Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing
Oppskrift på smakfulle røkte jerk kyllingvinger servert med kremet blåmuggostdressing, perfekt for grillkvelden eller som forrett.
Om denne retten
Disse røykte Jerk-kyllingvingene tar oss på en smaksfull reise til Karibien. Oppskriften kombinerer de dype, komplekse smakene fra tradisjonsrik jamaikansk Jerk-krydder med en frisk og kremet blåmuggostdressing. Det perfekte forrettstilskudd til enhver festmiddag eller fotballkamp.
Ingredienser
- 1815 gram kyllingvinger
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer brunt sukker, pakket
- 2,4 dl røykfylt porter-øl
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 19 dl vegetabilsk olje
- Jerk-krydder, oppskrift følger
- 4 stilker selleri, delt i fire
- Blåmuggostdressing, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer hvitløkspulver
- 4 teskjeer cayennepepper
- 4 teskjeer malt svart pepper
- 4 teskjeer vanlig salt
- 4 teskjeer brunt sukker, pakket
- 4 teskjeer granulert sukker
- 4 teskjeer tørkede timianblader
- 1 spiseskje malt allspice
- 2 teskjeer chilipulver
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje malt nellik
- 0,8 dl majones
- 0,6 dl rømme
- 3 spiseskjeer kulturmelk
- 1 teskje finhakket gul løk
- 1/2 teskje røykfylt porter-øl
- 1/2 teskje hvit destillert eddik
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/8 teskje kosher salt
- 55 gram blåmuggostkrystaller
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 1815 gram kyllingvinger
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer brunt sukker, pakket
- 2,4 dl røykfylt porter-øl
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 19 dl vegetabilsk olje
- Jerk-krydder, oppskrift følger
- 4 stilker selleri, delt i fire
- Blåmuggostdressing, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer hvitløkspulver
- 4 teskjeer cayennepepper
- 4 teskjeer malt svart pepper
- 4 teskjeer vanlig salt
- 4 teskjeer brunt sukker, pakket
- 4 teskjeer granulert sukker
- 4 teskjeer tørkede timianblader
- 1 spiseskje malt allspice
- 2 teskjeer chilipulver
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje malt nellik
- 0,8 dl majones
- 0,6 dl rømme
- 3 spiseskjeer kulturmelk
- 1 teskje finhakket gul løk
- 1/2 teskje røykfylt porter-øl
- 1/2 teskje hvit destillert eddik
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/8 teskje kosher salt
- 55 gram blåmuggostkrystaller
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en røyker; hickory-vedkubber eller -logger
- 2Skyll kyllingvingene i kaldt vann, la dem renne av og sett til side. I en stor, lukket oppbevaringsbeholder visp sammen 2 kopper varmt vann fra springen, salt og sukker. Tilsett øl, Worcestershire-saus, pepperkorn og 2 kopper kaldt vann fra springen. Visp raskt for å blande smakstilsetningene. Legg vingene i brinen, og tilsett mer kaldt vann om nødvendig for å dekke dem. Sett på lokket og oppbevar i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 24 timer.
- 3Skyll vingene grundig i kaldt vann for å fjerne eventuelle gjenværende pepperkorn. Legg de skylte vingene på en rist for å bli plassert i en røyker.
- 4Hvis du bruker hickory-ved, bløtlegg den i vann i 30 minutter før bruk. Hvis du bruker logger, bruk tørre logger. Forvarm røyken til 225 grader Fahrenheit.
- 5Røyk vingene på høy varme i 1 time og 30 minutter. Etter røyking kan du umiddelbart legge dem i varm olje eller oppbevare dem til senere bruk.
- 6Hell oljen i en stor, tykkbunnsgryte. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen når 350 grader Fahrenheit. Legg 6 til 8 røykte vinger om gangen i oljen og fritér i ca. 4 minutter (for sprøere skinn, fritér lenger). Vær forsiktig når du tar opp vingene, da de er svært varme. Legg de varme vingene i en varmebestandig bolle og vend dem i Jerk-krydder. Plasser de krydrede vingene på en tallerken med fire selleristenger og noen få unser blåmuggostdressing til servering. Gjenta for resten av vingene.
- 7I en bolle blander du hvitløkspulver, cayennepepper, svart pepper, salt, brunt sukker, granulert sukker, timian, allehånde, chilipulver, kanel og nellik. Bland godt og oppbevar i en krydderboks med sil for enkel bruk. Hvis du ikke bruker det med en gang, oppbevar det i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- 8Bland majones, rømme, kulturmelk, løk, øl, eddik, pepper, salt, blåmuggost og hvitløk i en food processor. Puls til det er godt blandet, ca. seks 2-sekunders pulser.
Tips og Varianter
- 1Brines kyllingvingene i en smakfull øl- og Worcestershire-saus-løsning for å sikre møre og saftige resultater.
- 2Røyker vingen på høy varme i 1 time og 30 minutter for ekte røyksmak.
- 3Sørg for å dyppe de sprø, varme Jerk-krydrede vingene i den kremet blåmuggostdressingen like før servering for en perfekt balanse av smaker.
Serveringsforslag
Serveres best med ferske, knasende selleristenger for en frisk og sprudlende kontrast til de krydrete, røykte vingene. Nyt sammen med et glass iskald, krydret porter-øl for å forsterke de dype, røykfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing?▼
Total tilberedningstid for Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing?▼
En porsjon av Røykte Jerk-kyllingvinger med blåmuggostdressing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
