Røykfylte ricottaboller
Oppskrift på deilige smoky ricotta fritters, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse røykfylte ricottaboller er en klassisk italiensk forrett med en moderne vri. Ricottaen er røkt, noe som gir den en dybde av smak som løfter rettens enkle ingredienser. Opprinnelig ble slike baller ofte servert som en avslutning på et stort måltid, men her fungerer de perfekt som en appetittvekkende forrett som setter tonen for resten av middagen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 stk. 15-ounce beholder ricottaost, helst økologisk
- 2. 1,8 dl finrevet Pecorino Romano-ost
- 3. 1,2 dl grovt revet røkt mozzarellaost
- 4. 3 store egg
- 5. Allsidig mel
- 6. 2,4 dl (eller mer) finrevet Parmesanost
- 7. Olivenolje (til steking)
- 8. Osteklede
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 stk. 15-ounce beholder ricottaost, helst økologisk
- 2. 1,8 dl finrevet Pecorino Romano-ost
- 3. 1,2 dl grovt revet røkt mozzarellaost
- 4. 3 store egg
- 5. Allsidig mel
- 6. 2,4 dl (eller mer) finrevet Parmesanost
- 7. Olivenolje (til steking)
- 8. Osteklede
Fremgangsmåte
- 11. Sett en sil over en middels stor bolle; kle silen med et dobbelt lag osteklede, og la det henge godt over kanten. Legg ricottaost i den forberedte silen, og pakk ostekledet rundt ricottaen, og klem forsiktig for å presse ut noe av væsken. Dekk til og sett i kjøleskapet til ricottaen har sluppet ut mesteparten av væsken, og osten er tørr nok til å formes til baller, minst 24 timer og opptil 2 dager. Kast den avløste væsken. Legg bakepapir eller plastfolie på et stekebrett. Hell den avløste ricottaen over i en annen middels stor bolle. Bland Pecorino Romano og røkt mozzarella inn i ricottaen. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett ett egg; rør for å blande. Ha mel i en liten bolle. Visp de resterende to eggene i en annen liten bolle for å blande. Ha Parmesan i en tredje liten bolle. Form ricottablandingen til valnøttstore baller (omtrent 1 spiseskje med godt pakket mel for hver). Arbeid med én osteball om gangen, dypp den i det vispede egget, rull deretter i melet, og dypp igjen i egget. Rull osteballen i Parmesan, slik at den blir dekket helt. Legg den på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av osteballene. Sett i kjøleskapet i minst 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar kaldt. Hell nok olivenolje i en stor stekepanne til å fylle den 1,5 tommer dyp. La et dypfrysetermometer hvile mot sidene av pannen med bulbene nedsenket i oljen; varm opp oljen til 360°F. Arbeid i porsjoner, senk noen osteballer om gangen i den varme oljen, og stek til de er gylne, og snu dem av og til, i 30 sekunder til 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre fritterne til papirhåndklær for å renne av. Fordel på tallerkener og server varme.
- 22. Sett en sil over en middels bolle; kle silen med et dobbelt lag osteklede, og la det henge godt over kanten. Legg ricottaost i den forberedte silen, og pakk ostekledet rundt ricottaen, og klem forsiktig for å presse ut noe av væsken. Dekk til og sett i kjøleskapet til ricottaen har sluppet ut mesteparten av væsken, og osten er tørr nok til å formes til baller, minst 24 timer og opptil 2 dager. Kast den avløste væsken.
- 33. Legg bakepapir eller plastfolie på et stekebrett. Hell den avløste ricottaen over i en annen middels stor bolle. Bland Pecorino Romano og røkt mozzarella inn i ricottaen. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett ett egg; rør for å blande. Ha mel i en liten bolle. Visp de resterende to eggene i en annen liten bolle for å blande. Ha Parmesan i en tredje liten bolle. Form ricottablandingen til valnøttstore baller (omtrent 1 spiseskje med godt pakket mel for hver). Arbeid med én osteball om gangen, dypp den i det vispede egget, rull den i melet, og dypp igjen i egget. Rull osteballen i Parmesan, slik at den blir dekket helt. Legg den på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av osteballene. Sett i kjøleskapet i minst 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar kaldt.
- 44. Hell nok olivenolje i en stor stekepanne til å fylle den 1,5 tommer. La et dypfrysetermometer hvile mot sidene av pannen med bulbene nedsenket i oljen; varm opp oljen til 360°F.
- 55. Arbeid i porsjoner, senk noen osteballer om gangen i den varme oljen, og stek til de er gylne, og snu dem av og til, i 30 sekunder til 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre fritterne til papirhåndklær for å renne av. Fordel på tallerkener og server varme.
- 66. Ingredikstips: Hvis du kan finne det, kjøp en type ricottaost som har et sil i beholderen, noe som eliminerer behovet for å sile den. Se etter røkt mozzarella i noen supermarkeder og i spesialbutikker for matvarer.
- 77. Hvis du kan finne det, kjøp en type ricottaost som har et sil i beholderen, noe som eliminerer behovet for å sile den. Se etter røkt mozzarella i noen supermarkeder og i spesialbutikker for matvarer.
- 88. Hva å drikke: Til begge forrettene kan du servere en italiensk Chardonnay. Donatella liker de tropiske fruktige tonene i 2008 Tormaresca Chardonnay fra Puglia (Italia, 120 kr). Hvis du ikke finner den, kan du prøve den biodynamiske 2008 Alois Lageder "Beta Delta" Chardonnay-Pinot Grigio (Italia, 220 kr). Den aromatiske fruktblandingen og den friske syren vil være deilig sammen med ricottafritterne og brødet med burrata.
- 99. Til begge forrettene kan du servere en italiensk Chardonnay. Donatella liker de tropiske fruktige tonene i 2008 Tormaresca Chardonnay fra Puglia (Italia, 120 kr). Hvis du ikke finner den, kan du prøve den biodynamiske 2008 Alois Lageder "Beta Delta" Chardonnay-Pinot Grigio (Italia, 220 kr). Den aromatiske fruktblandingen og den friske syren vil være deilig sammen med ricottafritterne og brødet med burrata.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at ricottaen er skikkelig drenert før du blander den med de andre ingrediensene. Dette er nøkkelen til å få konsistensen riktig.
- 2- Bruk gjerne en blanding av pecorino og parmesan for å gi ballene en forfriskende salthet som balanserer den kremet ricottaen.
- 3- Ikke nøl med å bruke rikelig med røkt mozzarella - det er denne osten som gir ballene den ettertraktede røykaromaen.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne ricottaballene varme, med en frisk salat av rucola, cherry-tomater og basilikumblader. En sitronskive på siden tilfører en velbalansert syre som løfter hele retten. Avslutt med et glass krisp, fruktig hvitvin for en perfekt italiensk forrett-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykfylte ricottaboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykfylte ricottaboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykfylte ricottaboller?▼
Total tilberedningstid for Røykfylte ricottaboller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykfylte ricottaboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykfylte ricottaboller?▼
En porsjon av Røykfylte ricottaboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
