårløk og jalapeños med salt og pepper etter smak, og tilsett limesaft. La det surre i 1 minutt. Strø over biffene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- For den perfekte medium-rare biffen, pass på å ikke banke den for tynn - du ønsker fortsatt litt tykkelse igjen for at den ikke skal bli for godt stekt.\n- For ekstra krydder, prøv å erstatte jalapeño med habanero eller scotch bonnet chili.\n- Bønne-basisstuen kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager før servering.
Serveringsforslag
Denne retten er nydelig servert med et glass god rødvin eller en frisk, tropisk cocktail. Garnér gjerne med noen ekstra vårløkskutt og limeskiver for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sabana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sabana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sabana?▼
Total tilberedningstid for Sabana er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sabana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sabana?▼
En porsjon av Sabana inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
