Rystet biff
Lær hvordan du lager shaken oksekjøtt, en smakfull og saftig asiatisk hovedrett med enkel fremgangsmåte. Perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Rystet biff er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, finhakket, rød løk, tynne skiver, spiseskje palm- eller brunt sukker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt tenderloin, skåret i bitestore terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer flytende krydder som Maggi eller soyasaus, pluss 1/2 spiseskje sukker
- 1 1/2 spiseskje palm- eller brunt sukker
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer klarert smør eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje konjakk (helst Courvoisier)
- 55 gram sjalottløk, omtrent 4 mellomstore, skivet
- 0,8 dl riseddik
- 2–3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 1 spiseskje honning
- 4,7 dl vannkress
- Nykvernet svart pepper
- 2 tomater på vinranker, skivet
- Jasmin- eller hvit ris, til servering
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt tenderloin, skåret i bitestore terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer flytende krydder som Maggi eller soyasaus, pluss 1/2 spiseskje sukker
- 1 1/2 spiseskje palm- eller brunt sukker
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer klarert smør eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje konjakk (helst Courvoisier)
- 55 gram sjalottløk, omtrent 4 mellomstore, skivet
- 0,8 dl riseddik
- 2–3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 1 spiseskje honning
- 4,7 dl vannkress
- Nykvernet svart pepper
- 2 tomater på vinranker, skivet
- Jasmin- eller hvit ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1For den rystede storfe: Plasser storfe i en bolle sammen med hvitløk, løk, flytende krydder, sukker, fiskesaus og pepper, og bland godt. Varm opp en stor, tykkbunnet panne på middels høy varme til den er veldig varm. Tilsett smør eller olje. Legg i storfe i biter og rist pannen for å dekke kjøttet med smør eller olje. Kok, vend kjøttet med tang til det er brunt og har fått en stekeskorpe på utsiden, men fortsatt rosa i midten, i 3 til 4 minutter (eller kok til ønsket stekegrad). Tilsett cognac og sving storfeen før du tar den av varmen.
- 2For vannkresssalaten: Rist lett sjalottløk i en tørr stekepanne på middels varme til den er lett brunet og aromatisk, ca. 5 minutter. Visp sammen riseddik, hvitløk, fiskesaus og honning i en bolle. Vend forsiktig vannkress og sjalottløk i dressingen. Krydre med pepper.
- 3Anrett de skivede tomatene på tallerkener for å lage en dekorativ base. Plasser vannkress rundt eller oppå tomatskivene. Legg storfeen i en haug oppå tomatene og vannkressen, og server med ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rystet biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rystet biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rystet biff?▼
Total tilberedningstid for Rystet biff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rystet biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rystet biff?▼
En porsjon av Rystet biff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
