Saag Paneer
Lær hvordan du lager en deilig og kremet saag paneer hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull vegetarisk middag.
Om denne retten
Saag Paneer er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ghee, oppskrift følger, terningkuttet paneerost, gule løk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 905 gram fersk babyspinat, vasket og stilkene fjernet
- 2. 0,6 dl ghee, oppskrift følger
- 3. 225 gram terningkuttet paneerost
- 4. 2 gule løk, finhakket
- 5. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 teskje fersk revet ingefær
- 7. 1 teskje karri pulver, oppskrift følger
- 8. 1,2 dl kulturmelk
- 9. 0,6 dl naturell yoghurt
- 10. Salt
- 11. 455 gram usaltet smør
- 12. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 13. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 14. 1 teskje fennikelfrø
- 15. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 16. 1/2 teskje sennepsfrø
- 17. 1 spiseskje kardemomfrø
- 18. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 19. 2 tørkede røde chili, brutt i biter, frø fjernet
- 20. 1 spiseskje gurkemeie
Ingredienser
- 1. 905 gram fersk babyspinat, vasket og stilkene fjernet
- 2. 0,6 dl ghee, oppskrift følger
- 3. 225 gram terningkuttet paneerost
- 4. 2 gule løk, finhakket
- 5. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 teskje fersk revet ingefær
- 7. 1 teskje karri pulver, oppskrift følger
- 8. 1,2 dl kulturmelk
- 9. 0,6 dl naturell yoghurt
- 10. Salt
- 11. 455 gram usaltet smør
- 12. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 13. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 14. 1 teskje fennikelfrø
- 15. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 16. 1/2 teskje sennepsfrø
- 17. 1 spiseskje kardemomfrø
- 18. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 19. 2 tørkede røde chili, brutt i biter, frø fjernet
- 20. 1 spiseskje gurkemeie
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med vann, kast i spinaten og blanchér i 1 minutt til den er veldig mør. Hell spinaten i en sil og press godt med baksiden av en skje for å få ut så mye vann som mulig, sett til side.
- 22. Varm ghee i en dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett de terningformede paneerbitene og stek i et par minutter til de er lett brune på alle sider, vend forsiktig for å unngå å ødelegge terningene. Ta osten ut av pannen og sett til side.
- 33. Sett pannen tilbake på varmen og sautér løk, hvitløk og ingefær; kok og rør i ca. 5 minutter til de er myke. Strø blanturen med karri pulver; fortsett å røre for å blande smakene, ca. 1 minutt. Vend inn den hakkede spinaten og gi alt en god røring. Slå av varmen og rør inn kulturmelk og yoghurt for å blande det inn i spinaten. Blandingen skal være kremet og noe tykk. Vend forsiktig inn de stekte paneerterningene, smak til med salt, og server med dampet basmatiris og/eller flatbrød.
- 44. Smelt smør i en tykkbunnet kjele over moderat varme, sirkuler kjelen for å sikre at det smelter sakte og ikke svir eller blir brunt. Øk varmen og la smøret koke opp. Når overflaten er dekket av skum, rør forsiktig og skru ned varmen til laveste innstilling. La det småkoke forsiktig, uten lokk og uten å røre, i 45 minutter, til melkefestene i bunnen av kjelen har blitt gyldengule og smøret på toppen er gjennomsiktig. Sil ghee gjennom en sil med flere lag osteklede. Ghee skal være helt klart og lukte nøtteaktig; hell det på en glasskrukke og forsegle godt.
- 55. Rist hele krydder (koriander, spisskummen, fennikel, nellik, sennep, kardemomme og pepperkorn) og chili i en liten tørr stekepanne over middels-lav varme, rist ofte for å forhindre at de brenner seg. Rist i et par minutter til krydderne dufter aromatisk. Kvern de ristet krydderne sammen i en ren kaffekvern til et fint pulver. Tilsett gurkemeie og gi det en rask runde til for å blande det inn. Bruk krydderblandingen umiddelbart, eller oppbevar den i en tett lukket krukke i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saag Paneer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saag Paneer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saag Paneer?▼
Total tilberedningstid for Saag Paneer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saag Paneer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saag Paneer?▼
En porsjon av Saag Paneer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
