Vietnamesisk rystet biff (Bo Luc Lac)

Ingredienser

• 450 g storfefilet, skåret i bitestore terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 0.25 rød løk, tynne skiver
• 2 ss Maggi flytende krydder eller soyasaus
• 0.5 ss sukker
• 1.5 ss palmesukker eller brunt sukker
• 1 ss asiatisk fiskesaus
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss klarnet smør eller vegetabilsk olje
• 1 ss konjakk (f.eks. Courvoisier)
• 55 g sjalottløk, ca. 4 mellomstore, skivet
• 0.8 dl riseddik
• 2-3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss asiatisk fiskesaus
• 1 ss honning
• 4.7 dl brønnkarse
• Nykvernet svart pepper
• 2 tomater på stilk, skivet
• Jasmin- eller hvit ris, til servering

Slik gjør du:

1. For den rystede biffen:
2. Plasser biffen i en bolle sammen med hvitløk, løk, flytende krydder, sukker, fiskesaus og pepper. Bland godt.
3. Varm opp en stor, tykkbunnet panne på middels høy varme til den er veldig varm.
4. Tilsett smør eller olje.
5. Legg i biffbitene og rist pannen for å dekke kjøttet med smør eller olje.
6. Kok, vend kjøttet med tang til det er brunt og har fått en stekeskorpe på utsiden, men fortsatt rosa i midten, i 3 til 4 minutter (eller kok til ønsket stekegrad).
7. Tilsett konjakk og sving biffen før du tar den av varmen.
8. For brønnkarsesalaten:
9. Rist lett sjalottløk i en tørr stekepanne på middels varme til den er lett brunet og aromatisk, ca. 5 minutter.
10. Visp sammen riseddik, hvitløk, fiskesaus og honning i en bolle.
11. Vend forsiktig brønnkarse og sjalottløk i dressingen.
12. Krydre med pepper.
13. Anrett de skivede tomatene på tallerkener for å lage en dekorativ base.
14. Plasser brønnkarse rundt eller oppå tomatskivene.
15. Legg biffen i en haug oppå tomatene og brønnkarsen, og server med ris.